Chicken Schnitzel

Esta receta de escalope de pollo es todo lo que busco: dorado y crujiente por fuera, jugoso y tierno por dentro, y tan sabroso que repetí una vez más. Además, se prepara con ingredientes sencillos y cotidianos que seguramente ya tienes en tu cocina. ¡Sé que este crujiente escalope de pollo te conquistará (a ti y a tu familia) igual que a mí!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Schnitzel de pollo frito fácil

Si bien el schnitzel es muy popular en Alemania y Austria, existen variaciones en casi todo el mundo. Pero independientemente de dónde lo comas, la idea suele ser la misma.

Las chuletas finas (muchas versiones usan cerdo o ternera, aunque a mí me encanta usar pollo) se empanan y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Esta receta comienza de forma muy similar a nuestro método de pollo a la parmesana, ya que se aplana el pollo y se empana con una sencilla mezcla de condimentos, harina, huevo batido y pan rallado Panko.

Aun así, en lugar de cubrirlo con salsa y queso, lo termino con un chorrito de limón fresco. Freír el pollo puede parecer complicado si nunca lo has hecho, pero con esta receta es ideal para principiantes. Si tienes aceite y una sartén de fondo grueso, ¡puedes preparar escalopes de pollo!

Consejos y sugerencias de recetas

- Si quieres ahorrar un poco más, puedes omitir el queso parmesano. ¡Solo asegúrate de añadir pan rallado panko extra (aproximadamente ½ taza más) para empanar el pollo!

Asegúrese de aplanar el pollo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Esto favorece una cocción uniforme y ayuda a garantizar que el panko no se queme antes de que el pollo alcance la temperatura interna segura de 165 °F.

Puedes añadir otros condimentos a la harina o al huevo batido. ¡Creo que la cebolla en polvo, el tomillo seco o el orégano seco serían excelentes opciones!

Para freír tu escalope de pollo casero (o cualquier otro método que requiera freír en poco aceite), usa una sartén de fondo grueso. Su base más gruesa retiene el calor de manera más uniforme y ayuda a que el aceite mantenga una temperatura constante.

Mantenga la temperatura del aceite alrededor de 175 °C (350 °F) mientras fríe. Si está demasiado caliente, la corteza puede quemarse antes de que el pollo se cocine por completo, y si está demasiado frío, el empanizado puede quedar blando.

¡Un termómetro de lectura instantánea es la mejor manera de comprobarlo! Pero si no tienes uno, sumerge la punta de una cuchara de madera en el aceite; si se forman burbujas constantes alrededor de la madera, es probable que el aceite esté lo suficientemente caliente.

Sin embargo, ¡usar un termómetro te dará los resultados más fiables! - No llenes demasiado la sartén al freír.

Solo podía freír un trozo de pollo a la vez. Si se fríe demasiado, la temperatura del aceite puede bajar, lo que impide que el rebozado quede crujiente y el pollo puede resultar grasiento en lugar de dorado y crujiente.

Escalope de pollo

- 2 pechugas de pollo grandes (sin hueso ni piel (780 g) $4.59*) - 1 cucharadita (1 cucharadita) de sal (dividida, $0.04)

- 1 cucharadita (1 cucharadita) de pimienta negra (dividida, (recién molida) $0.16) - ½ taza (62.5 g) de harina de trigo (80 g, $0.09) - 1 cucharada (1 cucharada) de agua ($0.00)

- 1 cucharadita (1 cdta.) de ajo en polvo ($0.04) - 1 cucharadita (1 cdta.) de perejil seco ($0.05)

- 1 ¼ taza (75 g) de pan rallado Panko (100 g, $0.82**) - ½ taza (50 g) de queso parmesano (rallado, (65 g) $1.78)

- 2 tazas (473.18 ml) de aceite vegetal (16 oz, $1.19***) - 1 (1) limón (cortado en cuartos, $0.68) - Reúna y prepare todos los elementos.

- Toma cada pechuga de pollo y córtala por la mitad a lo largo. Coloca cada filete en una bolsa con cierre hermético o entre dos hojas de film transparente. Luego, con un mazo para ablandar carne o un rodillo, golpea suavemente cada trozo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.

Sazónelos con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra y resérvelos. - Tome 3 tazones medianos o platos hondos.

En el primer bol, mezcla la harina, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. En el segundo bol, bate el huevo, el agua, el ajo en polvo y el perejil. En el tercer bol, mezcla el panko y el queso parmesano rallado.

