Canadian Butter Tarts

La masa hojaldrada, el relleno cremoso y el dulce sabor a mantequilla se combinan para crear el postre perfecto en un bocado. Me encanta prepararlos especialmente en esta época del año, cuando sueño con el follaje otoñal y con ver a mi familia durante las fiestas.

La mayoría de los ingredientes necesarios son básicos de la despensa, y las tartaletas son fáciles de preparar, por lo que es el método perfecto para cualquier aficionado a la repostería. ¡Prepáralas para celebrar el Día de Acción de Gracias canadiense o para disfrutarlas con una taza de café caliente en un día frío de otoño!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Uno de mis recuerdos más entrañables de cuando vivía en Canadá es cuando probé mi primera tarta de mantequilla en The Nutty Bean en Lakefield, Ontario.

The Nutty Bean es la cafetería local más encantadora (en el pueblo canadiense más pintoresco que puedas imaginar), propiedad de la persona más adorable del mundo. (¡Un saludo a Sherry! ¡Espero que leas esto!) Sherry tiene una personalidad mágica y alegre, tan cálida y genuina… ¡es como una tarta de mantequilla personificada! Las tartas de mantequilla son un postre canadiense por excelencia, con una deliciosa masa rellena de una rica mezcla de mantequilla, azúcar, huevos y sirope.

Suelen disfrutarse como un dulce durante el Día de Acción de Gracias canadiense, que se celebra el segundo lunes de octubre. Pero, sinceramente, estas deliciosas tartaletas se pueden disfrutar durante todo el año (¡no solo en las fiestas!). Algunas recetas también añaden nueces y pasas al relleno… pero este es un tema bastante controvertido entre los aficionados a las tartaletas de mantequilla.

Los tradicionalistas creen que deben ser sencillas y sin adornos, mientras que otros disfrutan de la textura y el sabor que aportan las nueces y las pasas. A mí me gusta preparar algunas con pasas, otras con un toque de nueces pecanas, y el resto las dejo sin nada más; ¡así disfruto de lo mejor de ambos mundos! ¡A tu gusto, amantes de las tartaletas de mantequilla!

Esto es lo que necesitarás para hacer mi receta de tartaletas de mantequilla canadienses: - Azúcar moreno y blanco: Partes iguales de azúcar blanco y moreno crean un relleno pegajoso con un delicioso sabor a caramelo. - Sal: Solo una pizca para realzar los sabores.

- Jarabe de maíz ligero: Ayuda a crear un relleno suave al evitar que el azúcar se cristalice. - Mantequilla salada: El uso de mantequilla salada crea un perfil de sabor agridulce y añade una riqueza mantecosa.

- Huevos: Aportan estructura al relleno. - Vinagre blanco: Sé que puede parecer extraño usar vinagre en un postre, pero créeme, ayuda a equilibrar el dulzor y le da un toque ácido sutil.

La acidez también ayuda a evitar que el azúcar se cristalice. - Extracto de vainilla: Añade un sabor cálido y dulce. - Masa para tarta prefabricada: Si solo encuentras las masas para tarta prefabricadas en paquetes de 2, te recomiendo congelar la que sobre (¡para hacer más tartas en el futuro!) o usarla para otra receta, como estas mini tartas de chocolate negro y nueces pecanas.

Como alternativa, nuestra masa para tarta de 3 ingredientes es una excelente opción si prefieres la casera. - Spray antiadherente: Para engrasar el molde para muffins.

- Pasas y nueces pecanas: Ingredientes adicionales que le dan un sabor increíble a esta receta. ¿Cuál es la diferencia entre el pastel de nueces pecanas y las tartaletas de mantequilla?

Veo que mucha gente compara estas tartaletas con el pastel de nueces americano, y entiendo por qué. Ambas son dulces y deliciosas, y suelen elaborarse con ingredientes similares. La principal diferencia es que el pastel de nueces tiene un relleno más firme con nueces picadas por encima, mientras que las tartaletas de mantequilla tienen un relleno más suave, que se puede dejar sin ningún tipo de cobertura.

Los pasteles de nuez pecana también son tradicionalmente más grandes y se sirven en rebanadas, mientras que las tartaletas son más pequeñas y se comen en porciones individuales. Ambos son deliciosos a su manera, ¡pero no son lo mismo! ¿Debe el relleno ser líquido, suave o consistente?

