Carrot Soup

Usé mantequilla dorada para darle un toque a nuez, crema para darle cuerpo, y jengibre y tomillo para realzar los sabores y hacerla realmente extraordinaria. ¡El increíble sabor de esta sopa de zanahoria te sorprenderá!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Tenía muchas zanahorias que necesitaba usar, así que preparé una receta doble y media.

Es una cantidad absurda de sopa, la verdad, pero la he congelado en porciones individuales y estoy deseando terminármela toda este invierno. Me encanta el toque especial que le dan las zanahorias asadas a esta sopa casera de zanahoria.

Asar los ingredientes realza su dulzura natural y les aporta una riqueza profunda y caramelizada que hace que esta sopa sepa como si fuera de un restaurante elegante… pero por una fracción del precio. En serio, ¿por qué comprar una lata de sopa insípida y aguada cuando puedes preparar una olla entera de esta delicia aterciopelada y llena de sabor por menos dinero?

Y como esta sopa es tan increíblemente fácil de preparar, ¡les recomiendo que hagan el doble de cantidad y congelen el resto para más adelante!

Sopa de zanahoria

- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.24)

- 4 cucharadas de mantequilla con sal ($0.50) - 3 tazas de caldo de pollo ($0.27)

- 1 taza de crema espesa ($1.42) - 2 cucharaditas de jengibre fresco ($0.24)

- 2 ramitas de perejil italiano (opcional) ($0.10) - 4 cucharadas de crema agria (opcional) ($0.25) - Precalentar el horno a 400°F.

Lava las zanahorias y córtalas en rodajas de 0,6 cm. Colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva y sal.

Asa las zanahorias a 200 °C durante unos 35 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse. Mientras se asan las zanahorias, corta las cebollas en dados. Vierte la mantequilla en una olla grande y cocínala a fuego medio hasta que haga espuma y los sólidos de la leche empiecen a dorarse.

Apague el fuego, agregue el tomillo y cocine por un minuto para que la mantequilla se impregne de su aroma. - Suba el fuego a medio y cocine las cebollas en la mantequilla dorada hasta que estén transparentes, aproximadamente dos minutos. - Agregue el caldo de pollo, la crema de leche, el jengibre y el agua.

Tape la olla y deje la tapa ligeramente entreabierta. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. No deje que hierva, ya que la crema se cortará.

Cuando las zanahorias comiencen a caramelizarse, sáquelas del horno. Añada las zanahorias al caldo de pollo. Cocine sin tapar hasta que las zanahorias se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor.

No hay un tiempo exacto para esto, pero será entre 30 y 40 minutos, dependiendo de la edad de las zanahorias, el grosor de los cortes, el tiempo de cocción y la temperatura de la sopa. - Agrega la sopa a una licuadora. Retira la tapa central de la licuadora y cúbrela con una toalla. Licúa en dos tandas hasta obtener un puré.

- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve. Decora con una cucharada de crema agria y unas hojas de perejil italiano.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar sopa de zanahoria: fotos paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C. Pela las 900 gramos de zanahorias y córtalas en rodajas de 0,6 cm de grosor.

Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Ase las zanahorias a 200 °C durante unos 35 minutos, hasta que estén blandas y caramelizadas. Mientras se asan las zanahorias, pique la cebolla.

Añade 4 cucharadas de mantequilla salada a una olla grande y cocina a fuego medio hasta que haga espuma y los sólidos de la leche empiecen a dorarse. Incorpora 1 cucharadita de tomillo y cocina durante un minuto. Agrega la cebolla picada a la mantequilla dorada con el tomillo.

Cocine la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente dos minutos. Agregue 3 tazas de caldo de pollo, 1 taza de crema de leche, 2 cucharaditas de jengibre y 3 tazas de agua. Raspe los restos dorados que se hayan pegado al fondo de la olla.

Tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén listas. Es importante que la sopa no hierva, ya que la crema se cortará. Una vez que las zanahorias comiencen a caramelizarse, sácalas del horno.

Agrega las zanahorias asadas al caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que estén tan blandas que se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor. No hay un tiempo exacto, pero tardará entre 30 y 40 minutos, dependiendo de la edad de las zanahorias, el grosor de los cortes, el tiempo de cocción y si cocinas la sopa a fuego lento o a fuego fuerte.

Antes de licuar la sopa, retire la tapa central y cubra el orificio con un paño de cocina. Esto evita que se acumule vapor y que la tapa salga disparada de la licuadora. Agregue la mitad de la sopa a la licuadora y tritúrela hasta obtener un puré.

Sazona al gusto con sal y pimienta. Si quieres adornar tu sopa, prueba con una cucharada de crema agria, un poco de perejil italiano y pimienta negra.

Ingredientes adicionales para la sopa de zanahoria

Si quieres darle un toque aún más especial a tu cremosa sopa de zanahoria, prueba a añadir algunos de estos ingredientes: - Añade curry en polvo al sofreír las cebollas.

- Sustituir la nata para montar por leche de coco entera - Rociar salsa de chile crujiente sobre cada tazón

- Añade una cucharada colmada de pasta de curry rojo tailandés - Rocía un poco de pesto por encima

¡Pimienta negra recién molida para un toque aún más picante!

Sugerencias para servir

Esta receta de sopa de zanahoria es muy sustanciosa por sí sola, pero nada supera acompañarla con un poco de pan casero sin amasar para mojar.

El sándwich de queso a la plancha es un acompañamiento imprescindible para la sopa, y nuestra receta para prepararlo en freidora de aire es muy rápida y sencilla después de licuar la sopa. A veces, me gusta servirlo con una ensalada para contrarrestar la cremosidad, y los aderezos de nuestra ensalada de pollo con col rizada o de coles de Bruselas ralladas cumplen perfectamente esa función.

Yo también creo que esta sopa es un aperitivo espectacular (y económico) para las fiestas, reuniones familiares o cenas con amigos.

Cómo almacenar y recalentar

Esta sopa casera de zanahoria se conserva bien en el refrigerador durante unos cinco días o congelada hasta por tres meses. Yo la congelo en porciones individuales para poder descongelar la cantidad que necesite de una sola vez.

Descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en una olla a fuego lento, o introduce la porción individual en el microondas directamente del congelador; cúbrela para evitar salpicaduras y cocínala hasta que esté humeante.