15 marcas de ginebra, clasificadas de peor a mejor
Cuando Hendrick's irrumpió en el mercado, no había muchas ginebras artesanales inusuales. Hoy en día tiene mucha más competencia, pero sigue siendo única.
Independientemente de si crees o no en esa historia, es innegable que tanto la ginebra Martin Miller de graduación regular como la Westbourne tienen un carácter distintivo, limpio y fresco. Poseen una cualidad revitalizante y refrescante difícil de definir; quizás se deba a la magia del agua islandesa, junto con los cítricos brillantes y vibrantes y el toque característico del enebro. Sea cual sea la combinación, las ginebras Martin Miller se sitúan a la vanguardia en cuanto a relación calidad-precio e individualidad.
Lo que realmente distingue a Plymouth es su textura. Posee una riqueza sustanciosa y robusta sin ser dulce, lo que la convierte en una ginebra ideal para cócteles, con una versatilidad extraordinaria. Al mezclarse en cócteles, adquiere una suavidad y un sabor más intensos, y su matiz terroso realza cualquier ingrediente. Su precio, de gama media, también es razonable, sobre todo teniendo en cuenta su calidad. Si buscas una ginebra que satisfaga todas tus necesidades, Plymouth es una opción inmejorable.
Gordon
La ginebra Gordon's es tan clásica como puede ser, y además es asequible. Se etiqueta como ginebra London Dry, lo que no significa que provenga de Londres, sino que se elabora según un estilo particular. Las ginebras London Dry se elaboran a partir de un alcohol base neutro y se enriquecen únicamente con botánicos naturales que deben añadirse durante la destilación. El enebro es el ingrediente principal que le da sabor a las ginebras London Dry, y Gordon's aprovecha al máximo esta característica: podría decirse que es la ginebra con mayor presencia de enebro de la lista. Si bien el enebro es el sabor predominante, las notas de fondo de especias y cítricos le añaden un toque extra de sabor. Sin embargo, Gordon's carece de la complejidad en capas de muchas otras ginebras, y esos sabores y aromas más sutiles tienden a perderse cuando se mezcla con cócteles. El intenso sabor a enebro permanece independientemente de la mezcla, así que si ese es tu gusto, puede que te guste.
Tanqueray
Tanqueray es tan icónico que la marca es casi sinónimo de ginebra. Su robusta botella verde es reconocible al instante y adorna bares de todo el mundo. El Tanqueray clásico se elabora al estilo tradicional London Dry, con un intenso carácter a enebro realzado por brillantes notas cítricas y un toque especiado. No es una ginebra tímida; la ginebra Tanqueray London Dry exhibe su alcohol con un cuerpo robusto y un final intenso, lo que la hace un tanto intimidante para beber sola, pero le otorga fuerza de carácter cuando se diluye y se mezcla en cócteles. La versión London Dry de Tanqueray es sin duda duradera y muy apreciada por los aficionados a este estilo, pero puede resultar pesada y desequilibrada al paladar. Es ideal para preparar un gin-tonic potente, ya que su robusto sabor a enebro se combina con el amargor de la quinina, e incluso cuando el hielo se derrite, mantiene su intensidad.
Bombay
La inconfundible botella azul hielo de Sapphire la distingue de las demás a primera vista; casi parece la joya brillante que le da nombre en la estantería de un bar. La ginebra en sí tiene una ligereza y elegancia que armoniza con su envase. Si bien es una ginebra estilo London Dry, el sabor a enebro es más suave que en muchas otras, con una presencia casi igual a la de los botánicos cítricos y especiados. Esto la convierte en una fantástica ginebra London Dry para quienes no disfrutan de un sabor a enebro demasiado intenso. Existen otros estilos de Bombay además de Sapphire, como Bombay Dry, una botella muy asequible y una excelente ginebra versátil con un sabor a enebro un poco más pronunciado. Tanto Dry como Sapphire son excelentes ginebras para martini, ya que sus sabores sutiles combinan bien con la mayoría de los vermuts y no causan choques como podrían ocurrir con algunas ginebras de sabor más agresivo.
