Okra Stir-fry with Chicken

Solo necesitas un tazón de tu arroz, granos o congee favoritos para un almuerzo o cena saludable y delicioso. Aunque creas que no te gusta el quimbombó por su textura peculiar (y, sinceramente, un poco viscosa), los intensos sabores y la técnica de preparación de este plato podrían convertirte en un amante del quimbombó.

Un salteado de okra fácil

Cada año, nos encanta cultivar okra en el jardín.

En los últimos años se ha convertido en una de mis verduras favoritas. Me encanta su textura y su sabor dulce y herbáceo, ¡y además es una verdura consistente que combina muy bien con sabores intensos!

A menudo, encontrarás la okra cortada en rodajas (así es como viene congelada en el supermercado), pero a mí me gusta cortarla en diagonal en trozos más largos que se puedan saltear fácilmente y coger con palillos. Nuestro objetivo no es que la okra se cocine demasiado, sino que conserve cierta textura firme.

Me encanta añadir okra a los salteados de verduras mixtas con un poco de ajo y salsa de soja. Es una forma estupenda de incorporar más verduras, y además es más sustanciosa y saciante que las verduras de hoja verde comunes. ¡Combina de maravilla con mi congee multigrano de 30 minutos!

Esta es mi primera receta de okra más atrevida, a la que le añado especias y pollo para convertirla en una comida completa.

Cómo cocinar okra con menos baba

Por supuesto, el problema es que a muchos les resulta viscoso el quimbombó.

Al cortarlo, tiene una textura naturalmente pegajosa. A algunos les encanta, y es un excelente espesante natural en el método de preparación de gumbo de Kaitlin.

Dicho esto, puedes limitar esa textura viscosa de varias maneras, todas las cuales utilizamos en esta receta: - Cortar el quimbombó en trozos más grandes.

Cortarlos en rodajas pequeñas libera más baba. Cortarlos en trozos más grandes (similares al tamaño de los trozos de pollo) no solo resulta más atractivo visualmente y práctico para saltear, sino que también reduce la baba.

Cocinar el quimbombó rápidamente a fuego alto. ¡Saltearlo es la técnica perfecta! Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.

He notado que cuanto más tiempo se cocina, más viscoso se vuelve. - Séquelos bien después de lavarlos y antes de cortarlos.

Hay que reducir la humedad en el wok. La humedad genera vapor y hace que se vuelva viscoso.

Esto es clave para conseguir ese toque ahumado característico del wok en un salteado. También es mejor elegir okra pequeña (la nuestra es bastante grande). Al fin y al cabo, la okra sigue siendo okra, y no se puede cambiar completamente su textura, ¡pero puede que te encante salteada!

¡El quimbombó es una fuente inagotable de nutrientes! Siempre estoy buscando verduras nuevas.

Mi objetivo es incluir la mayor variedad posible de frutas y verduras en mi dieta diaria. Hemos estado cultivando muchas de ellas en el huerto, ¡incluida la okra! La okra es una excelente fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer y favorecer la salud cerebral.

Además, contiene vitaminas A y C y magnesio. Es rico en fibra, lo que también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Algunos de ustedes nos han estado buscando recetas aptas para diabéticos, y aunque no somos nutricionistas titulados, ¡no se equivocan al incluir más verduras y fibra en su dieta!

Sin mencionar que las flores lucen muy bonitas en el jardín, y no hay muchos insectos que se coman las hojas. Ha sido una excelente adición a nuestro huerto, y nos ha encantado idear nuevas formas de cultivarlo.

Si te encanta el quimbombó, seguro que también te encantará mi ensalada picante de quimbombó al estilo Sichuan. ¡Te prometo que te quedarás con ganas de más y desearás haber descubierto antes lo delicioso que puede ser! Como siempre, es fundamental precalentar el wok hasta que humee ligeramente antes de añadir el aceite para evitar que se pegue.

Si bien el quimbombó no se pegará al wok, el pollo sí lo hará si no lo precalientas correctamente. Puedes sustituirlo por pechuga de pollo deshuesada y sin piel.

