Frutas de Barbados (Lo que comen los lugareños)

El terreno es una hermosa combinación de llanuras y zonas boscosas con cadenas de terrazas onduladas. La isla cuenta con apenas cuatro o cinco pequeños manantiales naturales y carece de actividad volcánica, a diferencia de todas las islas del Caribe, que presentan cierto grado de actividad volcánica, suelo volcánico y numerosas fuentes de agua naturales. Sin embargo, a pesar de no contar con suelo volcánico ni abundantes cursos de agua naturales, Barbados produce una gran variedad de frutas que son el deleite de sus habitantes.

A continuación, se presenta una lista de las frutas locales más apreciadas y cómo se consumen en Barbados.

• 1. Plátanos

Los plátanos, un alimento básico de consumo diario, se suelen comer crudos o triturados para hacer pan de plátano. ¡Incluso puedes encontrar ron de plátano si sabes dónde buscar!

• 2. Cerezas de Barbados

Esta variante única es mucho más dulce que la ácida que se encuentra en otros países del Caribe. Los árboles abundan en Barbados y dan fruto durante todo el año. Los barbadenses disfrutan de las cerezas directamente del árbol a la boca.

Sin embargo, son mucho más apreciadas por el jugo de cereza, un alimento básico muy querido por los barbadenses de todas las edades.

• 3. Ackee de Baja

En el resto del Caribe, esta fruta se conoce como genip. En Barbados, es un manjar popular que se consume durante la temporada. Tiene un sabor dulce y ligeramente ácido, y crece en grandes racimos.

Si no encuentras un árbol, puedes comprar racimos en bolsas grandes en los arcenes de las carreteras o autopistas, y también en las zonas comerciales rurales.

• 4. Fruta del pan

Si bien técnicamente es una fruta, en Barbados el árbol del pan se consume exclusivamente como fuente de almidón o carbohidratos. Según su grado de madurez, puede tener un ligero sabor terroso o uno mucho más dulce.

El árbol del pan no se puede comer crudo. En Barbados lo hervimos, lo machacamos con especias, leche y mantequilla para hacer cou-cou de árbol del pan; imagínate un puré de patatas más dulce y cremoso.

El cou cou de fruta del pan se sirve con una salsa espesa y sabrosa a elección. La fruta también se corta en rodajas y se fríe para hacer chips de fruta del pan.

También lo asamos a la leña con mantequilla y luego lo cubrimos con salsa de pimienta o incluso con carne asada o encurtida.

• 5. Fruta de anacardo

Sí, ¡esta fruta es precisamente de donde provienen los anacardos! Esta fruta se cultiva principalmente en las parroquias centrales de Barbados y tiene un sabor único y difícil de apreciar.

Como dirían los barbadenses, "te deja la boca hecha un lío", como si fuera una fruta extremadamente ácida, ¡solo que el sabor en sí no es ácido! De hecho, es bastante dulce, con un regusto casi a podrido.

¡Sin duda, un gusto adquirido! Los anacardos se suelen comer crudos, pero algunos también han empezado a elaborar vinos con ellos.

• 6. Cocos

Aunque su nombre incluye la palabra "nuez", ¡el coco es en realidad una fruta! Se podría decir que es la fruta dorada de todas las islas… después del mango, claro. En Barbados, el coco se utiliza de dos maneras específicas.

• Verde – mientras la piel exterior aún sea verde.
• Seco: cuando la piel exterior se ha vuelto de color marrón oscuro o gris ceniza.

El agua y la gelatina blanca y suave que se extrae del fruto verde se disfrutan a diario, tal cual. Por otro lado, el agua que se extrae del fruto seco es mucho más espesa y aceitosa; esta se utiliza para elaborar leche de coco o aceite.

En su forma seca, la gelatina suave de color verde se vuelve mucho más espesa y dura. Este producto curado se ralla finamente y se usa como ingrediente básico en la repostería, el pan e incluso en copos de avena.

El coco rallado también es clave en muchos postres únicos como los pasteles de azúcar y las "Black B*tch"; los dos últimos son galletas hechas con melaza, especias, azúcar caramelizada y coco rallado.

• 7. Cerdo graso

¡Un nombre realmente singular! Se especula que la fruta recibió este nombre debido a su textura y color rosa, que curiosamente se asemeja a la grasa de cerdo.

Los bañistas disfrutan de esta fruta cruda o con sal. No se conocen otros alimentos elaborados con ella.

• 8. Grosellas de Barbados

Estas frutas son muy diferentes de las frutas comunes en Europa, el Reino Unido y Estados Unidos. Las grosellas son un fruto pequeño, semiplano, con varias estrías y un hueso muy duro.

Los árboles dan fruto en abundancia y suelen estar tan podados que la mayor parte se desperdicia. Las grosellas son extremadamente ácidas y se vuelven moradas al hervirlas.

Se suelen usar para hacer mermelada de grosella. Sin embargo, esta mermelada no se come con pan, sino que se disfruta sola en pequeños recipientes.

• 9. Pomelo

El pomelo, común y disponible todo el año, se disfruta simplemente después de cosecharlo, a veces con un poco de azúcar si se prefiere. ¡También se usa para hacer jugo de pomelo!

• 10. Guayaba

Las guayabas son una fruta algo más estacional, que suele producirse en épocas específicas en lugar de durante todo el año como la mayoría de las frutas caribeñas. Aunque se comen frescas, con cáscara incluida, también se utilizan para hacer mermelada e incluso queso de guayaba. El queso de guayaba es como una mermelada mucho más espesa y uniforme que se corta en cuadraditos y se cubre con azúcar.

Es un manjar sedoso y delicado que disfrutan muchos barbadenses.

