Solomillo de cerdo con puré de batatas y maíz

El lomo de cerdo es jugoso, tierno y lleno de sabor, mientras que las batatas son ricas y cremosas con un toque ahumado de jamón. El maíz aporta un toque crujiente y jugoso que completa la combinación de texturas.

Este plato es una deliciosa combinación de sabores, perfecta para una cena acogedora. Las batatas con mantequilla, el maíz jugoso y el sabroso lomo de cerdo, todo ello impregnado del sabor del jamón y el vino tinto, crean una experiencia verdaderamente exquisita.

Ingredientes

• 300 g de solomillo de cerdo
• 400 g de batatas
• 50 g de mantequilla
• 30 g de jamón en lonchas
• 1 trozo de maíz hervido
• 60 ml de vino tinto
• 10 g de mantequilla
• sal
• pimienta
• 20 ml de aceite

Instrucciones

• Lava las batatas, añade un poco de sal y envuélvelas en papel de aluminio. Colócalas en un horno precalentado a 180 °C (355 °F) y hornéalas durante unos 45-60 minutos, hasta que estén blandas. Sácalas del horno, pélalas y ponlas en una batidora junto con la mantequilla.
• Mientras tanto, coloque el jamón en rodajas en el horno entre dos bandejas para hornear, presionado entre ellas, a aproximadamente 140 °C (285 °F). Cuando esté dorado y crujiente, retírelo del horno y colóquelo sobre papel de cocina.
• Retire el exceso de piel y membrana del lomo de cerdo y sazone con sal y pimienta. Caliente un poco de aceite en una sartén y fría el lomo durante unos 3 minutos por cada lado a fuego alto. Cocine durante otros 3-4 minutos por cada lado a fuego bajo (o páselo al horno) y reserve.
• En la misma cacerola, añade el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad. Luego, agrega un poco de mantequilla fría y deja que hierva a fuego alto hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
• Fríe el maíz cocido con un poco de mantequilla en una sartén, dándole la vuelta por todos los lados.
• Juega con la parte del chapado o reproduce la placa a partir de la imagen.

Notas

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