El grupo BoH reinterpreta el asador capitalino
El grupo BoH, responsable de espacios ya consolidados como Bartola, Travieso y Bar Liebre, prepara para septiembre una nueva apertura que promete una lectura distinta del Steakhouse en la Ciudad de México, un formato que en la capital suele apegarse a fórmulas muy tradicionales.
La apuesta de BoH por reinventar un género tan codificado como el Steakhouse es reveladora de un momento particular en la restauración mexicana: incluso las categorías más clásicas y aparentemente resueltas —el corte perfecto, el salón oscuro y elegante, la carta de vinos extensa— están siendo revisadas por grupos con trayectoria propia, dispuestas a introducir su sello personal incluso en los formatos más tradicionales.