Desentrañando los mitos y las realidades de la alimentación canadiense

Si tenemos en cuenta el jarabe de arce, el rock progresivo y el halibut que llega en grandes cantidades, Canadá —un país de casi 40 millones de habitantes que se extiende a lo largo de la frontera norte de Estados Unidos— tiene mucho de qué presumir. La serie de diez episodios responde a esta pregunta, comenzando en Montreal y recorriendo Ottawa y Toronto. Llega hasta la Columbia Británica, donde un episodio aborda la increíble escena culinaria china de Richmond, considerada por muchos como la mejor del mundo fuera de su país de origen.

En cierto modo, para Estados Unidos es similar, ya que, supongo, tenemos pocos platos nacionales. Nuestra identidad está realmente ligada a nuestros productos regionales, y ahí reside la clave.

¿Cómo conseguiste este encargo tan lucrativo de hablar sobre la gastronomía de todo un país, Canadá, en una serie de podcasts? Estoy trabajando en un libro sobre Canadá, y me llevará al menos cuatro años crearlo a mi manera, pero eso es lo que estoy haciendo. Casi al mismo tiempo que firmé el contrato para el libro, Audible me contactó por casualidad, ya que querían ir más allá de los audiolibros y crear contenido original, y me preguntaron si me interesaría crear algo relacionado con la gastronomía.

La primera temporada duró aproximadamente un año y medio, desde la investigación hasta la producción final del audio. Fred siempre es atento y entretenido, y hablamos sobre el arte de comer en Montreal y lo que eso significa.

Dyan y Fred trabajaron juntos en Toqué! en los 90, y esa fue una época completamente diferente en Montreal. Hay anécdotas interesantes para los amantes de la gastronomía, y si no has visitado ninguno de los dos lugares, creo que este episodio te dará ganas de reservar un tren a Montreal cuanto antes. Mi lista de lugares imprescindibles en Toronto es muy variada y demasiado larga para publicarla aquí, así que solo diré que en el podcast tenemos dos episodios dedicados a Toronto: uno sobre la comida y la cultura italianas en Toronto, y el otro sobre la comida y la cultura egipcias.

Me centro en Forno Cultura (los mejores biscotti de la historia, incluyendo los que he probado en Milán, donde vivo) y Famiglia Baldassarre para comida italiana, y Masrawy Kitchen (en Mississauga) y Maha's para comida egipcia. Lo comimos con patatas fritas y ensalada de col y una botella de Alice et Olivier De Moor Chablis en un aparcamiento en las afueras de St.

Mi libro incluirá un mapa con las mejores casse-croûtes para que los lectores puedan planificar un viaje por carretera este verano. Básicamente, es un viaje por carretera desde Liguria hasta Venecia, con las mejores paradas en el camino.

¿A qué región del mundo irías a dejarlo todo (y escribir un libro sobre ella)? Uno de los mejores viajes que he hecho fue un viaje de cinco días a Hong Kong con un buen amigo en 2019. Pero no puedo dejar de mencionar que, si no puedes ir hasta Hong Kong, deberías probar este pequeño restaurante de barbacoa en un centro comercial subterráneo en Richmond, Columbia Británica.

Al momento de esta publicación, Canadá planea abrir su frontera a los ciudadanos estadounidenses y residentes permanentes el 9 de agosto. Angular Cookbook presenta "más de 90 recetas para desarrollar tus habilidades de desarrollo web a escala empresarial con Angular 12 y versiones posteriores", y realmente no sabemos qué significa eso, pero nos interesa probar algunas de estas recetas a la parrilla.