Las mejores recetas para el Día de la Tierra para prevenir el desperdicio de alimentos
Desperdiciamos demasiada comida: hasta el 40 por ciento de lo que producimos para el consumo humano en Estados Unidos termina en vertederos. Casi un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia cada año.
¡Eso es suficiente para alimentar a 2 mil millones de personas, el doble de la cantidad de personas desnutridas en el mundo! Y si bien la lucha contra el desperdicio de alimentos no se limita a un día festivo, aprovechamos este Día de la Tierra para ofrecer algunas maneras prácticas y deliciosas de afrontar el problema.
La verdad es que el desperdicio de alimentos se manifiesta de muchas maneras. Se deja pudrir en los campos, las frutas y verduras magulladas o con mal aspecto se desechan por razones puramente estéticas, los supermercados tienen exceso de inventario... lamentablemente, la lista continúa. Pero también somos culpables en casa, y no nos referimos solo a esa bolsa de espinacas que se deja pudrir en la nevera.
Comemos remolacha, zanahoria y rábano, pero no las hojas. Desayunamos una naranja y tiramos la cáscara a la basura sin pensarlo. Pero esos restos podrían ser el ingrediente secreto de tu próxima receta favorita.
¿Vas a picar un manojo de zanahorias para asar? Prepara pesto con las hojas de zanahoria.
¿Te has quedado con un montón de plátanos magullados? Tenemos un delicioso pudín de plátano y chocolate para solucionarlo.
¿Esa pila de cáscaras de cítricos? Conviértelas en caramelo y añádelas a galletas, pasteles o cócteles. Incluso la piel de pato y la grasa sobrante del tocino merecen un lugar en la mesa sostenible.
Aquí tienes algunas de nuestras mejores recetas para reducir el desperdicio de alimentos en casa, para que puedas celebrar el Día de la Tierra con resultados deliciosos (y respetuosos con el medio ambiente).
- 1. No deseches el descarte de masa madre.
Comienza el Día de la Tierra con un desayuno sin desperdicios: la masa madre sobrante le da a los waffles comunes un toque extra de sabor y una textura crujiente pero ligera. Obtén la receta >
- 2. Guarda ese oro líquido (también conocido como grasa de tocino sobrante) para hornear y freír.
Utiliza la grasa de tocino, rica y ahumada, para dar sabor a platos de verduras o huevos, como este clásico plato francés de tostadas horneadas con crema y huevos. Ver la receta >
- 3. Dale una segunda vida a las verduras magulladas o ligeramente arrugadas asándolas.
Asar tomates, ya sean los dulces tomates beefsteak o los jugosos tomates cherry, da como resultado una irresistible combinación de sabores y texturas, incluso si se parte de tomates que ya no están en su mejor momento. Ver la receta >
- 4. Tritura el queso sobrante para hacer una sabrosa pasta francesa para untar.
Fromage fort, que significa "queso fuerte" en francés, es una forma clásica de aprovechar los restos de queso que quedan en la nevera. En la versión de la autora de libros de cocina Julia Turshen, un poco de mantequilla y unas gotas de vino suavizan el sabor salado de los quesos y los hacen lo suficientemente untables como para acompañar tostadas o galletas saladas. Ver la receta >
- 5. Piel de pato (¡o pollo!) crujiente en su propia grasa para un toque extra crujiente.
La carne también tiene cabida en una mesa sostenible. Este Día de la Tierra, procura aprovechar el animal por completo.
La harina de maíz es el ingrediente principal de esta papilla salada, similar a la polenta, rociada con grasa de pato derretida y cubierta con crujientes trocitos de piel de pato frita. Ver la receta >
- 6. No deseches las verduras.
Aunque muchas recetas solo utilizan la parte blanca y verde claro del puerro, las hojas de color verde oscuro son igualmente deliciosas. Al comprar puerros para este plato, la autora de libros de cocina Amy Thielen recomienda buscar ejemplares que conserven la mayor parte de sus hojas verdes oscuras. Ver la receta >
- 7. Tritura las hojas tiernas de zanahoria hasta convertirlas en un pesto aromático.
«Me he hecho famosa por mi cocina de cerdo de la cabeza a la cola, así que esto es una especie de cocina de verduras de la cabeza a la cola», dice la chef neoyorquina April Bloomfield sobre sus zanahorias asadas en sartén con pesto de hojas de zanahoria, ensalada de zanahoria rallada y burrata cremosa. Ver la receta >
- 8. Cocinar a fuego lento las cáscaras de cítricos en almíbar.
Añade cáscaras de cítricos confitadas a postres clásicos como el pastel de frutas, o úsalas como adorno brillante para galletas, pasteles y cócteles. Obtén la receta >
- 9. Encurte los recortes.