Para empanar el pollo, cubra cada trozo con harina, sacuda el exceso y páselo al recipiente con huevo. Páselo por la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y luego páselo al panko.

Reboza el pollo en panko, presionándolo para asegurarte de que quede completamente cubierto. Luego, coloca todo el pollo empanizado en una bandeja para hornear. Una vez que todo el pollo esté empanizado, calienta el aceite en una sartén a 175-190 °C a fuego medio.

Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado un trozo de pollo empanizado en el aceite. No llene demasiado la sartén y fríalo por tandas. Fría el pollo sin moverlo durante 3-4 minutos, hasta que esté dorado.

Con unas pinzas, dale la vuelta con cuidado y continúa la preparación durante 2-3 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. - Una vez que el pollo esté listo, colócalo sobre papel absorbente para que escurra.

Asegúrese de mantener la temperatura del aceite a 175 °C y continúe friendo hasta que todas las piezas estén listas. Sirva con un chorrito de limón fresco y disfrute. Vea cómo calculamos los costos del método aquí.

Información nutricional

Cómo hacer escalope de pollo paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Preparación del pollo: Corta longitudinalmente dos pechugas de pollo grandes por la mitad, de manera uniforme, para obtener cuatro filetes. Coloca cada filete en una bolsa con cierre hermético o entre dos láminas de film transparente.

Con un mazo para ablandar carne o un rodillo, aplaste suavemente cada trozo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada en toda su extensión. Sazone el pollo aplanado con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra (en total) y resérvelo por ahora.

Prepara el empanizado: Reúne 3 tazones medianos o platos hondos. En el primer tazón, agrega ½ taza de harina de trigo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. En el segundo tazón, bate 2 huevos, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de perejil seco.

Finalmente, combine 1¼ tazas de pan rallado panko y ½ taza de queso parmesano rallado en el tercer tazón. Empanice el pollo: sumerja cada filete en la mezcla de harina por ambos lados y sacuda el exceso.

Luego, sumérjalo en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y páselo al bol con pan rallado panko. Cubra el pollo con pan rallado panko por ambos lados, presionando para asegurarse de que quede completamente cubierto.

Una vez empanizado, coloque todo el pollo en una bandeja para hornear. Cocine el pollo: Ahora caliente 2 tazas de aceite vegetal en una sartén a 175-190 °C a fuego medio (use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura).

Cuando el aceite esté a la temperatura correcta, coloque con cuidado un pollo en el aceite caliente. No llene demasiado la sartén. Fría el pollo sin moverlo durante 3-4 minutos, hasta que esté dorado.

Con unas pinzas, dale la vuelta con cuidado y continúa cocinando durante 2-3 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. Escurre el pollo: Cuando esté listo, colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Asegúrate de mantener la temperatura del aceite a 175 °C y continúa friendo hasta que todas las piezas estén cocidas.

¡Sirve tu escalope de pollo casero con limón fresco y disfrútalo!

Sugerencias para servir

Si este año te inspiras en el Oktoberfest, te recomiendo acompañar este escalope de pollo crujiente con algo clásico como spaetzle o una sustanciosa ensalada de patatas alemana. Pero esta receta también es una opción deliciosa para entre semana (¡a los niños les encanta!).

El puré de patatas con judías verdes es una comida familiar muy completa, o puedes optar por algo más ligero con una ensalada verde y chucrut. Las patatas fritas hechas en freidora de aire con ensalada de col y manzana son otra opción que elijo cuando quiero algo rico y fácil.

Almacenamiento y recalentamiento

Como con cualquier fritura, me gusta servir el escalope de pollo recién hecho, caliente y crujiente. Si sobran, déjelos enfriar y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.

Para que recuperen su textura crujiente, recomiendo recalentarlos en el horno o en la freidora de aire a 175 °C hasta que estén bien calientes (dales la vuelta después de 5-10 minutos para que se doren por ambos lados). También puedes congelar el schnitzel hasta por 3 meses. Para obtener mejores resultados, descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.

Prueba estas comidas crujientes y reconfortantes a continuación: - Preparo camarones fritos en freidora de aire siempre que quiero un aperitivo rápido que aún se sienta como un capricho.

- Nuestros nuggets de pollo caseros quedan crujientes por fuera y súper jugosos por dentro. - Sí, estas croquetas de pollo requieren dedicación, pero el resultado crujiente lo vale totalmente. - Los palitos de pescado caseros son crujientes por fuera, tiernos por dentro, ¡y mucho mejores que los congelados!