Pulpo guisado en vino blanco con verduras

Paso 2: Lava bien el pulpo, sécalo con toallas de papel y córtalo en trozos, retirando cada tentáculo uno a uno. Golpea ligeramente los tentáculos con un mazo o un rodillo. Paso 3

Pela y machaca el ajo en un mortero, luego mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre los trozos de pulpo en un bol y deja marinar durante 20 minutos. Paso 4: Pela y corta la cebolla en rodajas. Pela los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto, luego en agua fría. Retira las semillas y pica la pulpa en trozos grandes.

Paso 5: Calienta una sartén profunda con el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega los trozos de pulpo, los tomates picados, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 3-4 minutos.

Paso 6: Vierta vino blanco y un vaso de agua fría en la cacerola y llévelo a ebullición. Añada un ramillete de hierbas aromáticas compuesto por romero, tomillo, perejil y laurel. Tape la cacerola y cocine el pulpo a fuego lento durante al menos una hora.

Paso 7: Cuando el pulpo esté tierno, añade las aceitunas, retira el ramillete de hierbas y cocina durante 10 minutos más. Sirve el pulpo provenzal con verduras a la parrilla, patatas asadas o arroz blanco.

El exótico pulpo con salsa de lechón es un complemento maravilloso para la cena. La delicada gelatina de crema agria ahumada contrasta con las finas y crujientes patatas fritas, dándole a este plato un sabor picante especial. Este plato mediterráneo deleitará a sus invitados con su equilibrada combinación de texturas y sabores: pulpo tierno, patatas asadas ligeramente crujientes y una salsa de tomates frescos y pimientos dulces.