Diseño y Vino: Donde el vino holandés se encuentra con el diseño holandés (artículo patrocinado)
Los lectores habituales sabrán que me apasiona el vino holandés. He viajado por toda Holanda, visitando bodegas desde Limburgo en el sur hasta Frisia en el norte, buscando productores artesanales por doquier. Y, curiosamente, esa suele ser una de las pocas maneras de degustar el vino holandés.
En mayo, mientras paseaba por Haarlemmerdijk, me sorprendió encontrarme con Design & Wijn. Era una tienda que vendía exclusivamente vinos holandeses, junto con accesorios de diseño como copas y decantadores, y nada más. Reconocí algunas botellas, otras no. Entablé conversación con la copropietaria, Rose Groot, quien rápidamente me ofreció muestras para degustar y me cautivó con su visión de un espacio dedicado por completo a productos holandeses. En Ámsterdam. Pensándolo bien, es de lo más lógico.
Detrás de la estantería
Un par de meses después, Rose me invitó a descubrir más de lo que Design & Wijn tiene para ofrecer. En concreto: lo que se esconde tras la estantería. Al fondo de la tienda, verás unas estanterías de aspecto normal. Pero (como en una novela de Harry Potter) se abren para revelar una sala de catas hundida al otro lado. Paredes azul medianoche, asientos burdeos y una barra con encimera de granito y tuberías de latón completan el estilo industrial-elegante (se nota que Rose es diseñadora).
Aunque las catas de vino en Design & Wijn son solo con reserva, ofrecen mucha flexibilidad. A diferencia de muchas bodegas holandesas, puedes reservar para el número de personas que desees, de jueves a sábado, en dos horarios: a las 16:00 y a las 19:00. Hay tres catas para elegir: la cata básica de cinco vinos; la cata «Royale» de cinco vinos con quesos, embutidos y otros aperitivos holandeses; y la cata «Extra Royale» de seis vinos de alta gama, incluyendo un espumoso. Los precios oscilan entre 39 € y 85 € por persona, y las catas duran entre 1,5 y 2,5 horas, según el paquete elegido.
Vinos holandeses dignos de la realeza (y de Obama).
Hasta aquí los detalles logísticos. Pasemos a la cata en sí. Nuestra anfitriona de la tarde fue Judith, una reciente incorporación al equipo de Design & Wijn, cuya pasión por el vino holandés es tan grande como la mía. Nos deleitó con un Johanniter 2024 de Wijngaard Hof van Twente, en el extremo oriente de los Países Bajos. Aprender sobre el vino holandés implica aprender sobre las uvas híbridas (o «uvas modernas», como prefiere llamarlas Judith): cruces resistentes y tolerantes a las enfermedades, desarrollados especialmente para climas fríos. Este vino en particular era cítrico y fragante, con notas de flor de almendro, pero con una sorprendente suavidad en boca.
A continuación, probamos una uva más conocida: un Pinot Blanc de Wijngoed Thorn, en Limburgo, perteneciente a la denominación de origen Maasvallei Limburg BOB (la versión neerlandesa del sistema AOC o DOC de Francia e Italia). Combinaba fruta madura con una mineralidad precisa y maridaba a la perfección con dos de los quesos que teníamos delante: un Tynjetaler cremoso y con notas a nuez de Frisia y un Hooikaas de corteza de trébol de Twente.
Sin embargo, fue el tercer vino blanco el que realmente nos impresionó. Ya conocía la bodega insignia de Zelanda, De Kleine Schorre (¡cuyo vino se sirvió nada menos que a Barack Obama durante una visita de Estado!), pero nunca había probado su mezcla de Pinot Gris y Pinot Blanc envejecida en barrica. Un vino magnífico, digno de Borgoña, con un toque vibrante al primer sorbo y un final suave como el caramelo.
Puerto holandés – sí, de verdad
Después de otro vino envejecido en barrica —esta vez una mezcla de Pinotin y Regent (más de esas uvas modernas) de una de mis bodegas favoritas de vinos tintos, Betuws Wijndomein— pasamos a algo que no he probado en ningún otro lugar. Oporto holandés. Por supuesto, no pueden llamarlo oporto —el término está protegido por los portugueses por una buena razón—, pero este "Portique" es inconfundiblemente el mismo concepto. Un vino tinto fortificado de color intenso, en este caso elaborado con uvas Pinotin en Gelders Laren. Tiene todos los lujosos sabores a cacao y ciruela pasa del tipo portugués, solo que con una menor huella de carbono necesaria para transportarlo a Ámsterdam. Lo cual es una anécdota interesante, dado que históricamente el oporto se exportaba de Portugal a América como medicina en los siglos XVIII y XIX.
Del vino holandés al diseño holandés
Aquí es donde Design & Wijn cierra el círculo. La diseñadora Rose participó en la creación de esta Portique: no en la elaboración del vino en sí, sino en la botella de vidrio marrón, con tapón de madera y etiqueta de tela inspirada en un mapa náutico, donde se almacena el vino. De hecho, resulta que varias de las etiquetas que se ven en la tienda y la sala de catas fueron diseñadas por la propia Rose, junto con los diversos accesorios para vino, todos de diseño holandés.
Aunque no soy ningún experto en diseño, tras años estudiando etiquetas me ha quedado claro que la estética de una botella es una ventana importante a su contenido.
Este artículo se presenta en colaboración con Design & Wijn y forma parte de una colaboración remunerada. Para saber más sobre los Países Bajos como región vinícola, consulta mi artículo explicativo sobre el vino neerlandés o mi guía de bodegas neerlandesas.