Camarones con suero de mantequilla y quinoa con coco

¡Disfrutar!

Camarones con suero de mantequilla:

• 9 onzas de hojuelas de quinua
• 10 onzas líquidas de suero de leche
• 12 gambas verdes grandes y frescas
• 5 onzas líquidas de aceite vegetal para freír
• sal marina
• pimienta negra

Quinoa con coco:

• 255 gramos de quinoa blanca cocida
• 6 onzas líquidas de leche de coco light
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• ralladura y jugo de 1 lima
• 1/2 manojo de hojas de cilantro
• 1/2 pomelo o pomelo rubí, fresco,
• 2 hojas de lima kaffir

Instrucciones

• En una olla mediana con tapa, coloque la quinoa cocida, la leche de coco y el jarabe de agave y deje que hierva a fuego lento.
• Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido.
• Remueva con un tenedor para separar los granos y luego agregue la salsa de pescado, la ralladura y el jugo de lima y las hojas de cilantro.
• Para preparar los camarones con suero de leche, coloque los copos de quinua en un plato pequeño y el suero de leche en un tazón pequeño.
• Pasa los camarones por el suero de leche y luego cúbrelos con los copos de quinua.
• Colocar en el refrigerador durante 10 minutos antes de freír.
• Calienta el aceite en una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente y fríe las gambas durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
• Escúrrelo sobre papel de cocina y espolvorea con sal y pimienta.
• Trocea los gajos de pomelo en pedazos irregulares y mézclalos con la quinoa.
• Espolvoree con algunas hojas de lima kaffir picadas antes de servir.