Profesionales de la hostelería de Dallas se unen para abrir un nuevo restaurante en Inwood Village

Con la apertura prevista para la primavera o el verano de 2027, Charlie's, una sociedad entre Sambol y Vandelay Companies, ocupará el local situado en 5450 W. Lovers Ln. #225, anteriormente ocupado por Adelmo's, un establecimiento muy popular en Dallas desde hace mucho tiempo.

El restaurante será pequeño, con unas 30 mesas, y solo servirá cenas. Además, aceptará reservas a la antigua usanza: por teléfono fijo en el propio restaurante.

Los detalles sobre el menú, el chef y la fecha exacta de apertura se anunciarán más cerca de la inauguración del restaurante. Sin embargo, una imagen incluida en el comunicado de prensa muestra una fachada de ladrillo blanco con contraventanas negras y un texto debajo del nombre del restaurante que sugiere la presencia de "filete", "chuleta" y "mariscos".

Sambol describe Charlie's como un lugar "discreto" y "sutilmente sofisticado", con una "paleta de colores cálidos", y lo califica como un proyecto "muy personal", que se construirá siguiendo el espíritu de los pequeños restaurantes de barrio de la Costa Este de antaño, como un lugar que su padre tuvo en su día llamado The Continental en Nueva Jersey.

«Después de 30 años, quería crear algo sencillo y familiar, con una gran hospitalidad, un ambiente agradable, gente conocida y un restaurante al que uno quiera volver una y otra vez», dice Sambol en el comunicado. «Nada demasiado complicado. Simplemente un lugar muy especial para el barrio».

Sambol afirma que mantiene una larga amistad con Hunter Pond y Rick Dunlap, de Vandelay Companies, propietarios de restaurantes como Hudson House, Anchor Sushi, Drake's y otras marcas. Comenta que ha visto crecer a estos inversores en el sector de la restauración y cómo se han labrado un nombre en la hostelería de Dallas.

“Conozco a Hunter y a Rick desde que estaban en la escuela primaria, y ver lo que han construido es realmente extraordinario. Es un momento surrealista colaborar con ellos en un proyecto tan personal”, dice Sambol.

Pond describe la colaboración con Sambol como un "proyecto divertido y único... que nadie en Dallas ha realizado en bastante tiempo".

Los propietarios afirman que Charlie's será "deliberadamente diferente" de muchos de los restaurantes "de gran escala y muy elaborados" de la gran ciudad, y añaden que "adoptará una elegancia discreta y tradicional".

“En Charlie's, no se trata de crear el restaurante más grande ni el que cause mayor impacto. Se trata de crear uno atemporal”, dice Pond. “Esa sobriedad es lo que hace que el proyecto sea tan emocionante para nosotros”.

En cuanto al predecesor de Charlie en la codiciada dirección de Inwood Village, Adelmo's, conocido por su comida italiana "con toques" franceses y mediterráneos, ocupó el local durante 10 años antes de cerrar en diciembre de 2025 y reabrir este año en el centro comercial Preston Valley, en la esquina suroeste de Preston Road.