Al cocinar verduras, hasta el último trozo y tallo puede ser útil, así que no tires los recortes como las hojas de rábano y los tallos de col rizada. El chef Joshua McFadden, del restaurante Ava Gene's en Portland, Oregón, encurte las hojas de rábano con vinagre, ajo y chiles para obtener un condimento sencillo y sabroso. Ver la receta >
- 10. Tritura la fruta magullada para obtener un postre helado y dulce.
No deseches los restos de masa madre.
Comienza el Día de la Tierra con un desayuno sin desperdicios: la masa madre sobrante le da a los waffles comunes un toque especial de sabor y una textura crujiente pero ligera. Obtén la receta >
Guarda ese oro líquido (también conocido como grasa de tocino sobrante) para hornear y freír.
Utiliza la grasa de tocino, rica y ahumada, para dar sabor a platos de verduras o huevos, como esta clásica receta francesa de tostadas horneadas con crema y huevos. Descubre la receta >
Dale una segunda vida a las verduras magulladas o ligeramente arrugadas asándolas.
Asar tomates, ya sean los dulces tomates beefsteak o los jugosos tomates cherry, da como resultado una irresistible combinación de sabores y texturas, incluso si se parte de tomates que ya no están en su mejor momento. Ver la receta >
Tritura el queso sobrante para hacer una sabrosa pasta para untar al estilo francés.
Fromage fort, que significa "queso fuerte" en francés, es una forma clásica de aprovechar los restos de queso que quedan en la nevera. En la versión de Julia Turshen, autora de libros de cocina, un poco de mantequilla y unas gotas de vino suavizan el sabor salado de los quesos y los hacen lo suficientemente untables como para acompañar tostadas o galletas saladas. Descubre la receta >
Piel de pato (¡o pollo!) crujiente en su propia grasa para un toque extra de textura crujiente.
La carne también tiene cabida en una alimentación sostenible. Este Día de la Tierra, procura aprovechar el animal por completo. La harina de maíz es el ingrediente principal de esta papilla salada, similar a la polenta, rociada con grasa de pato derretida y cubierta con crujientes trocitos de piel de pato frita. Consulta la receta >
No dejes de consumir verduras.
Aunque muchas recetas solo requieren la parte blanca y verde claro del puerro, las hojas de color verde oscuro son deliciosas. Al comprar puerros para este plato, la autora de libros de cocina Amy Thielen recomienda buscar ejemplares que conserven la mayor parte de sus hojas verdes oscuras. Ver el método >
Tritura las hojas tiernas de zanahoria para hacer un pesto aromático.
«Me he hecho famosa por mi cocina de cerdo de la cabeza a la cola, así que esto es una especie de cocina de verduras de la cabeza a la cola», dice la chef neoyorquina April Bloomfield sobre sus zanahorias asadas en sartén con pesto de hojas de zanahoria, ensalada de zanahoria rallada y burrata cremosa. Ver la receta >
Cueza a fuego lento las cáscaras de cítricos en almíbar.
Añade cáscaras de cítricos confitadas a postres clásicos como el pastel de frutas, o úsalas como adorno brillante para galletas, pasteles y cócteles. Descubre la receta >
Encurte los recortes.
Al cocinar verduras, hasta el último trozo y tallo puede ser útil, así que no tires los recortes como las hojas de rábano y los tallos de col rizada. El chef Joshua McFadden, del restaurante Ava Gene's en Portland, Oregón, encurte las hojas de rábano con vinagre, ajo y chiles para obtener un condimento sencillo y sabroso. Obtén la receta >
Haz puré con fruta magullada para obtener un postre helado y dulce.
Los duraznos magullados son igual de dulces y jugosos que los que están en perfecto estado; aprovéchalos al máximo en un helado veraniego fácil. Obtén el método > Recetas de Justin Walker ¡No tires eso! 10 deliciosas recetas para prevenir el desperdicio en la cocina En honor al Día de la Tierra, cocina con lo que normalmente tirarías. Tiramos demasiada comida: hasta el 40 por ciento de lo que producimos para el consumo humano en Estados Unidos termina en vertederos. Casi un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia cada año. ¡Eso es suficiente para alimentar a 2 mil millones de personas, el doble del número de personas desnutridas en todo el mundo! Y aunque la batalla contra el desperdicio de alimentos no se limita a un día festivo, aprovechamos este Día de la Tierra para brindar algunas formas prácticas y sabrosas de enfrentar el problema. He aquí la cuestión: el desperdicio de alimentos toma muchas formas. Se deja pudrir en los campos, los productos magullados y feos se desechan por razones puramente cosméticas.