Encuentran el "único guachinche auténtico" abierto en septiembre en Tenerife: "Está abierto hasta que se acabe el vino"
Hay guachinches que abren todo el año, otros que han evolucionado hacia una oferta más refinada y algunos que se mantienen fieles a la fórmula tradicional: su propio vino, cocina canaria, pocas pretensiones y cierre cuando termina la vendimia.
Es precisamente este último modelo el que ha sido destacado por Guachinches Modernos (@guachinchesmodernos), uno de los perfiles gastronómicos más conocidos de las Islas Canarias, durante su visita a Suso el Pintor, en Santa Úrsula.
“Este es el único guachinche auténtico y tradicional que está abierto en septiembre en Tenerife”, afirman los creadores del contenido al comienzo del vídeo.
“Ahora ponen manteles, patitos, todo muy bonito. No, eso no es un guachinche. Esto sí es un guachinche”, dice un cliente.
Desde pan de colchón hasta bacalao
La comida comienza con pan de anís caliente, antes de dar paso a una sucesión de platos profundamente ligados a la cocina popular de Tenerife.
Entre las primeras opciones se encuentran unos calamares, acompañados de uno de esos debates capaces de dividir una mesa canaria: ¿mejor con patatas arrugadas o con patatas fritas?
A continuación, llega el bacalao, que en el restaurante se puede pedir con salsa o preparado de forma más sencilla. En este caso, se sirve con patatas guisadas, perejil y pimienta.
“El pescado está delicioso, pero las patatas son claramente de la zona y son increíbles”, destacan en Guachinches Modernos.
La comida continúa con carne de cabra asada y una bandeja de conejo frito, acompañado de ajo y pimienta.
Un guachinche que cierra cuando se acaba el vino.
Ese es precisamente uno de los detalles que Guachinches Modernos destaca con mayor énfasis durante la visita.
“Entendemos que un guachinche auténtico es aquel que tiene su propia cosecha, obviamente. Pero también es aquel que cierra cuando se le acaba la cosecha, no uno que está abierto todo el año”, explican.
Cuando se le pregunta cuánto tiempo permanecerá abierto el establecimiento, la respuesta es la que muchos asocian con la esencia original de los guachinches: "Hasta que se acabe el vino".