Un ingrediente, muchas formas: Albahaca

Obtén la receta para el bizcocho a la parrilla con compota de albahaca y ciruelas » La albahaca es la planta de jardín por excelencia: se adapta igual de bien a extenderse por la amplitud de un jardín cercado que a florecer en una maceta en el alféizar de la ventana. Y es la hierba perfecta para el verano: su sabor brillante y ligeramente amargo complementa a la perfección otros productos de temporada, desde tomates crudos hasta calabacines a la parrilla y pimientos rojos asados.

Estábamos preparando pesto a galones, y durante unas horas, con la sensual voz de Robert Plant sonando a todo volumen en un radiocasete portátil, todo —nuestras manos, nuestras camisetas, nuestras piernas bronceadas— se impregnaba del color verde y el rico perfume de la planta. Pero esta hierba, miembro de la familia de la menta, tiene más de 40 variedades diferentes que varían en sabor desde suave y floral hasta intenso y picante. En los últimos años, me he enamorado particularmente del lado dulce de la albahaca, combinándola con frutas de sabor intenso como fresas y duraznos para postres y cócteles.

Con eso en mente, desarrollé una compota de albahaca y ciruela para servir sobre rebanadas de bizcocho a la parrilla. Vea la receta de Bizcocho a la parrilla con compota de albahaca y ciruela » Recetas dulces de albahaca Helado de albahaca Los postres como un cremoso helado realzan las notas florales de la albahaca. Food 52: Panna cotta de bayas silvestres y albahaca Este postre cremoso y tembloroso recibe un impulso de sabor de bayas frescas y albahaca.

Recetas sabrosas con albahaca Pesto clásico de albahaca Hay un millón de variaciones sobre el tema del pesto, pero esta versión se apega a lo básico: albahaca, parmesano, piñones y aceite de oliva. Panzanella de verano Esta ensalada italiana de pan y tomate obtiene un toque floral y especiado de la albahaca fresca.

Tortitas de maíz con miso dulce y pesto de albahaca y perejil Un pesto de albahaca y perejil con trozos es el aderezo perfecto para estas tortitas de maíz veraniegas. Pizza Margherita (Pizza de tomate, albahaca y mozzarella) Como toda pizza napolitana clásica, esta versión se cubre simplemente con salsa, mozzarella fresca en rodajas finas y hojas de albahaca fresca que se marchitan con el calor del horno.

Sándwich de carne italiana: La albahaca seca realza la mezcla de especias que se frota sobre la carne en este clásico de Chicago. Berenjena a la parmesana: Este plato clásico del sur de Italia utiliza albahaca fresca para añadir un toque de sabor.

Calamares de Montauk a la parrilla con ensalada de albahaca tailandesa. La albahaca tailandesa realza el sabor del aderezo de la ensalada que corona este plato de mariscos a la parrilla. Hor Mok (flan de pescado tailandés al vapor). Cocinado al vapor en hojas de plátano, este sabroso y cremoso plato de pescado está aromatizado con albahaca y hojas de lima kaffir.

Ensalada de mango verde con carne a la parrilla: Albahaca tailandesa y cilantro dan sabor a una refrescante y sustanciosa ensalada de mango y carne. Sopa fría de guisantes y albahaca: Abundante albahaca le da un toque especial a esta refrescante y vibrante sopa de verano.

Pollo a la parrilla con mermelada de cebolla roja El pollo a la parrilla marinado con albahaca, romero, tomillo y perejil sabe especialmente delicioso cubierto con una mermelada de cebolla dulce y ácida. Bebidas de albahaca Julep de albahaca La albahaca fresca reemplaza a la menta más tradicional en este julepe veraniego. Sotto Chinotto Las hojas de albahaca finamente picadas añaden color y esencia herbal a este refrescante cóctel italiano.