Evvai celebra su estrella con un nuevo capítulo del concepto Oriundi
Junto a Tuju, la otra gran noticia del año para São Paulo fue la de Evvai, la casa comandada por Luiz Filipe Souza y Bianca Mirabili, que también alcanzó el máximo reconocimiento en la guía.
Oriundi toma como punto de partida la inmigración italiana en Brasil, y su menú de cuatro momentos —Despertar, Exploración, Profundidad y Epílogo— despliega quince platos construidos a partir de estructuras clásicas de la cocina italiana reinterpretadas con ingredientes brasileños. Es, en muchos sentidos, la traducción culinaria más precisa de una de las corrientes migratorias que más profundamente moldearon la identidad de la ciudad.