Destino de ensueño: Château la Commaraine en Pommard, Borgoña

Situado en el corazón de uno de los pueblos más célebres de la Côte de Beaune, ofrece algo con lo que muchos enófilos han soñado durante mucho tiempo: la oportunidad de alojarse no solo cerca de un gran viñedo, sino en el centro mismo. Ubicado tras muros de piedra históricos en el centro de Pommard, el château está rodeado por las viñas de Clos de la Commaraine, un viñedo premier cru cuya historia se remonta a siglos atrás.

La finca data del siglo XII, pero tras una extensa renovación a cargo de Champagne Hospitality, el grupo responsable del Royal Champagne Hotel & Spa, ha resurgido como el primer hotel de lujo de cinco estrellas de Borgoña totalmente integrado con una bodega en funcionamiento y un viñedo Premier Cru. Su atractivo reside, desde el principio, en su ubicación.

Pommard sigue siendo uno de los nombres más reconocibles de Borgoña, sinónimo de Pinot Noir estructurado y con gran potencial de guarda. Sin embargo, a pesar de su reputación, el pueblo conserva un encanto discreto y refrescante.

Los huéspedes pueden pasear directamente desde el castillo hasta los viñedos circundantes, recorrer calles tranquilas bordeadas de bodegas familiares o llegar en pocos minutos en coche a los célebres restaurantes y bares de vinos de Beaune. No se pierda el animado mercado de Beaune los sábados por la mañana, donde unos 180 comerciantes venden de todo, desde productos de temporada y panes artesanales hasta quesos de Borgoña, embutidos y delicias regionales.

La herencia de Borgoña con el lujo moderno.

Los detalles arquitectónicos originales se han conservado con esmero, creando espacios que evocan la historia de Borgoña a la vez que ofrecen todas las comodidades modernas. Las 37 habitaciones y suites tienen un diseño individual, muchas de ellas con vistas a los viñedos circundantes.

Los materiales naturales, los tonos suaves y los detalles cuidadosamente pensados ​​crean una sensación de sofisticación discreta, mientras que los suelos radiantes del baño, los artículos de tocador Diptyque y los albornoces suaves añaden un toque extra de lujo.

"El vino ocupa un lugar central en la experiencia del huésped".

La finca cultiva su histórico viñedo Clos de la Commaraine Premier Cru de forma orgánica desde hace varios años, y actualmente las prácticas biodinámicas guían gran parte del trabajo en el viñedo. Este enfoque refleja una tendencia más amplia entre los principales productores de Borgoña para preservar la salud de la tierra y, al mismo tiempo, expresar el terruño con mayor precisión.

El vino ocupa un lugar central en la experiencia de los visitantes. Las catas personalizadas y los recorridos guiados por los viñedos permiten explorar los matices del terruño local, mientras que una nueva bodega en las instalaciones ofrecerá próximamente una comprensión aún más profunda del proceso, desde la vid hasta la botella. Para quienes deseen sumergirse en la cultura de Borgoña, el château ofrece una introducción fascinante al complejo entramado de viñedos y clasificaciones de la región.

Cena elegante en Château la Commaraine

La gastronomía, naturalmente, desempeña un papel central. Bajo la dirección del chef Christophe Raoux, galardonado con el título de Meilleur Ouvrier de France, y del chef Jérôme Rioux, las tradiciones culinarias de Borgoña reciben una interpretación contemporánea.

En Le Clos, el acogedor bistró con vistas a la bodega, los ingredientes regionales de temporada son los protagonistas, mientras que el bar de vinos y cócteles, ubicado en una torre del siglo XIV bellamente restaurada, ofrece un ambiente encantador para disfrutar de un aperitivo. La terraza es el lugar perfecto para contemplar la puesta de sol mientras las golondrinas revolotean y se zambullen en la piscina rodeada de viñedos.

La oferta culinaria se amplió aún más este verano con la apertura de Le VIII, el restaurante de alta cocina del château. Ubicado en la antigua bodega abovedada de la finca, promete una ambiciosa experiencia gastronómica basada en los sabores e ingredientes de Borgoña. La carta de vinos, como es lógico, se centra en los vinos más destacados de la Côte d'Or, permitiendo a los comensales descubrir tanto nombres consagrados como talentos emergentes sin salir de la propiedad.

Además del vino, los huéspedes encontrarán un spa y unas instalaciones de bienestar totalmente equipadas. Sin embargo, lo que realmente hace especial a Château la Commaraine es la sensación de inmersión que ofrece.

No se trata simplemente de un hotel de lujo en una región vinícola; es una invitación a experimentar Borgoña desde dentro. Para quienes su escapada ideal incluye una gastronomía excepcional, vinos selectos y despertar entre viñedos de primera categoría, Château la Commaraine se acerca extraordinariamente a la perfección. Destino soñado: The Marlborough Boutique Hotel & Vineyard en Nueva Zelanda.

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