Sweet Potato Black Bean Skillet

Las comidas rápidas y fáciles preparadas en una sola sartén son siempre mis favoritas, y esta sartén de batata y frijoles negros no es la excepción. Es nutritiva, está llena de verduras, es perfecta para aprovechar las sobras de la nevera o la despensa, ¡y por supuesto, es económica! También es ideal para preparar comidas con antelación.

Así que toma unos aguacates, crema agria o yogur griego y tu salsa favorita y prepárate para disfrutar de esta comida sencilla y deliciosa de 25 minutos. "¡Esto fue absolutamente increíble!

Tenía mis dudas sobre añadir los tomates picados al final, pero la combinación de sabores es estupenda. Incluso improvisé con batatas enlatadas.

A mi hija y a mí nos encantó.

Receta fácil de sartén de batata y frijoles negros

Esta receta es un clásico en mi cocina porque cumple con todos los requisitos: es rápida, económica y está repleta de verduras.

Utilizo batatas, frijoles negros enlatados, pimiento, col rizada y una sencilla mezcla de especias para prepararlo todo en una sola sartén. Se prepara rápidamente y es perfecto para guardar en recipientes para llevar durante la semana. Si quieres probar otra comida sustanciosa en una sola sartén con batatas, prueba nuestra receta de batata y pavo molido con orzo cremoso de parmesano.

Sartén de batata y frijoles negros

- 1,5 libras de batatas (aproximadamente 2 batatas medianas, $2,11) - 1 pimiento rojo (en cubos, $1,50)

- 1 cebolla amarilla pequeña (picada, $0.75) - 1.5 cucharadas de aceite de oliva ($0.33) - 1 cucharadita de chile en polvo ($0.10)

- 1/2 cucharadita de comino molido ($0.05) - 1/2 cucharadita de ajo en polvo ($0.05)

- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02) - 1/4 cucharadita de pimentón ahumado ($0.05) - 1 lata de 15 oz de frijoles negros (escurridos, $0.92)

- 1 lata de 14 oz. de tomates picados pequeños ($1.06*) - 2 tazas de col rizada (picada, $0.56**)

- 1 cucharada de cilantro fresco (picado, $0.10) - Lavar, pelar y cortar en cubos las batatas.

Corta el pimiento rojo y la cebolla en dados. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

Agrega las batatas cortadas en cubos y cocina durante 8 minutos. Revuelve ocasionalmente, pero no demasiado, para que las batatas se doren y caramelicen. No te preocupes si no están tiernas al pincharlas con un tenedor, ya que terminarán de cocinarse en el siguiente paso.

Ahora añade a la sartén el pimiento morrón picado, la cebolla, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Mezcla con las batatas.

Cocina durante 3 minutos más. - Agrega los frijoles negros, los tomates picados y la col rizada picada a la sartén.

Remueva suavemente y cocine durante 2 o 3 minutos más. Si la sartén se seca demasiado, puede añadir 1 o 2 cucharadas de agua.

Ahora solo queda añadir un poco de cilantro fresco picado y ¡a disfrutar! Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar un salteado de batata y frijoles negros paso a paso (fotos)

Prepara las verduras: Lava, pela y corta en dados 1,5 libras de batatas (aproximadamente 2 medianas).

También, corta en cubos 1 pimiento rojo y 1 cebolla amarilla. Sofríe la batata: Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1.5 cucharadas de aceite de oliva.

Agrega las batatas cortadas en cubos y cocina durante 8 minutos. Revuelve ocasionalmente, pero no demasiado a menudo, para que las batatas tengan tiempo de dorarse y caramelizarse.

No te preocupes si las batatas no están tiernas al pincharlas con un tenedor, ya que se seguirán cocinando en el siguiente paso. Agrega las demás verduras: Ahora agrega el pimiento rojo y la cebolla picada a la sartén.

Agrega los condimentos: Luego, agrega 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado a la sartén. Mezcla con las batatas.

Cocine durante 3 minutos más. Agregue la col rizada: Agregue 1 lata de 425 g de frijoles negros (escurridos), 1 lata de 400 g de tomates picados en cubos pequeños y 2 tazas de col rizada picada a la sartén.

Mezcla bien y cocina durante 2 o 3 minutos más. Si la sartén se seca demasiado, puedes añadir 1 o 2 cucharadas de agua.

Ahora solo queda añadir un poco de cilantro fresco picado (opcional) y ¡a disfrutar! Una comida rápida, sencilla y sustanciosa. Por cierto, ¡este plato es perfecto para preparar con antelación!

Aquí decidí agregar las sobras a recipientes para preparar comidas con un poco de arroz integral cocido. - Intenta cortar las batatas y las verduras en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen rápida y uniformemente en la sartén. - No te preocupes por la preparación completa de las batatas en el primer paso.

Continuarán cocinándose con el resto de los ingredientes. El objetivo es que no queden demasiado blandos y que conserven cierta firmeza al terminar la cocción.

Puedes combinar los ingredientes según lo que tengas en tu despensa o refrigerador. Los tomates asados ​​al fuego serían una excelente opción, y yo siempre tengo media bolsa extra de espinacas en mi refrigerador.

Sugerencias de aderezos y presentación

Adorné este sencillo plato de sartén con un poco de cilantro fresco y lo serví con arroz integral.

Pero hay muchas otras opciones deliciosas para elegir. Aquí tienes algunas sugerencias:

- Salsa o tomates frescos picados - Una cucharada de crema agria o crema de lima rociada por encima. - Aderezo cremoso de aguacate

- Y sírvalo con arroz blanco o integral, o incluso con algunos totopos como acompañamiento.

Cómo almacenar las sobras

Esta receta es perfecta si quieres preparar tu almuerzo para varios días y se conserva muy bien en el refrigerador.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, sin los acompañamientos. Si lo vas a servir con arroz, puedes agregarlo al mismo recipiente (consulta la imagen a continuación en las fotos paso a paso). Cuando quieras disfrutarlo, caliéntalo en el microondas hasta que esté bien caliente.

Luego, simplemente añade tus ingredientes favoritos y ¡listo el almuerzo!