Reseña: Jefferson's Ocean Aged at Sea Voyage 34 y Founder's Reserve 20 Years Old
Ha pasado un tiempo desde la última vez que hablamos del bourbon Jefferson, pero hoy les traemos dos propuestas impactantes de esta icónica marca de whisky de Kentucky.
Reseña del bourbon Jefferson's Ocean Aged at Sea Voyage 34
La serie marítima Ocean de Jefferson continúa a buen ritmo. Al momento de escribir estas líneas, la serie cuenta ya con 37 aventuras náuticas diferentes, pero nuestra última muestra corresponde al viaje número 34. En teoría, se trata de un bourbon Jefferson's Ocean bastante sencillo, realzado por los matices de un crucero por el Caribe desde Port Everglades, Florida, hasta Panamá y de regreso.
En nariz, presenta un aroma suave y ligeramente dulce con notas de maíz cocido y corteza de tarta bien horneada, que se tornan notablemente sabrosas al oxigenarse en la copa, añadiendo finalmente toques de mantequilla dorada y aceite de canola cocido a fuego lento. Matices de canela, manzana deshidratada y nuez moscada ofrecen un sutil contraste, pero el bouquet destaca más por su carácter carnoso que por su complejidad.
En boca es más dulce que en nariz, pero sigue siendo bastante picante, mostrando notas iniciales de maíz cremoso y caramelo salado. En el paladar medio, la dulzura se hace más presente, con notas de bizcocho de vainilla y un toque de refresco de crema. Es ligero pero nunca aguado, con un final casi aceitoso que fusiona lo salado y lo dulce para un final generoso y suavemente cálido de pimienta negra molida y tostada de canela con mantequilla. Estas expresiones de graduación alcohólica estándar de Jefferson's Ocean claramente no pretenden ser extravagantes (valga la redundancia), pero sí ofrecen una ligera variación de la tradicional edición limitada. Eso sí, a un precio considerablemente más elevado. 90 grados de alcohol. B+ / $80 [CÓMPRALO AHORA EN FROOTBAT].
Reseña de la línea Founder's Reserve de Jefferson, con 20 años de antigüedad.
Hace años, Jefferson's Bourbon revolucionó el mundo del whisky con sus ediciones extra añejadas bajo la etiqueta Presidential Select. Para el 250 aniversario de Estados Unidos, la marca decidió lanzar otra edición especial, esta vez un bourbon de 20 años con un acabado de un mes en barricas de vino de Burdeos. Si esto les suena familiar, es porque lo es. Jefferson's lanzó en 2017 un bourbon similar, aunque mucho más joven, con un acabado en barricas de vino francés de Pichon Baron, bajo su etiqueta Grand Selection. Este acabado rinde homenaje al fundador de la marca, Thomas Jefferson, amante del vino de Burdeos. Probablemente sea también la edición más limitada de Jefferson's que hemos visto. ¿Qué tan limitada? Como podrán imaginar, para otra edición conmemorativa del reciente cumpleaños de Estados Unidos, solo hay 250 botellas disponibles.
El aroma es impresionante, aunque algo discreto. Notas sedosas y sutiles de muebles antiguos, cereza de cóctel, libros viejos y cuero de zapato atestiguan sus dos décadas de crianza en barrica. Pero no se limita a las notas de bourbon añejo. Un toque de pasas al ron y pieles de uva le aporta profundidad y complejidad. Con el tiempo, al airearse en la copa, gran parte de la astringencia del roble se disipa, dejando tras de sí aromas a crema de vainilla, caramelo masticable y un ligero toque de mermelada de uva.
Al principio, el paladar se siente un poco intenso, con una doble dosis de taninos ligeramente amargos provenientes del bourbon añejo y del acabado en barrica de vino. Si bien esto exige un pequeño ajuste de expectativas, no afecta negativamente la experiencia. De hecho, el contraste de frutas ácidas, regaliz y notas vinícolas y pasas al principio hace que lo que viene después sea aún más apreciado. El paladar medio es exuberante y redondo, casi cremoso, con notas de azúcar moreno caramelizado, té Oolong, toffee y pudín de vainilla. Un toque de chocolate negro para hornear y cereza Marasca acentúan una repetición de taninos amaderados en el final, antes de suavizarse en un generoso y cálido final de Fig Newtons y crème brûlée. Requiere un poco de paciencia al principio, pero Founder's Reserve es, en definitiva, uno de los whiskies Jefferson's más exóticos e interesantes que probablemente encontrará. Si es que logra encontrarlo. 94 proof. A- / $500.