Grilled Peach Salad

Nunca antes había probado fruta en una ensalada, ¡y le encantó al instante! Inspirada por ese dulce recuerdo, le di un toque especial a la idea con los duraznos de temporada. ¡Esta ensalada de duraznos a la parrilla es todo un éxito!

Tiene melocotones jugosos a la parrilla con un toque ahumado, cremoso queso de cabra, almendras crujientes, cebolla roja picante y la misma vinagreta balsámica que le encantó a mi tía Mary Lou. Es fresco, económico y está lleno de sorpresas.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Esta ensalada de duraznos a la parrilla sabe a verano.

La ensalada de duraznos a la parrilla es una de mis maneras favoritas de celebrar la temporada de duraznos, que va desde finales de la primavera hasta principios del otoño, ¡así que aprovechen mientras puedan!

La mayoría de la gente piensa en los duraznos a la parrilla como postre (¡hola, duraznos a la parrilla con crema!), pero también quedan increíbles en una ensalada salada. La parrilla carameliza su dulzura natural, y cuando combinas esas rebanadas con queso de cabra, almendras, hojas verdes y una vinagreta balsámica casera, cada bocado es una mezcla de dulce, salado y fresco.

Esta ensalada de durazno parece mucho más laboriosa de lo que realmente es, ¡y los duraznos están listos después de solo unos minutos en la parrilla!

Consejo para ahorrar dinero

El queso de cabra es mi favorito, pero sé que puede ser un poco caro y no a todo el mundo le gusta. El feta, el queso azul o la mozzarella serían excelentes alternativas.

Como alternativa, puedes omitir el queso para que esta ensalada de durazno a la parrilla sea vegana y sin lácteos (¡y un poco más económica!).

Ensalada de durazno a la parrilla

- 4 duraznos frescos (partidos por la mitad y sin hueso (445 g, sin cortar) $2.32*) - ¼ taza de aceite vegetal (dividido, $0.15)

- 2 cucharadas de vinagre balsámico ($0.24) - 1 diente de ajo picado (1 cucharadita) ($0.06) - 1 cucharadita de mostaza Dijon ($0.02)

- 1 cucharadita de azúcar granulada ($0.01) - ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04) - 5 oz. de hojas verdes mixtas ($2.98)

- ¼ de cebolla roja (en rodajas finas, (85 g, ¼ de taza) $0.27) - ⅓ de taza de almendras (tostadas y en rodajas (35 g) $0.92) - 2 oz de queso de cabra (desmenuzado, (¼ de taza) $1.49)

- Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente la parrilla a 400°F.

- Corta con cuidado alrededor de cada melocotón y retira el hueso. - Unta los lados cortados de los melocotones con 1 cucharada de aceite y reserva. En la parrilla, - Una vez que la parrilla esté caliente, coloca los melocotones con el lado cortado hacia abajo.

Asa a la parrilla, sin mover, durante 2-3 minutos hasta que se ablande y se formen marcas de la parrilla. - Con unas pinzas**, retira con cuidado los melocotones.

Déjelas enfriar, luego córtelas en tercios y resérvelas. - Para preparar la vinagreta, agregue el vinagre balsámico, el ajo, la mostaza Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta a un tazón pequeño.

- Sin dejar de batir, vierte lentamente el aceite restante en el bol hasta obtener una mezcla homogénea. - Sirve la ensalada mixta en una fuente o en 4 platos individuales.

Decora la ensalada con melocotones a la parrilla, cebolla morada, almendras y queso de cabra. Rocía con vinagreta balsámica y sirve inmediatamente.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar ensalada de durazno a la parrilla paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes y precaliente la parrilla a 400 °F.

Prepara los duraznos: Usa un cuchillo para cortar cuidadosamente 4 duraznos por la mitad. Corta de arriba a abajo y retira el hueso.

Unta los lados cortados de los duraznos con 1 cucharada de aceite. Solo necesitas engrasar el lado cortado (no el lado con la piel), ya que es la parte que estará en contacto con la parrilla y desarrollará esas hermosas marcas de la parrilla.

Asa los duraznos: Coloca los duraznos, con el lado cortado hacia abajo, sobre la parrilla caliente y limpia. Deja que se ase durante 2-3 minutos sin moverlos, hasta que se ablanden y se formen marcas de la parrilla. Ahora, con unas pinzas de cocina, retira las mitades de durazno de la parrilla.

Si se pegan, puedes usar una espátula o un tenedor para despegarlos con cuidado. Corta los duraznos a la parrilla: deja que los duraznos se enfríen un poco y luego córtalos en tercios.

Reserva las rodajas por ahora. Prepara la vinagreta: En un bol, mezcla 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Bate hasta que se integren bien los ingredientes.

Ahora, incorpora el aceite restante poco a poco sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta que la vinagreta tenga una consistencia suave y los ingredientes estén bien combinados.

Para servir: Coloque 140 g de hojas verdes mixtas en una fuente grande o en 4 platos individuales. Cubra las hojas verdes con los duraznos a la parrilla, ¼ de cebolla roja (cortada en rodajas finas), ⅓ de taza de almendras tostadas y en rodajas, y 55 g de queso de cabra.

Rocía la vinagreta balsámica por encima y sirve inmediatamente.

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

- Utilice melocotones maduros, pero no demasiado maduros.

Sabrás que un melocotón está maduro si cede ligeramente al presionarlo suavemente y tiene un aroma dulce. No conviene usar melocotones demasiado maduros, ya que se ablandarán mucho en la parrilla (¡esos son ideales para disfrutarlos frescos y crudos!).

Si los duraznos se pegan a la parrilla, retírelos con cuidado usando un tenedor o una espátula. Asegúrese de que la parrilla esté limpia y caliente antes de asar para evitar que se peguen.

También puedes preparar esta receta en una sartén grill sobre la estufa. El aceite vegetal es una excelente opción económica para preparar aderezos caseros.

Pero si ya tienes aceite de oliva (u otro aceite de tu preferencia) en tu despensa, ¡adelante, úsalo! - Me encanta el vinagre balsámico y creo que combina muy bien con la ensalada, pero siéntete libre de usar vinagre de manzana, vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto o cualquier otro que te guste.

Puedes comprar almendras ya tostadas o tostarlas tú mismo. Solo tienes que cocinarlas en una sartén seca sobre la estufa hasta que estén tostadas.

¡Mira nuestra ensalada de calabacín, maíz y almendras tostadas para ver cómo se prepara! Cuando preparo esta ensalada de durazno a la parrilla, suelo variar los ingredientes según lo que tenga en la cocina.

¡Aquí tienes algunos ingredientes deliciosos que puedes añadir! - Fresas, arándanos o frambuesas en rodajas

- Hojas frescas de albahaca o menta - Nueces pecanas tostadas, nueces o cualquier otro fruto seco que te guste (¡Seguro que las nueces pecanas confitadas estarían increíbles!)

- Pepino, tomates, pimientos morrones picados o maíz fresco - Brochetas de camarones y piña (las sacaría de las brochetas y las agregaría justo encima)

Instrucciones de almacenamiento

En un recipiente hermético en el refrigerador, puedes guardar esta ensalada de durazno a la parrilla y queso de cabra durante 2 o 3 días, sin el aderezo.

El aderezo se puede guardar por separado en el refrigerador, en un frasco con tapa. Como contiene ajo crudo, es mejor consumirlo en el plazo de una semana.

Asegúrese de agitarlo o mezclarlo de nuevo antes de usarlo.