MEGIBUNG, un nuevo libro del chef Heinz von Holzen
El chef Heinz von Holzen, fundador del restaurante Bumbu Bali y del Art Café Bumbu Bali, presenta su último libro: «MEGIBUNG: Un viaje culinario a través de las familias y ceremonias balinesas». Este libro invita a los lectores a explorar las tradiciones gastronómicas y las recetas culturales de la isla de los dioses.
Originario de Suiza, Heinz se mudó a Bali en 1990 como chef ejecutivo del Grand Hyatt Bali. Todo cambió al conocer a su esposa, Puji, quien lo introdujo en un nuevo mundo gastronómico de sabores y tradiciones balinesas.
En 1997, fundaron el restaurante Bumbu Bali, cuyo objetivo era servir auténtica comida balinesa en un ambiente seguro y confortable. Hasta el día de hoy, solo sirven platos balineses. Las clases de cocina y los recorridos por el mercado de Bumbu Bali se convirtieron en experiencias emblemáticas, invitando a los visitantes a presenciar de cerca la auténtica cultura gastronómica.
Este no es, ni mucho menos, el primer libro del chef Heinz. Fotógrafo apasionado, su interés por Bali ha sido tanto visual como culinario. Cámara en mano, impulsado por la curiosidad de un chef en un entorno nuevo y con acceso a las tradiciones balinesas a través de la familia de su esposa, el chef Heinz ha documentado su viaje de descubrimientos culinarios durante tres décadas. Su nuevo libro, MEGIBUNG, es la culminación de tantos años de exploración, aprendizaje y cocina.
«La palabra balinesa describe mucho más que el simple acto de compartir una comida. Es una tradición entrañable de comer juntos de una misma fuente, donde familiares, amigos, vecinos e invitados se sientan en círculo y disfrutan de la comida en igualdad de condiciones. En la cultura balinesa, Megibung simboliza la unidad, la armonía, el respeto y la convivencia. Nos recuerda que la comida no solo nutre el cuerpo, sino que también es una forma de fortalecer las relaciones y construir comunidad», escribe.
Continúa: “Hoy en día, el Megibung sigue estando profundamente ligado a las ceremonias y celebraciones balinesas. Se practica habitualmente durante las fiestas de los templos, bodas, reuniones familiares, ceremonias de cremación y otras ocasiones religiosas importantes. La comida se convierte en una expresión de gratitud, respeto y comunidad”.
Esta filosofía constituye la esencia misma de este libro. Megibung no es simplemente una colección de recetas; es una celebración de la gente, las tradiciones, las ceremonias y el patrimonio culinario que han dado forma a Bali durante siglos. Cada receta encierra una historia, cada plato tiene su lugar dentro de la cultura balinesa y cada comida compartida ayuda a preservar una tradición que merece ser transmitida a las futuras generaciones.
Este volumen, fruto de tres décadas de vida y aprendizaje en la isla, está bellamente editado y contiene 110 recetas balinesas auténticas, más de 250 fotografías impresionantes e innumerables historias que revelan el alma de la cultura gastronómica balinesa.
Disponible en buenas librerías indonesias, en línea (hvhphotography.com) y directamente en los restaurantes Bumbu Bali.