Grilled Okra

El quimbombó es una verdura que genera opiniones muy divididas, pero aquí en Tennessee, ¡lo consumimos a diario! Además, es muy fácil de encontrar en los mercados de agricultores en esta época del año. Si te encanta este quimbombó ahumado a la parrilla tanto como a mí, ¡quizás te animes a cultivarlo tú mismo el año que viene!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para preparar okra a la parrilla

La okra tiene fama de ser viscosa, y para ser justos, no es del todo inmerecida.

Pero hay un par de trucos sencillos para reducir la viscosidad. Cocinarlo a fuego alto ayuda mucho, al igual que añadir algo ácido, como hacemos en nuestro método de tomates guisados ​​con okra.

En esta versión a la parrilla, aplico ambos consejos: remojo las okras en vinagre blanco antes de cocinarlas en la parrilla caliente y seca. Esta preparación con vinagre marca la diferencia y ayuda a que la textura se mantenga crujiente por fuera y tierna por dentro, en lugar de resbaladiza. Luego, uso condimentos sencillos: sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo, dejando que el sabor ahumado de las okras y la parrilla hablen por sí solos.

El quimbombó a la parrilla es, sin duda, el verano en un plato, ¡y me encanta!

Okra a la parrilla

- 1 libra de okra fresca ($4.23) - ½ taza de vinagre blanco ($0.20)

- 1 cucharada de aceite vegetal ($0.19) - 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.10) - ¼ de cucharadita de pimentón ahumado ($0.05)

- ¼ cucharadita de ajo en polvo ($0.03) - Reúna los ingredientes y precaliente la parrilla.

Lava las okra con un cepillo para verduras o un paño limpio para eliminar la suciedad o las pelusas. Sécalas con palmaditas y colócalas en una bolsa grande con cierre hermético. Mezcla con vinagre y déjalas en remojo durante 30 minutos.

Me gusta usar una bolsa con cierre hermético, ya que la agito cada vez que paso por la cocina para asegurarme de que cada trozo de okra se impregne bien de vinagre. También puedes ponerlo en un bol y remover. Después de 30 minutos, escurre y enjuaga la okra y sécala con palmaditas.

- En un bol, mezcla las okra con aceite y especias. - Asa a la parrilla de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y se ablanden. - Dales la vuelta y asa durante otros 5 o 6 minutos.

Sírvelo con limones a la parrilla, alioli o ¡disfrútalo solo! Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar okra a la parrilla paso a paso (fotos)

Prepara el quimbombó: Reúne los ingredientes y precalienta la parrilla. Lava 450 g de quimbombó fresco con un cepillo para verduras o un paño limpio. Asegúrate de eliminar toda la suciedad y las pelusas.

Remojar el quimbombó: Seque bien el quimbombó y colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta ½ taza de vinagre blanco en la bolsa con el quimbombó, ciérrela y agítela.

Deja que las okra se remojen en vinagre durante 30 minutos antes de asarlas. Me gusta usar una bolsa, ya que la agito cada vez que paso por la cocina para asegurarme de que cada trozo de okra se impregne bien de vinagre.

También puedes ponerlo en un bol y mezclarlo. Sazona el quimbombó: Una vez que el quimbombó haya reposado durante 30 minutos, escurre el vinagre y enjuágalo bien.

Seca las okra con papel absorbente y colócalas en un bol. Mezcla las okra con 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado y ¼ de cucharadita de ajo en polvo.

Asa las okra: Coloca las okra en la parrilla precalentada. Ásalas por un lado durante 5-6 minutos, hasta que se ablanden y veas que se doran un poco.

Dale la vuelta a la okra y ásala por el otro lado durante 5-6 minutos más. Cuando esté bien dorada y tierna, ¡estará lista! Sírvela con lo que más te guste, pero te recomiendo limones asados ​​y un poco de alioli para mojar.

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

Cocinar el quimbombó a la parrilla sin aceite ayuda a combatir la textura viscosa natural que presenta cuando se hierve o se cuece a fuego lento en líquido. Al asarlo a la parrilla, se expone a un calor intenso y directo que evapora rápidamente la humedad de la superficie y ayuda a reducir el mucílago (esa sustancia resbaladiza que hay dentro del quimbombó y que a algunas personas les resulta desagradable).

Eso, junto con un remojo en vinagre, marca una gran diferencia. No recomiendo saltarse ese paso si buscas la mejor textura. ¡También puedes usar una sartén grill a fuego medio-alto!

Busco vainas en buen estado, sin imperfecciones y de un bonito color verde brillante, ya sea en la tienda o en el mercado de productores. Eso suele significar que están frescas y que quedarán perfectas a la parrilla.

¡Usa brochetas para que sea más fácil darles la vuelta! Esto es opcional, pero puedes ensartar algunas vainas horizontalmente en una o dos brochetas para que se mantengan firmes y sea más fácil y rápido darles la vuelta en la parrilla. Si usas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante 30 minutos (mientras las okra se remojan en el vinagre) antes de asarlas.

Sugerencias para servir

¡Recomiendo encarecidamente asar unas rodajas de limón a la parrilla junto con el quimbombó!

Se doran a la perfección y aportan un toque de frescura. Sirve las okras a la parrilla con limones y una guarnición de alioli para mojar.

También le añadiría unas gambas a la plancha para una cena veraniega sencilla pero con un toque sofisticado, sin mucho esfuerzo. Pero, en realidad, cualquier salsa que te guste servirá.

Yo también creo que esta receta quedaría muy bien como parte de una parrillada de verduras más grande, o como guarnición para hamburguesas de frijoles negros o cerdo desmenuzado, y una ensalada de pasta en tu próxima barbacoa.

Instrucciones de almacenamiento

Las sobras de okra a la parrilla deben enfriarse y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas a la parrilla, en la estufa o en la freidora de aire hasta que estén bien calientes.