Por qué Pinsa se está convirtiendo en la pizzería premium preferida
Las pizzas Pinsa están disponibles refrigeradas, a temperatura ambiente y congeladas para su venta al por menor y para el sector de la restauración.
Mientras los operadores del Reino Unido buscan nuevas formas de renovar sus menús de pizza, Di Marco está posicionando la auténtica Pinsa como un elemento clave en el sector de la restauración. La Pinsa es mucho más que una variante de pizza; con su herencia romana, su característica forma ovalada y su textura distintiva (crujiente por fuera y suave, ligera y esponjosa por dentro), posee una identidad propia inconfundible.
La identidad ofrece una considerable libertad creativa a los chefs. Pinsa se puede interpretar a través de la propia cocina y estilo del restaurante, pasando fácilmente de una sencilla Margarita o un clásico salami a platos más atrevidos y técnicos, e incluso aderezos dulces. Para los operadores, esto la convierte en una base flexible para todo, desde un plato básico y accesible del menú hasta un plato estrella de alta gama.
Esta empresa familiar italiana de tercera generación es la creadora original de la Pinsa, inventada por el maestro panadero Corrado Di Marco en 2001. Más de 25 años después, la empresa continúa produciendo su Pinsa utilizando la receta y los métodos que dieron origen a la categoría, combinando una mezcla patentada de harinas de trigo, soja y arroz con su masa madre, cuya receta se mantiene celosamente guardada.
Lo que distingue a la Pinsa de Di Marco es su particular elaboración. Su alta hidratación y la larga fermentación contribuyen a crear una corteza crujiente y dorada, y un interior ligero y esponjoso, mientras que su característica forma ovalada la diferencia visualmente de inmediato de la pizza convencional.
Di Marco mostrará ese potencial en la Feria de Comida Italiana el 29 de septiembre de 2026 en el Royal Horticultural Halls de Londres, donde su Pinsa Romana Clásica y su Pinsa Romana Multigrano serán las protagonistas.
La marca contará con la presencia de la chef Martina Caruso, galardonada con una estrella Michelin y jefa de cocina del restaurante Signum, quien ha creado una selección de recetas exclusivas de Pinsa para el evento. Entre ellas se incluyen una combinación inspirada en las Islas Eolias con tomate, berenjena, almendras, ricotta al horno, anchoas y alcaparras; un sofisticado maridaje de trufa negra, caldo de pollo, gambas y limón en conserva; y una receta vegetariana con hummus, tomates cherry confitados y hojas de alcaparra.
En conjunto, los platos demuestran la amplitud de la oferta de Di Marco's Pinsa, desde los auténticos sabores mediterráneos hasta aplicaciones de menú más sofisticadas y contemporáneas.
Para los operadores, esa combinación de autenticidad, textura y presentación ofrece una clara oportunidad para crear una experiencia gastronómica más exclusiva. La Pinsa de Di Marco se adapta a almuerzos, cenas y aperitivos, y su formato es ideal para compartir, con opciones que van desde lo salado hasta lo dulce, lo sencillo y lo sofisticado.
Esa versatilidad es una de las razones por las que la Pinsa está ganando popularidad más allá de sus orígenes romanos. Di Marco exporta actualmente a más de 60 países de Europa, Asia, Estados Unidos y Australia. El Reino Unido es uno de los mercados que ha adoptado este formato, y Di Marco destaca la creciente demanda de esta categoría.
Para las cocinas con mucho trabajo, esa flexibilidad creativa no tiene por qué significar mayor complejidad. Di Marco ofrece sus bases Pinsa en formatos refrigerados, a temperatura ambiente y congelados para el sector de la restauración, lo que ayuda a los operadores a introducir esta especialidad manteniendo la flexibilidad en cuanto a ingredientes y ubicación en el menú.
A medida que los operadores siguen priorizando la calidad, la diferenciación y la procedencia, Di Marco cree que la auténtica Pinsa ofrece una forma atractiva de convertir la experiencia de disfrutar de una pizza en algo exclusivo. Con una textura distintiva, un formato versátil y más de dos décadas de tradición panadera romana, Di Marco está llevando la categoría que creó a un público cada vez mayor en el sector de la restauración internacional.