¡Este es otro tema que genera mucho debate! Cada familia tiene sus propias preferencias en cuanto a la textura del relleno.

A algunos les gusta un relleno más líquido, mientras que otros prefieren una consistencia más firme. Personalmente, creo que la tarta de mantequilla perfecta tiene un relleno suave, parecido a una natilla, que empieza a cuajarse: ni demasiado líquido ni demasiado espeso.

Evite cocinarlos demasiado si además prefiere un relleno más blando.

Instrucciones de almacenamiento

Deja enfriar las tartaletas antes de guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el frigorífico hasta 5 días.

Para conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos hasta por 3 meses. Déjalos descongelar en el refrigerador antes de consumirlos.

También puedes recalentarlos en el horno a 300 grados para ayudar a que recuperen ese sabor a recién horneado.

Receta de tartaletas de mantequilla

- ½ taza de azúcar moreno, compactado ($0.34)

- ½ taza de azúcar blanca ($0.36) - ½ taza de jarabe de maíz ligero ($0.63) - ¼ taza de mantequilla salada derretida ($0.60)

- 1 cucharadita de vinagre blanco ($0.01) - 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.47)

- 1 base de tarta prefabricada de 9'', descongelada ($1.38) - Precalentar el horno a 375°F.

En un bol grande, mezcla el azúcar moreno, el azúcar blanco y la sal. En otro bol, mezcla el jarabe de maíz, la mantequilla salada derretida, los huevos, el vinagre blanco y el extracto de vainilla.

- Vierte la mezcla líquida en la mezcla de azúcar y bate hasta integrar. - Extiende la masa de tarta precocinada sobre papel de horno hasta que quede plana y uniforme. No la extiendas para que quede mucho más fina, sino para que tenga el mismo tamaño.

A veces, encuentro que la masa preparada tiene los bordes más gruesos. - Engrasa ligeramente un molde para cupcakes con spray antiadherente.

Presione suavemente las bases de tarta en cada molde y coloque las pasas y las nueces pecanas. Añada algunas pasas o trozos de nueces pecanas a cada base.

Me gusta dejar algunas sin relleno, preparar otras con pasas y otras con nueces pecanas. Luego, rellena cada tartaleta con la mezcla líquida. Si es posible, deja aproximadamente 6 milímetros de margen en la parte superior de cada masa al rellenarla.

Llené demasiado algunas, lo que provocó que se desbordaran durante el horneado. - Antes de meterlas al horno, añade algunas pasas o trozos de nueces pecanas a cada tartaleta.

Puede que aún estén un poco temblorosas al sacarlas del horno, pero se endurecerán. Están mejor cuando el centro tiene una textura cremosa, así que no las cocines demasiado. Consulta aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo hacer tartaletas de mantequilla: fotos paso a paso

Precalienta el horno a 190 °C. En un bol grande, mezcla ½ taza de azúcar moreno, ½ taza de azúcar blanco y ½ cucharadita de sal. Bate hasta que se combinen.

En un recipiente aparte, combine ½ taza de jarabe de maíz, ¼ de taza de mantequilla salada derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de azúcar y bata hasta integrar. Extienda una base de tarta precocida sobre papel de horno hasta que quede plana y uniforme.

En realidad, no la estiras para que quede mucho más fina, sino para que tenga una textura uniforme. A veces, la masa preparada tiene los bordes más gruesos. Engrasa ligeramente un molde para magdalenas con aceite en aerosol.

Presione suavemente las bases de tarta en cada molde y reúna 3 cucharadas de pasas y 2 cucharadas de nueces pecanas. Agregue algunas pasas y/o trozos de nueces pecanas a cada base.

Me gusta dejar algunas sin relleno, preparar otras con pasas y otras con nueces pecanas. Luego, relleno cada tartaleta con la mezcla líquida.

Si es posible, deja aproximadamente 6 mm (¼ de pulgada) de espacio libre en la parte superior de cada base de tarta al rellenarla. Yo rellené demasiado algunas, lo que provocó que se desbordaran durante el horneado.

Antes de hornearlas, añade unas cuantas pasas o trozos de nueces pecanas a cada tartaleta. Puede que aún estén un poco blandas al sacarlas del horno, pero se endurecerán.

Quedan mejor cuando el centro tiene una textura cremosa, así que no las cocines demasiado. ¡Estas tartaletas de mantequilla canadienses son facilísimas de preparar y siempre triunfan entre quienes las prueban!