Reseña del bourbon Garrison Brothers Ranch Reserve envejecido en barricas de jerez PX

Composición del mosto: 74% maíz blanco, 15% trigo blando rojo de invierno, 11% cebada malteada.

Un bourbon con un acabado impecable que no enmascara el whisky, sino que lo transporta a un lugar nuevo.

Desde sus inicios, Garrison Brothers afirmó y se mantuvo fiel a su propósito de no elaborar un bourbon común y corriente. La destilería siempre ha demostrado que el whisky de Texas puede tener identidad propia, con un sabor intenso y un añejamiento prolongado, sin necesidad de imitar la identidad de Kentucky. Esto cobra especial relevancia en este lanzamiento, ya que Garrison Brothers Bourbon Finished in PX Sherry Casks no se percibe como un experimento secundario. Al contrario, se siente como una destilería que busca llevar su whisky a un nuevo nivel.

Este bourbon maduró durante cuatro años, y luego otros cuatro en barricas de jerez Pedro Ximénez de España. No se trata de un acabado secundario rápido. Cuatro años en cualquier barrica secundaria son tiempo suficiente para transformar un whisky, para bien o para mal. La promesa inicial parece fácil de interpretar: tomar el perfil audaz del bourbon Garrison Brothers y añadirle notas de fruta más oscura, mayor dulzor, más profundidad de sabor y un perfil para degustar lentamente. El riesgo es igual de evidente. Un acabado en barrica de Pedro Ximénez puede fácilmente volverse demasiado dulce, demasiado pesado, demasiado obvio o incluso desagradable. A veces puede saber a jerez vertido sobre bourbon en lugar de un bourbon transformado por el jerez.

Aquí no es así. Este es un whisky de alta gama. La influencia es evidente, pero no resulta artificial. Aporta notas de frutos negros, chocolate, caramelo y riqueza, pero el bourbon sigue presente en el fondo. No se trata de que Garrison Brothers oculte su bourbon tras una barrica de acabado. Se trata de que Garrison Brothers utilice la barrica para llevar el bourbon a un nivel más profundo, más intenso, más refinado y más elegante.

Nariz – 4,6/5

Fruta oscura. Chocolate. Pasas blancas secadas al sol. Roble seco.

Puntos fuertes: Lleno de matices. Claramente definido. Te deja con ganas de volver. La dulzura, la fruta oscura y el chocolate se aprecian primero. El bourbon se mantiene presente y bajo la influencia del jerez. ¿Por qué no tiene una puntuación más alta?: El aroma es excelente, pero el paladar es donde este whisky realmente se distingue. No hay mucho que criticar. Justificación de la puntuación: Ofrece riqueza sin volverse confuso, áspero o excesivamente dulce. Da el carácter esperado del jerez, manteniendo al mismo tiempo la suficiente estructura de bourbon para sentirse como un bourbon refinado, no como un truco publicitario.

Paladar – 4,9/5

Caramelo oscuro. Maíz tostado. Concentrado de uva roja. Roble seco.

Puntos fuertes: El paladar es el corazón de este whisky. Llega dulce, sabroso y achocolatado con un sabor intenso en lugar de picante. La entrada tiende a ser dulce, luego las notas sabrosas se elevan en el paladar medio antes de que aparezcan las especias de repostería. Fruta más oscura y chocolate se intensifican hacia el final. La textura se mantiene plena pero no pesada ni almibarada. ¿Por qué no es más alto?: Muy poco que criticar. Un 5.0 debe reservarse para una rara ocasión en la que no puedo pedir nada más. Justificación de la calificación: Uno de los mejores paladares de bourbon con acabado secundario que he probado. La barrica PX no solo añade notas de jerez. Transforma el bourbon en algo nuevo y refinado sin dejar de permitir que el whisky Garrison Brothers siga siendo reconocible.

Finalización: 4,8/5

Especias sabrosas. Canela dulce. Un toque de menta invernal. Roble persistente.

Puntos fuertes: Largo y agradable. Se siente en el paladar y los lados, con especias sabrosas y canela dulce que se mantienen antes de que la dulzura se desvanezca en un fuerte cosquilleo de menta invernal. Un último realce al desvanecerse mantiene el whisky vivo y hace que sea fácil desear otro sorbo. ¿Por qué no tiene una puntuación más alta?: Excelente y memorable, pero el paladar sigue siendo el punto culminante. El final extiende el whisky maravillosamente, aunque no supera del todo el desarrollo del paladar. Justificación de la puntuación: Longitud, estructura e identidad. No se desvanece simplemente. Evoluciona, refuerza el carácter del bourbon subyacente y deja una impresión final que encaja con el resto de la degustación.

Valoración: 4,6/5

Con un precio de 160 dólares, esta no es una botella para todos los días, y esa es precisamente su intención. Se trata de un bourbon de alta gama, dirigido a los aficionados, especialmente a aquellos que ya aprecian el estilo de Garrison Brothers.

Para los aficionados, la relación calidad-precio es excelente. El precio es razonable porque el whisky ofrece mucho más que una simple novedad. Sus 109 grados de alcohol son perfectos. Le dan al bourbon la fuerza suficiente para realzar la riqueza del jerez, pero sin llegar a ser excesivamente fuerte.

Lo bebería solo. Un poco de hielo podría suavizarlo, pero tendría cuidado con la dilución, ya que lo mejor de este whisky es su evolución: entrada dulce, desarrollo sabroso, especias, frutos negros, chocolate, roble seco y ese largo final a menta invernal. Por 160 dólares, preferiría saborear lo que lo hace especial en lugar de diluirlo.

Reseña del bourbon Garrison Brothers Ranch Reserve envejecido en barricas de jerez PX: El veredicto

El whisky bourbon Garrison Brothers Texas Straight, acabado en barricas de jerez PX, es un bourbon de acabado secundario poco común, donde la barrica no cubre el whisky, sino que lo transporta a un lugar nuevo.

Esa es la diferencia. Esto no sabe a jerez sobre bourbon. Sabe a bourbon transformado por el jerez. No es simplemente un vino de postre.

Este no es un bourbon para principiantes ni para mezclar. Es un whisky serio para disfrutar solo, ideal para aficionados, especialmente para aquellos que ya aprecian la calidad de Garrison Brothers. Para mí, este es probablemente el bourbon con mejor acabado que he probado, porque la barrica PX no enmascara el whisky base, sino que lo realza.

Calificamos cada bourbon en función de su aroma, sabor, final y relación calidad-precio.

• Platino – 4,5 – 5
• Oro – 4 – 4,5
• Plata – 3 – 4
• Bronce – <3