Fords
Si pides un cóctel de ginebra en un bar de calidad en cualquier parte del mundo, hay muchas probabilidades de que sea Fords. Esta ginebra fue diseñada específicamente para ser la ginebra London Dry ideal para coctelería, con cada elemento cuidadosamente elaborado para facilitar su preparación, incluyendo una botella ergonómica fácil de agarrar que no se resbala de las manos. Incluso tiene líneas de medición en un lateral para que puedas ver con precisión la cantidad que viertes. Fords se elabora con nueve botánicos, todos ingredientes clásicos de la ginebra, nada extravagante ni fuera de lo común: enebro y cítricos, flores, hierbas y raíces están presentes y bien equilibrados. Puede que no te sorprenda por sí sola, pero Fords brilla en una amplia variedad de cócteles, tal como fue diseñada. Su equilibrado carácter botánico se mantiene fuerte al mezclarse con otros ingredientes, pero sin opacarlos. Pruébala en un Bee's Knees.
Alabardero de la Torre de Londres
Un clásico indiscutible, la ginebra Beefeater London Dry está elaborada con nueve botánicos, con especial énfasis en el enebro y los cítricos. A diferencia de la mayoría de las grandes ginebras London Dry comerciales, se elabora en Londres y lo celebra con la alegre figura del Yeoman Warder vestido de rojo que adorna la parte frontal de sus botellas, representando a los guardias que protegen la Torre de Londres. Entre su sabor sencillo, su historia y su presentación, Beefeater desprende un encanto auténtico y un carácter londinense clásico. Dependiendo de la región, el contenido alcohólico de Beefeater varía, situándose entre el 40 y el 50%. Las opciones con mayor graduación alcohólica suelen ser las mejores para cócteles, ya que la ginebra mantiene su potencia al mezclarse y diluirse. Las botellas de Beefeater con menor graduación tendrán una presencia más sutil en las bebidas, algo que algunos pueden preferir. De las grandes marcas clásicas de London Dry, Beefeater es posiblemente la mejor.
El tío Val
Uncle Val's crea una familia de ginebras, cada una con su propio carácter único. Si tienes la suerte de tener los cuatro estilos a mano, puedes elegir una ginebra que se adapte a tu estado de ánimo. ¿Te sientes con energía? Sírvete un poco de Uncle Val's Zested Gin, que tiene un sabor cítrico vivo y agudo. ¿Quieres darle un toque picante? Uncle Val's Peppered Gin rebosa del picante sabroso del pimiento morrón, la pimienta negra y el pimentón. También hay ginebras Botanical y Restorative, ambas con la frescura del pepino, así como deliciosos aromas florales. Todas las ginebras de Uncle Val's tienen un componente de enebro, pero sirve más como acento que como ingrediente principal, lo cual no es raro en las ginebras de estilo moderno. Todas las versiones de Uncle Val's son equilibradas y están llenas de intrigantes combinaciones de sabores que las hacen destacar. Son divertidas de beber y experimentar, aunque no son súper
Junípero
Hotaling & Co., fundada en 1996 en San Francisco, es reconocida por haber impulsado la moda de la ginebra artesanal en Estados Unidos. Inspirada en el clásico estilo London Dry, es, como su nombre indica, una ginebra con predominio de enebro, pero también cuenta con una gran variedad de sabores y aromas, incluyendo especias cálidas como el cardamomo y la pimienta de cubeba. Es una excelente fusión de sensibilidades tradicionales y modernas, que se mantiene fiel a sus raíces a la vez que forja su propia identidad. Junipero se embotella con una alta graduación alcohólica, cercana a los 100 grados, lo que le da un toque especial a los cócteles, pero está elaborada de tal manera que la intensidad no se desequilibra. Además de su intensidad, posee un sabor complejo que no se pierde en bebidas con otros ingredientes fuertes. Es ideal tanto para un martini seco como para una creación moderna como el Corpse Reviver #2. Tiene un precio medio y ofrece una excelente relación calidad-precio.
