Dry Rubbed Grilled Drumsticks and Thighs

Ya sea que uses una parrilla de interior o exterior, este método para preparar muslos y contramuslos a la parrilla con adobo seco es súper económico y fácil. Los marino rápidamente para que queden jugosos, uso un adobo seco intenso para un sabor espectacular y luego los pongo directamente en una parrilla limpia y bien caliente.

¡Enciéndela este verano, o en cualquier época del año, y disfruta del chisporroteo! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para preparar muslos y contramuslos a la parrilla con adobo seco.

Mi método para asar muslos y contramuslos de pollo es sencillo pero eficaz.

Al igual que en nuestra receta de pechuga de pollo a la parrilla, empiezo con un marinado rápido con sal, azúcar y agua para conservar la humedad y el sabor. Luego, cubro el pollo con una mezcla de especias secas con mucho sabor, que incluye pimentón, comino, orégano y otras especias para lograr el equilibrio perfecto entre sabores ahumados, salados y ligeramente dulces.

Ahora viene el verdadero truco de sabor: enjuaga y seca bien el pollo después de marinarlo, úntalo con aceite para que el adobo se adhiera perfectamente. Ásalo a la temperatura justa para conseguir ese delicioso toque ahumado sin que la carne se seque. ¡Sé que te sorprenderá la cantidad de sabor que este sencillo método le da a cada bocado!

Consejo para ahorrar dinero

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No usé todo el paquete, así que guardaré lo que queda y prepararé muslos de pollo en la freidora de aire para la cena más adelante esta semana. 😋

Ingredientes de la salmuera

- ¼ taza de sal kosher ($0.10)

- ¼ taza de azúcar granulada ($0.10)

Ingredientes para frotar

- Muslos de pollo de 2 lb (con hueso y piel (aproximadamente 5) $2.92*) - Contramuslos de pollo de 2 lb (con hueso y piel (aproximadamente 5) $3.57*)

- 2 cucharaditas de comino molido ($0.07) - 2 cucharaditas de orégano seco ($0.10)

- 1 cucharadita de azúcar moreno ($0.01) - 1 cucharadita de chile en polvo ($0.04) - 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.04)

- 1 cucharadita de cebolla en polvo ($0.03) - 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.16)

- 2 cucharadas de aceite vegetal ($0.08) - Precaliente la parrilla a 375°F. Reúna y prepare todos los componentes.

- Coloca los muslos y contramuslos en bolsas con cierre hermético separadas. Divide la salmuera de manera uniforme entre las dos bolsas.

Cierra las bolsas y masajea suavemente para disolver la sal y el azúcar. Deja el pollo en salmuera durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 24 horas en el refrigerador.

- Prepara la mezcla de condimentos combinando el pimentón, el comino, el orégano seco, el azúcar moreno, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. - Retira los trozos de pollo de la salmuera, enjuágalos y sécalos con papel absorbente por ambos lados.

Unta ambos lados del pollo con aceite vegetal y frótalo con la mezcla de condimentos. Asegúrate de que la parrilla esté precalentada a 190 °C (375 °F). Si el pollo ha estado en el refrigerador, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de asarlo.

- Asa los muslos de pollo a la parrilla durante unos 15 minutos por cada lado, hasta que alcancen los 71 °C (160 °F). Déjalos reposar; la temperatura debería subir a 74 °C (165 °F).

Si no, vuelva a colocarlos en la parrilla durante unos minutos más.** - Para los muslos de pollo, cocínelos durante 15 minutos por cada lado, hasta que alcancen los 165 °F, luego retírelos de la parrilla.

Los más grandes requerían 5 minutos adicionales en cada lado sin tocar, lo que sumaba un total de 40 minutos. Aquí puede ver cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo preparar muslos y contramuslos de pollo a la parrilla con adobo seco paso a paso (fotos) Reúna todos los ingredientes y precaliente la parrilla a 190 °C (375 °F).

Marinar el pollo: Coloque 900 g de muslos de pollo con hueso en una bolsa Ziploc y 900 g de contramuslos de pollo con hueso en otra. Divida equitativamente los ingredientes de la salmuera (¼ de taza de sal kosher, ¼ de taza de azúcar granulada y 2 litros de agua en total) entre las dos bolsas. Cierre bien las bolsas y masajee suavemente la salmuera en el pollo para disolver el azúcar y la sal.

