Kebabs rellenos de queso (Kaserli Kebab)

Esta receta cautivará tanto a los amantes del queso como a los aficionados al kebab. Se prepara con queso Kasseri, uno de los quesos griegos más populares. Producido en el noroeste de Grecia, tiene una textura semidura y se elabora principalmente con leche de oveja.

Tiene un sabor suave y sabroso, se derrite a la perfección y, por lo tanto, es ideal para esta receta. Si no tienes queso Kasseri en tu despensa, puedes sustituirlo por mozzarella, asiago o pecorino romano. Los kebabs Kaserli son mucho más que una simple comida; son una experiencia que perdurará en tu memoria y te hará desear sus exquisitos sabores una y otra vez.

A continuación encontrará la receta de estos deliciosos kebabs rellenos de queso.

Para el kebab kaserli:

• 500 g de carne picada de res dos veces
• 500 g de cordero picado dos veces
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 manojo de perejil finamente picado
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
• 1/2 cucharadita de fenogreco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 300 g de queso kasseri rallado

Instrucciones

• En un bol, añade todos los ingredientes para los kebabs, excepto el queso kasseri, y mézclalos bien hasta que la mezcla esté homogénea.
• Cubre el recipiente con film transparente y mételo en la nevera durante 1 hora para que la mezcla espese.
• Toma una porción de la mezcla, presiónala ligeramente con las manos para que adquiera forma rectangular y coloca encima un poco de queso kasseri. Envuelve el queso kasseri con la carne picada, cubriéndolo por completo y formando un kebab.
• Repite el mismo proceso con el resto de la mezcla y ensarta los kebabs en brochetas, a menos que prefieras dejarlos tal cual.
• Coloca una sartén o plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade un poco de aceite de oliva y cocina los kebabs durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos.
• Sirva los kebabs kaserli con tortillas souvlaki, tomates asados, cebolla, salsa tzatziki, perejil y patatas fritas.