Barr Hill
De Caledonia Spirits en Vermont, Barr Hill Gin pertenece a una categoría propia. Creada por un destilador y un apicultor, tiene algunas similitudes con el estilo de ginebra Old Tom, que es más redonda y dulce que la London Dry. Esto se debe a que Barr Hill añade miel cruda a su ginebra con predominio de enebro, la cantidad justa para darle una textura deliciosamente rica sin perder su potencia alcohólica. La complejidad de la miel añade capas de sabor y aroma botánico al enebro, aportando a la ginebra notas herbales y florales que varían según las estaciones, dependiendo de la alimentación de las abejas. Elaborar licores artesanalmente con miel local es un proceso complejo y costoso, y el precio de Barr Hill Gin lo refleja. Sin embargo, es un producto tan único que no deberías dudar en darte el gusto de probar esta ginebra si tienes la oportunidad. Es una ginebra deliciosa para disfrutar con hielo o sola.
San Jorge
St. George Spirits comenzó a destilar en 1982, elaborando brandies a partir de una variedad de frutas locales de California. Casi 30 años y muchos licores después, la compañía lanzó un trío de ginebras: Botanivore, Terroir y Dry Rye. Cada una de estas tres ginebras tiene una personalidad distintiva, mostrando perfiles de sabor muy diferentes, así que, sin importar qué estilo de ginebra prefiera, es probable que encuentre una que sea de su agrado. Cada una está excepcionalmente bien elaborada y es única. La ginebra Botanivore de St. George es sorprendentemente herbácea y fresca, mientras que la Terroir recuerda a un bosque de pinos costero. La ginebra Dry Rye está repleta de enebro y especias y tiene un sabor similar al genever holandés, al aquavit escandinavo o incluso al whisky con su base de licor rico y sabroso. St. George ahora también elabora un Dry Rye Reposado, que se añeja en barricas de madera para obtener una calidad aún más parecida al whisky. Estas ginebras son excepcionales.
Sipsmith
Sipsmith elabora su ginebra en lotes tan pequeños que la empresa tuvo que solicitar un cambio en la ley para obtener una licencia comercial. Esta destilería londinense ha crecido desde que comenzó a producir ginebra en 2009, pero sigue elaborando sus licores con el mismo cuidado, lo que se refleja en su equilibrio y calidad. El estilo London Dry de Sipsmith es relativamente ligero y cuenta con un perfil clásico de cítricos y enebro, con un equilibrio y una elegancia que le dan un toque moderno y sofisticado. Sipsmith también elabora una ginebra potente de alta graduación llamada VJOP (Very Junipery Over Proof), que alcanza casi los 120 grados proof. Beber esta ginebra sola sería un error: está hecha para brillar en cócteles y funciona especialmente bien en ponches con muchos otros sabores y dilución para ayudar a equilibrarla, como este Firework Party Punch. Sipsmith también elabora otros estilos, como el veraniego St
De Hayman
La destilería familiar Hayman's de Londres elabora varios estilos diferentes de ginebra que van desde lo tradicional hasta lo innovador. La ginebra Hayman's London Dry es un ejemplo clásico del estilo, con su característico sabor a enebro y cítricos, y su ginebra Royal Dock Navy Strength toma ese mismo perfil de sabor y lo potencia con una base de alcohol de más de 100 grados. Ambas ginebras son excelentes en sus respectivas categorías, pero el producto de Hayman's que realmente destaca es Old Tom. La ginebra Old Tom es un estilo popular en siglos pasados, cuando la destilación era menos precisa que ahora y los licores desagradables a menudo contenían aditivos para facilitar su consumo. En el siglo XIX, algunas ginebras se endulzaban con un poco de azúcar para suavizar su aspereza, y esto se conoció como el estilo Old Tom. La Old Tom de Hayman's es agradablemente equilibrada y su sutil dulzor es apenas perceptible.
