Berlín: Catalin “Cata” Ghinea, estudiante de Daniel Humm, se convierte en jefe de cocina del hotel Flaneur/Bristol en Kurfürstendamm

Catalin Ghinea: un chef con experiencia internacional con estrella Michelin

Catalin Ghinea es el responsable de la cocina. Este chef de 35 años, criado en Bucarest, adquirió una sólida formación en alta cocina trabajando en Londres y Nueva York. A los 19 años se trasladó a Londres, donde ascendió desde pubs y restaurantes de desayunos hasta la cocina de restaurantes con estrellas Michelin. Su trayectoria incluye puestos en Bibendum de Claude Bosi (dos estrellas Michelin) y Chiltern Firehouse de Nuno Mendes. En Berlín, "Cata" Ghinea trabajó para Meir Adoni como chef ejecutivo en Layla.

Uno de los momentos más destacados de su carrera fue su paso por el renombrado Eleven Madison Park de Nueva York, bajo la dirección de Daniel Humm. Este restaurante ha sido elegido repetidamente como el mejor del mundo y cuenta con tres estrellas Michelin. Allí, como miembro del equipo de cocina, Ghinea adquirió una valiosa experiencia al más alto nivel en tan solo un año, lo que influyó profundamente en su estilo culinario.

Brasserie europea con carácter berlinés.

En el corazón de Kurfürstendamm, donde las boutiques de alta gama se encuentran con el ambiente vibrante del bulevar, emerge FLANEUR, que ofrece una versión europea de la cultura brasserie. Su ubicación en el Bristol Berlin, un histórico hotel de City West —antiguo Kempinski— subraya la ambición del proyecto. FLANEUR aporta un nuevo concepto a la escena culinaria berlinesa, basándose en la experiencia de un chef de primer nivel con una trayectoria internacional galardonada con estrellas Michelin y el ambiente único de Kurfürstendamm. La cocina con estrellas Michelin no es el objetivo. La ubicación también presenta desafíos. Desde el cierre de Reinhard's, los propietarios han cambiado con frecuencia. Sin embargo, ¡el local ostentó brevemente una estrella Michelin en la década de 1970! En aquel entonces, era el Kempinski Grill, que, estrictamente hablando, nunca estuvo realmente en la esquina, sino a la derecha de la entrada. Flaneur era anteriormente el Kempinski Eck.

La accidentada historia gastronómica de una dirección berlinesa: De Kempinski Corner a FLANEUR

Pocos lugares en Berlín reflejan tan bien la siempre cambiante historia culinaria de la capital como Kurfürstendamm, en la esquina de Fasanenstraße. Lo que comenzó en 1918 como una sucursal de Kempinski es hoy un reflejo del desarrollo urbano de Berlín, y está viviendo un nuevo comienzo con el anuncio de FLANEUR para octubre de 2026.

Años de reconstrucción y esplendor: Kempinski Grill (1952–2005)

En 1951, Friedrich Unger, nieto de Berthold Kempinski, inició la construcción del primer hotel de cinco estrellas de la posguerra en el mismo emplazamiento, un símbolo de la reconstrucción de Berlín. El hotel abrió sus puertas en 1952, junto con el legendario "Kempinski Grill", que más tarde pasó a llamarse "Bristol Grill".

El restaurante se convirtió en un referente gastronómico, con una parrilla de llama abierta en el centro del pequeño comedor. Allí cenaron figuras destacadas de la política y el mundo del espectáculo: John F. Kennedy, Alfred Hitchcock, Liza Minnelli, Hildegard Knef, Romy Schneider y Curd Jürgens. Harald Juhnke era un cliente habitual y solía beber hasta altas horas de la madrugada en el legendario bar del hotel. En la década de 1970, bajo la dirección del chef Bernhard Schambach, el Kempinski Grill incluso recibió una estrella Michelin.

FLANEUR: El próximo nuevo comienzo (octubre de 2026)

Con el anuncio de la apertura de FLANEUR en octubre de 2026, ya se confirma el próximo cambio de inquilino. Catalin Ghinea, de 35 años, con experiencia internacional en restaurantes con estrellas Michelin (incluido Eleven Madison Park en Nueva York), estará al frente de la cocina. El concepto: una brasserie europea con raíces culinarias francesas y un toque berlinés, para disfrutar de un ambiente relajado en Kurfürstendamm. Queda por ver si este proyecto perdurará más que sus predecesores.

Catalín Ghinea

Catalin Ghinea, alumno de Daniel Humm, se convertirá en jefe de cocina del hotel Flaneur/Bristol, situado en Kurfürstendamm. El concepto combina una base culinaria francesa con un toque berlinés.