Cauliflower steak with a firm crunch
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Stiele Thymian
- 1 Tl edelsüßes pimentón en polvo
- 1 El Curry-Paste
- 2 Tl Honig
- 6 El Olivenöl
- Pfeffer
- 30 g de anacardos
- 1 El Haferflocken
- 1 El Sonnenblumenkern
- 200 g de yogur natural
- 160 g de mezcla de hojas tiernas para ensalada
- 1 El Aceto balsamico
- Blumenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Strunk knapp abschneiden. Den mittleren Teil des Blumenkohls in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Schnitte durch den Strunk gehen, damit die Steaks zusammenhalten. Die Scheiben und den restlichen Blumenkohl (die äußeren, losen Teile) In einem breiten Topf mit reichlich kochendem Salzwasser 3–4 Minuten vorgaren. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen, eiskalt abschrecken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen. Zitronenschale, Zitronensaft, Thymian, Paprikapulver, Currypaste, 1 Tl Honig y 4 El Olivenöl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Después de seis segundos de filetes de Blumenkohl con adobo, coloque el backblech sobre un papel de respaldo elegante y déjelo enfriar durante 15 a 20 minutos.
- Cashewkerne, Haferflocken und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Joghurt glattrühren. Salat waschen, verlesen und trocknen. 2 El Öl mit Balsamico, 1 Tl Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Blumenkohlsteaks mit Joghurt und der Nussmischung toppen, auf Salat anrichten and servieren.
Pfeffer
gg Cashewkerne
El núcleo de las flores del sol
yogur natural
Mezcla de ensalada de hojas tiernas gg
preparación
-
Limpia la coliflor, retira las hojas exteriores y recorta el tallo. Corta la parte central en rodajas de 2 cm de grosor. Asegúrate de que los cortes atraviesen el tallo para que las rodajas no se deshagan.
Precocina las rodajas de coliflor y el resto de la coliflor (la parte exterior) en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Retíralas con cuidado con una espumadera, sumérgelas en agua helada y escúrrelas sobre papel de cocina.
- Precalentar el horno a 200 grados (180 grados con ventilador).
Ralla finamente la cáscara del limón y exprime el jugo. Arranca las hojas de tomillo.
En un bol, mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, el tomillo, el pimentón, la pasta de curry, 1 cucharadita de miel y 4 cucharadas de aceite de oliva. Salpimienta al gusto. Unta ambos lados de los filetes de coliflor con la marinada, colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalos en un horno caliente durante 15-20 minutos.
Tuesta los anacardos, la avena y las semillas de girasol en una sartén sin aceite. Remueve el yogur hasta que quede suave.
Lava, selecciona y seca la ensalada. Mezcla 2 cucharadas de aceite, vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta para hacer el aderezo. Cubre los filetes de coliflor con yogur y la mezcla de frutos secos, colócalos sobre la ensalada y sirve.
Al comprar, busca hojas jugosas y compactas, floretes regordetes, un tallo lo más corto posible y un aroma agradable y sutil. Si quieres reducir el olor durante la cocción, añade un poco de zumo de limón, una hoja de laurel o un chorrito de leche al agua.
La coliflor es particularmente bien tolerada y de fácil digestión. Contiene principalmente potasio con propiedades desintoxicantes, vitamina C y sulforafano, un compuesto vegetal secundario que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas.