Puré de alubias con huevo frito y orégano fresco

No busques más: este delicioso y sustancioso puré de frijoles con huevo frito y orégano fresco es perfecto. Esta receta de puré de frijoles combina de maravilla con chuletas de cerdo, lomo de cerdo, pollo asado y prácticamente cualquier tipo de salchicha. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 100 g de frijoles blancos
• 1 huevo
• 1 manojo de ensalada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ramita de orégano fresco
• 10 ml de aceite de oliva
• sal
• ceniza de puerro opcional

Instrucciones

• Remoje los frijoles en un recipiente con agua en el refrigerador durante 12 horas. Luego, enjuáguelos y hiérvalos en agua con sal. Una vez cocidos, escúrralos, pero conserve el agua de la cocción. Licúe los frijoles, agregando gradualmente más agua hervida hasta obtener una crema suave. Añada sal al gusto.
• Fríe el huevo en una sartén con un poco de aceite.
• Coloca el huevo frito encima del puré de frijoles, añade la lechuga, las hojas de orégano y sazona con pimentón y sal.

Notas

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