Deja marinar los muslos y contramuslos a temperatura ambiente durante 30 minutos, o hasta 24 horas en el refrigerador. Sazona el pollo: Mientras tanto, prepara el aderezo para el pollo mezclando 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño.

Una vez que el pollo haya estado en salmuera durante al menos 30 minutos, retírelo y enjuáguelo bien. Seque el pollo por ambos lados con papel de cocina.

Unta ambos lados del pollo con un total de 2 cucharadas de aceite vegetal. Ahora, con las manos, frota la mezcla de condimentos por todos los muslos y contramuslos.

Asa el pollo: Asegúrate de que la parrilla esté precalentada a 190 °C (375 °F). Si el pollo estuvo marinado en el refrigerador, déjalo reposar 10 minutos antes de asarlo. Coloca los muslos de pollo en la parrilla precalentada y ásalos por un lado durante 15 minutos.

Ahora dales la vuelta y ásalas durante 15 minutos más. Cuando la temperatura interna alcance los 71 °C (160 °F), retíralas de la parrilla y déjalas reposar.

La temperatura interna debe alcanzar los 74 °C (165 °F); si no es así, colóquelas de nuevo en la parrilla durante unos minutos más. Si su parrilla es lo suficientemente grande, puede cocinar los muslos y las contramuslos al mismo tiempo. Cocine las contramuslos por un lado durante 15 minutos.

Dale la vuelta a los muslos y ásalos durante 15 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Mis muslos más grandes necesitaron 5 minutos adicionales por cada lado, lo que hizo que el tiempo total de cocción fuera de 40 minutos (si los muslos y las contramuslos se cocinan al mismo tiempo en la misma parrilla).

Retíralos de la parrilla una vez que alcancen la temperatura interna correcta. Si tienes que cocinarlos por tandas, el tiempo total de cocción, de principio a fin, será superior a 40 minutos.

Usé una parrilla pequeña de interior y tardé 1 hora y 10 minutos en cocinar todo el pollo que se muestra aquí. Para servir: Una vez que todos los muslos y contramuslos a la parrilla estén cocidos, ¡sírvelos y disfrútalos!

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

Después de marinar el pollo, enjuáguelo y séquelo bien para evitar que quede demasiado salado. Esto también ayudará a que el adobo seco se adhiera mejor al pollo.

- Si tu parrilla es pequeña, cocina los muslos y contramuslos por tandas. Asa primero los muslos para que reposen un poco más mientras terminas de preparar los contramuslos.

Para tomar las fotos, usé una parrilla pequeña y tuve que cocinar por tandas. El tiempo total de cocción fue de una hora y diez minutos. Si puedes cocinar todo en la misma parrilla, el tiempo será de aproximadamente 40 minutos.

- El pollo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) según un termómetro para carne. ¡Evite tocar el hueso, ya que podría dar una lectura errónea! - Si marina el pollo en el refrigerador, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se atempere antes de asarlo.

Personaliza tu adobo seco para estas alitas de pollo a la parrilla añadiendo pimienta de cayena para darle un toque picante o ajustando las especias a tu gusto. Si no tienes una despensa muy surtida, también puedes usar tu adobo comprado favorito.

- ¿Prefieres usar el horno? Sigue el método tal como está escrito, pero omite la parrilla y precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

Hornea los muslos y contramuslos durante unos 40 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F) medida con un termómetro de lectura instantánea. Para obtener más consejos y detalles, consulta nuestra receta de muslos de pollo al horno.

Sugerencias para servir

La última vez que preparé estos muslos y contramuslos a la parrilla con especias secas, los serví con mi salsa blanca casera de Alabama y una sencilla ensalada de pasta.

El pollo ahumado con la salsa blanca ligeramente ácida fue la combinación perfecta. Pero si prefieres salsas más dulces, una salsa barbacoa clásica también quedaría deliciosa con este pollo.

Y si llevara estos muslos y contramuslos a la parrilla a una barbacoa o reunión, también prepararía una buena cantidad de mi ensalada de tomate con galletas saladas para acompañarlos. ¡Es el tipo de comida que desaparece en un abrir y cerrar de ojos!

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriados, puedes guardar los muslos y contramuslos de pollo asados ​​con especias en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservarán bien hasta por 3 o 4 días.

Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y caliéntelos en el horno a 175 °C hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. También puede congelar estos muslos y contramuslos de pollo a la parrilla hasta por 2 o 3 meses.

Déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.