Si lo haces, corta las piezas 0,6 cm más gruesas para evitar que la carne se seque. Si no tienes pollo, la carne de cerdo (paleta, lomo, solomillo o costillas deshuesadas) o el filete de falda son buenas alternativas.

Si te preguntas a qué nos referimos con "pimientos picantes largos", hablamos de un tipo de pimiento largo, verde o rojo, que puedes encontrar en tiendas de alimentación chinas y algunos supermercados. Aquí, en los supermercados habituales, suelen estar etiquetados como "pimientos picantes italianos largos" o "chiles dulces italianos". Tienen un nivel de picante medio, piel fina y una textura crujiente, ideal para saltear.

Hemos descubierto que estos pimientos pueden variar bastante en cuanto a su nivel de picante, ¡desde suaves hasta bastante picantes!

Instrucciones de la receta

En un bol mediano, añade los muslos de pollo en rodajas, agua, salsa de soja clara, maicena, vino Shaoxing, aceite de sésamo y pimienta blanca.

Mezcla hasta que el pollo quede bien cubierto y absorba todo el líquido. Deja marinar durante 15-20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

Cuando estés listo para cocinar, calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente. Añade dos cucharadas de aceite neutro para cubrir el wok.

Extiende el pollo en una sola capa. Deja que se dore sin moverlo durante 30 segundos. Sofríe durante un minuto más.

Apaga el fuego, transfiere el pollo a un bol y resérvalo. A fuego medio, añade la cucharada de aceite restante al wok junto con la salsa de frijoles picante. Fríe la salsa de frijoles picante durante 1 minuto, o hasta que el aceite se vuelva rojo.

Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme (cada combinación de cocina y wok es diferente). Agrega el ajo y los pimientos, y cocina durante 1 minuto.

Añade las okra y cocina durante un minuto más a fuego alto. Vierte el vino Shaoxing alrededor del borde del wok.

Añade el aceite de sésamo junto con el pollo. Sofríe durante otros 2-3 minutos a fuego alto.

Prueba y añade sal si es necesario (quizás no necesites, ya que algunas marcas de pasta de frijoles picante son muy saladas). ¡Sírvelo con arroz al vapor o congee!

Salteado de okra con pollo

- 340 gramos de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (cortados en tiras finas) - 1 cucharada de salsa de soja ligera

- 2 cucharaditas de vino Shaoxing - ⅛ de cucharadita de pimienta blanca Para el resto del plato:

- 3 cucharadas de aceite neutro (divididas) - 1 cucharada de salsa de frijoles picante (o pasta de frijoles dulces para un plato menos picante)

- 4 dientes de ajo (picados) - 3 pimientos rojos/verdes largos y picantes (sin semillas y cortados en rodajas finas) - 340 gramos de okra (cortada en ángulo en trozos pequeños)

- 1 cucharada de vino Shaoxing - sal (opcional, al gusto)

En un bol mediano, añade los muslos de pollo en rodajas, agua, salsa de soja clara, maicena, vino Shaoxing, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezcla hasta que el pollo quede bien cubierto y absorba todo el líquido.

Deja marinar durante 15-20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes. Cuando estés listo para cocinar, calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Añade 2 cucharadas de aceite neutro para cubrir el wok.

Extiende el pollo en una sola capa. Deja que se dore sin moverlo durante 30 segundos. Sofríe durante un minuto más.

Apague el fuego, transfiera el pollo a un tazón y reserve. A fuego medio, agregue la cucharada restante de aceite al wok junto con la salsa de frijoles picante. Fría la salsa de frijoles picante durante 1 minuto, o hasta que el aceite se vuelva rojo.

Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme. - Agrega el ajo y los pimientos y cocina durante 1 minuto.

Luego, agregue el quimbombó y cocine por otro minuto a fuego alto. - Vierta el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok.

Añade el aceite de sésamo y el pollo de nuevo al wok. Sofríe durante otros 2-3 minutos a fuego alto.

Pruebe y añada sal (solo si es necesario).