• 11. Mango

¡Esta es probablemente la fruta más popular y querida de Barbados! ¡Incluso podría serlo en todo el Caribe!

Existen muchas variedades de mangos, como Pawi, Jubilee, Black, Bombay… ¡la lista es interminable! El 90% de los barbadenses disfruta de los mangos recién cogidos del árbol.

El otro 10%, al igual que el 90% anterior, ¡adora el jugo de mango! Algunos también lo encurten para hacer salsa de mango: chile scotch bonnet, sal, jugo de limón y cebolla.

Algunos lugareños también han adoptado el chutney de mango trinitense, una mermelada dulce y picante hecha con mangos. Los chutneys se suelen usar en rotis, pero también se pueden usar como salsas para mojar y en sándwiches.

• 12. Manzana Mammee

Esta fruta tiene la textura de un híbrido entre pera y albaricoque, ¡con la dulzura de ambos! Cuanto más madura, más dulce se vuelve, llegando a un nivel de confitura excepcional.

Los barbadenses comen esta fruta de forma natural una vez madura.

• 13. Fruta de la pasión

Aunque muchos comen la fruta de la pasión cruda, en Barbados es mucho más apreciada por su jugo. Varias marcas locales tienen como sabores más vendidos la fruta de la pasión, junto con la cereza y el mango de Barbados.

• 14. Papaya

La papaya es una fruta común en Barbados y es especialmente apreciada por la generación mayor. Por alguna razón, parece existir una extraña división entre jóvenes y mayores con respecto a esta fruta, ya que la mayoría de los jóvenes ni siquiera la prueban o directamente la detestan.

Las personas mayores seguirán disfrutándolo por su cuenta... En cualquier caso, la papaya se come cruda y se utiliza especialmente si se tienen problemas digestivos o estreñimiento.

• 15. Ciruelas

Completamente distinta de las variedades que se encuentran en el extranjero, la ciruela de Barbados es una fruta pequeña que comienza siendo verde, se torna morada al madurar parcialmente y finalmente adquiere un rojo intenso al estar completamente madura. Es muy dulce y cítrica. La piel es masticable y gruesa y, lamentablemente, tiene más semilla que pulpa: la dura semilla ocupa el 90% del fruto.

Sin embargo, eso no impide que los barbadenses disfruten de docenas de ciruelas maduras.

• 16. Sapodilla

Aunque no es una fruta muy popular en Barbados, aún se puede conseguir localmente. Esta fruta suele confundirse con la manzana mammee, ya que son bastante parecidas por fuera y también tienen una textura bastante similar.

La semilla del sapodilla es mucho más pequeña y delgada, mientras que la del mammee es mucho más grande. ¡El sapodilla sabe prácticamente a caramelo en forma de fruta!

Se come crudo cuando está maduro.

• 17. Guanábana

Si bien esta fruta se consume fresca cuando está madura, se aprecia sobre todo para preparar ponche de guanábana. La fruta se tritura finamente con especias selectas como canela, clavo y anís estrellado, y luego se mezcla con leche condensada y, a veces, ron.

El resultado es una bebida sabrosa, con una textura cremosa, un toque cítrico y un dulzor únicos.

• 18. Carambola

Al igual que ocurre con la grosella, cuando un árbol de carambola florece y empieza a dar frutos, la producción es tan abundante que la mayoría se desperdician. Según la variedad, estos frutos pueden ser extremadamente ácidos o tener un dulzor suave, como las ciruelas o las peras.

Los barbadenses las comen tal cual.

• 19. Chirimoya

La chirimoya es una auténtica delicia, una fruta dulce y exótica con la textura y el sabor de una crema pastelera con sabor a moca y vainilla. Tiene muchas semillas: aproximadamente un 50 % de semillas y un 50 % de pulpa.

La fruta envuelve cada semilla individualmente en un enorme racimo, todo ello encerrado en una cáscara de aspecto singular. Las chirimoyas suelen recogerse verdes de los árboles para protegerlas de los pájaros, que sin duda son una verdadera pesadilla para la mayoría de los amantes de esta fruta.

Tras madurar en un lugar oscuro, la fruta blanda se disfruta tal cual.

• 20. Tamarindo

Estas frutas marrones se presentan en dos variedades comunes: el tamarindo dulce y el tamarindo ácido. Si bien ambos se pueden disfrutar directamente del árbol, se utilizan principalmente para elaborar un dulce popular llamado bolitas de tamarindo.

Estas bolitas se elaboran mezclando la pulpa del tamarindo sin cáscara con azúcar moreno o blanco grueso, canela y, a veces, pimienta de cayena. La mezcla se enrolla formando bolitas, dando como resultado un dulce especiado, pegajoso y ligeramente crujiente gracias al azúcar.

• 21. Mates

Los frutos del bosque son una fruta pequeña y popular con una semilla dura en el centro, similar a la de una cereza. Su textura es parecida a la de una manzana y su sabor es algo similar… Digamos que son un poco más dulces, ahumados y con un toque ácido. Al principio son verdes y, cuando maduran, se vuelven de color amarillo claro o marrón ocre amarillento oscuro.

Los barbadenses las disfrutan directamente del árbol o con una buena pizca de sal. ¡A menudo se venden en grandes bolsas en los márgenes de las carreteras más transitadas!

Si las ves, no dudes en coger unas cuantas o comprar una bolsa grande, ¡porque estas frutas son de temporada y rara vez se encuentran una vez que termina la temporada!

• 22. Sandía

Al igual que los plátanos, son un alimento básico que se encuentra disponible todo el año. Los barbadenses comen sandía tal cual, a cualquier hora del día. Relacionado: Comida de Barbados: 25 platos locales populares

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