¿Qué le da a las uvas Cotton Candy su característico sabor dulce?
Existen frutas verdaderamente fantásticas, desde durianes de aroma intenso hasta melones kiwano de dulzura única. Desafortunadamente, muchas frutas no se encuentran en un supermercado estadounidense común.
A primera vista, estas uvas especiales parecen uvas verdes comunes, pero al primer bocado, te sorprende una explosión de sabor dulce que recuerda casi exactamente al algodón de azúcar. Las uvas sabor algodón de azúcar salieron al mercado en 2011 y, desde entonces, se han convertido en un éxito entre personas de todas las edades. Sorprendentemente, no contienen saborizantes artificiales. Son el resultado de años de combinación de diferentes variedades de uva para crear este dulce perfecto.
Experimentando con sabores de uva
Las uvas Cotton Candy fueron desarrolladas por primera vez por el horticultor David Cain, quien quería ofrecer una mayor variedad de uvas al consumidor. Para ello, Cain y sus colegas tuvieron que encontrar cualidades que les gustaban en ciertas especies de uva y mezclar esos genes con sus plantas. Las uvas Cotton Candy son un híbrido de diferentes especies de uva, incluyendo Vitis vinifera y una variedad similar a la uva Concord. Las uvas Concord son extremadamente ricas y sabrosas, y se utilizan para hacer jugos y mermeladas de uva, pero suelen ser muy blandas y llenas de semillas, lo que las hace poco ideales para comer como tentempié. La Vitis vinifera, por otro lado, es la uva de mesa común y corriente. El proceso exacto es alto secreto, pero esencialmente combina las mejores características de ambas, capturando el sabor dulce de la primera con el crujido de la segunda. Este proceso puede tardar hasta 15 años, por lo que todavía son un manjar bastante raro. Si logras conseguir una bolsa de uvas Cotton Candy, debes saber cómo mantenerlas frescas.
El resultado de este experimento es una uva con un toque de vainilla y casi sin acidez que contrarreste el dulzor. Estas uvas especiales tienen todos los nutrientes de las uvas comunes, pero un poco más de azúcar natural. Las uvas Cotton Candy solo están disponibles durante unos meses al año, así que planifica con anticipación para poder probar esta fruta mágica.