Pan de Pascua portugués (Folar de páscoa)

Ingredientes

• 700 g de harina común
• 250 ml de leche tibia
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, picada gruesamente.
• 3 huevos cocidos
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de hinojo en polvo
• 6 huevos cocidos
• 1 limón ralladura
• 1 cucharada de levadura seca
• 1 pizca de sal
• aceite para pincel
• 1 cucharada de canela en polvo (opcional)

Instrucciones

• En un tazón pequeño, combine 1/4 de taza de leche y 1 cucharada de azúcar. Espolvoree la levadura por encima. Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 5 a 10 minutos o hasta que se forme espuma.
• En un bol grande, mezcla la harina, las semillas de hinojo y la sal. Haz un hueco en el centro. Añade la mezcla de levadura, la mantequilla y el resto de la leche y el azúcar.
• Bate ligeramente 3 huevos y agrégalos a la mezcla. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se integren. Amasa con las manos en el bol.
• Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Unta un bol grande con aceite. Coloca la masa en el bol y gírala para que se impregne bien de aceite. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Mientras tanto, pon a hervir en una cacerola mediana 3 huevos (marrones o blancos), sal y la cáscara de 2 cebollas amarillas (la cáscara de la cebolla actúa como colorante natural para que los huevos blancos se vuelvan marrones o para realzar el color de los huevos marrones).
• Una vez que hierva, apague el fuego y deje reposar los huevos durante unos 10 minutos. Retírelos del agua y resérvelos.
• Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de 22 cm (medida de la base). Reserva media taza de masa. Amasa ligeramente la masa restante y colócala en el molde preparado. Incorpora suavemente los huevos a la masa.
• Divide la masa reservada en 6 trozos. Estira cada trozo hasta formar una cuerda fina de 12 cm de largo. Usa las cuerdas para formar una cruz sobre cada huevo. Pinta la masa con huevo batido. Deja reposar durante 10 minutos para que fermente ligeramente.
• Hornear durante 40 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base. Dejar enfriar ligeramente.