The Macallan utiliza barricas de vino de Jerez Valdespino para la elaboración de su emblemático whisky Time: Space de 20 años
Presentamos The Macallan Time: Space Sherry Cask, el primer whisky que se madura en barricas sazonadas con vino de Jerez Valdespino, procedente de la bodega de The Macallan en Jerez de la Frontera.
La tercera edición de la colección Time: Space de The Macallan, tuvo su maduración inicial en la finca The Macallan en Speyside, en barricas de roble predominantemente europeo sazonadas con jerez. Posteriormente, el whisky se mezcló en una selección de las 200 barricas de jerez Valdespino enviadas a Escocia para su llenado en 2024, año del bicentenario de la marca.
Kirsteen Campbell, maestra destiladora de The Macallan, describe el singular proceso de maduración como "un hito, moldeado por dos interacciones distintas con roble sazonado con jerez".
Notas de cata de The Macallan Time: Space Sherry Cask
Embotellado con un 44,8% de alcohol y presentado en su color natural, The Macallan Time: Space Sherry Cask presume de un perfil rico y complejo. En nariz, se aprecian pasas maceradas en jerez, higos y dátiles Medjool, junto con notas dulces de frangipane, caramelo de ceniza y frutos secos caramelizados. Trufas de chocolate negro se combinan con canela, anís estrellado y jengibre.
En boca, frutas secas como pasas sultanas, dátiles y albaricoques se combinan con un rico sabor a pastel de jengibre. El toffee de melaza, la mermelada de mora y las cerezas bañadas en chocolate aportan mayor complejidad, según la destilería. El clavo y la canela en rama aportan calidez, seguidos de nibs de cacao y roble pulido.
En su final destacan las cálidas especias de madera y un toque de espresso.
El whisky se presenta en el distintivo envase circular de la colección, diseñado para representar el flujo continuo del pasado, el presente y el futuro. La caja se inspira en las uvas palomino cultivadas en los viñedos de Valdespino: su interior circular reproduce la forma de las uvas y su color dorado refleja el sol andaluz.
El Macallan Time: Space Sherry Cask tiene un precio de 1100 libras esterlinas. Está disponible exclusivamente en la boutique de Macallan en Harrods, antes de su lanzamiento en tiendas especializadas en whisky en octubre.
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