Zanahorias a la barbacoa del tabernero

Primero, los hervimos rápidamente en una sabrosa mezcla de especias para barbacoa y sal hasta que estén perfectamente tiernos. Luego, los ponemos a la parrilla, donde adquieren ese delicioso toque ahumado y un último rebozado con más especias para barbacoa y aceite de oliva. ¿El resultado?

Una sinfonía de sabores dulces y salados que hará que todos quieran repetir. Rocíalo con jugo de limón, espolvorea nueces pecanas trituradas y cúbrelo con una cremosa salsa de yogur con eneldo para una experiencia de sabor inigualable.

¡Estas zanahorias están tan ricas que podrían robarle el protagonismo al plato principal! ¡Disfruta de esta deliciosa receta de zanahorias a la barbacoa que encontrarás a continuación!

Ingredientes

• 1 libra de zanahorias de granja pequeña
• 1 taza de condimento para barbacoa + 1 cucharada
• ¼ taza de nueces pecanas tostadas trituradas
• 2 cucharadas de salsa de yogur con eneldo
• sal al gusto
• ½ cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Adobo para barbacoa:

• ½ taza de azúcar moreno oscuro
• ½ taza de sal kosher
• 4 cucharadas de pimentón ahumado picante
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo granulado
• 1 cucharada de cebolla granulada o cebolla en polvo
• ½ cucharada de sal de apio
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de comino molido

Salsa de yogur con eneldo:

• 1 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ taza de suero de leche
• sal al gusto

Instrucciones

• En una olla grande, agregue 2 galones de agua, 1 taza de la mezcla de especias para barbacoa y ¼ de taza de sal. Deje hervir.
• Agrega las zanahorias y cocina hasta que estén tres cuartas partes hechas, aproximadamente 5 minutos.
• Escurre las zanahorias y resérvalas para la parrilla.

Para terminar:

• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
• En un bol, mezcla las zanahorias escaldadas con 1 cucharada de condimento para barbacoa y aceite de oliva virgen extra.
• Colóquelos sobre una rejilla para parrilla y áselos a fuego directo hasta que estén listos. Ajuste el sazón si es necesario.
• Coloca las zanahorias en un plato, rocíalas con jugo de limón y decora con nueces pecanas trituradas y salsa de yogur con eneldo.

Aderezo para barbacoa:

• Combina todos los ingredientes en un bol, mezcla bien y guarda en un recipiente hermético.
• Rinde 1 ½ tazas.

Salsa de yogur con eneldo:

• En un bol mediano, combine todos los ingredientes y mezcle bien.
• Reservar para su uso.
• Rinde 1 taza.

Notas

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