Cuatro pilares
Con sede en Australia, Four Pillars es una marca de ginebra emocionante y dinámica que elabora algunas de las bebidas espirituosas más interesantes y divertidas del mercado. Su producto estrella es la ginebra Rare Dry, una ginebra impecablemente equilibrada y llena de sabor, con un carácter más cítrico que la tradicional London Dry. En el proceso de destilación se incluyen naranjas enteras, que aportan un sabor fresco y jugoso verdaderamente único. También contiene especias, lo que le confiere a la Rare Dry una calidez que contrarresta las notas cítricas de la fruta. El enebro tiene un papel secundario, pero aporta lo suficiente para darle ese toque característico de la ginebra. La ginebra Navy Strength de Four Pillars es una de las mejores de su categoría, embotellada con una graduación alcohólica de 117 proof que, sorprendentemente, no desentona. Con un sabor audazmente especiado con ingredientes como jengibre fresco y cúrcuma, tiene un carácter único.
Hendrick's
La ginebra Hendrick's puede parecer omnipresente hoy en día, pero cuando se lanzó a finales del siglo XX, revolucionó el mercado. Su método de destilación único es parte de lo que la hace inigualable: se utilizan dos alambiques, uno que macera los botánicos para crear un destilado más intenso, y otro que utiliza una cesta para tratar con delicadeza los ingredientes más sutiles. Los dos destilados resultantes se mezclan y se infusionan con rosa y pepino para darle a la ginebra su perfil de sabor final. El destilado final es floral y fresco, pero no se aleja por completo de sus raíces clásicas de ginebra de enebro, especialmente en el paladar. Cuando Hendrick's irrumpió en el mercado, no había muchas ginebras artesanales inusuales. Hoy en día tiene mucha más competencia, pero aún no hay nada que se le parezca. Si bien su distintivo perfil aromático y de sabor puede limitarla un poco en cuanto a...
De Martin Miller
La ginebra Martin Miller, una historia de dos países, es inusual en varios aspectos. Primero, en Inglaterra, los ingredientes botánicos se separan en dos grupos y se destilan individualmente: un lote con cítricos y el otro con enebro y otras raíces y especias intensas. Esto mantiene la pureza de los sabores a la vez que permite al destilador un mayor control sobre cada ingrediente. Una vez mezclados los lotes, la ginebra se envía a Islandia, donde se diluye hasta alcanzar la graduación de embotellado utilizando agua fresca que supuestamente se purifica en su viaje a través de antiguas rocas volcánicas. Creas o no en esta historia, es innegable que tanto la ginebra Martin Miller de graduación regular como la Westbourne tienen un carácter distintivo, limpio y fresco. Poseen una cualidad vigorizante y refrescante difícil de definir; tal vez sea la magia del agua islandesa junto con los cítricos brillantes y vibrantes.
Plymouth
El estilo de la ginebra Plymouth es tan único que, durante mucho tiempo, fue un producto protegido legalmente. Los productores decidieron dejar que esa protección expirara cuando entró en vigor una nueva normativa que les habría obligado a hacer pública su receta, probablemente la decisión correcta, ya que no hay nada igual a Plymouth. Está elaborada con solo siete botánicos, una cantidad relativamente baja para la mayoría de las ginebras de esta lista, pero eso no significa en absoluto que carezca de complejidad. Cada componente está perfectamente equilibrado para aportar su propio carácter a la vez que realza los demás. El enebro y los cítricos están presentes, por supuesto, junto con un sutil perfume floral y un marcado toque especiado. La textura de Plymouth es lo que realmente la distingue. Tiene una riqueza sustancial y robusta sin ser dulce, lo que la convierte en una ginebra ideal para cócteles con una versatilidad extraordinaria. Parece volverse más suave y rica cuando...