Los mejores sándwiches de Sídney en 2026: Reseñas de las bocadillerías que no te puedes perder

Harvey's Hot Sandwiches abrirá sus puertas en Pitt Street en noviembre, con una inversión de 3,5 millones de dólares en reformas, lo que demuestra el auge que ha alcanzado el negocio de los sándwiches. La guía Good Food, que incluye los 100 mejores cafés y panaderías imprescindibles, abarca varios establecimientos especializados en sándwiches.

Aquí tienes nuestra recomendación para tu próximo almuerzo.

Rollo de cerdo de Marrickville

“Este es el rollo de cerdo de Marrickville original y el mejor”, dice Nga Du, quien cofundó la tienda de banh mi en un antiguo bloque de baños con su esposo Khiem Du en 2008, y se mudó a un espacio más grande al lado en 2021. Sus sándwiches de cerdo vietnamitas se clasifican constantemente entre los mejores de la ciudad: los panecillos blancos se hornean frescos (crujientes por fuera, suaves por dentro, tan grandes que casi intimidan) luego se untan con un rico paté y se rellenan con carne de cerdo fría, verduras encurtidas y ensalada fresca.

Las largas colas del fin de semana propiciaron la apertura de otros cuatro locales en Sídney, pero Du considera especial este, donde trabaja: «Me encanta, le dedico todo mi empeño», afirma. Recomendación: El banh mi de panceta crujiente es la especialidad de Du, pero todas las opciones son asequibles, con precios entre 10 y 12 dólares.

Criado por sí mismo

Estás en pleno barrio residencial, en una tranquila calle de Carlton bordeada de casas de una sola planta de estilo federación. Allí están los establecimientos habituales: una freiduría de pescado y patatas fritas, una tienda de conveniencia.

Entonces, te das cuenta de que hay familias y parejas haciendo cola frente a Self Raised Bread Shoppe para comprar donuts de crema de Boston, sándwiches de focaccia apilados y Milo con espuma fría. Se trata de comida de calidad, sin (la mayoría de) las modas pasajeras, y su lanzamiento en 2023 marcó un período de fuerte crecimiento hacia el oeste en el sector de las cafeterías de Sídney, incluyendo locales hermanos en Bexley North y Merrylands. Dato interesante: si te gusta el Filet-O-Fish de McDonald's, te encantará el sándwich de pescado de Self Raised con su generoso filete de merluza empanizada con panko, salsa tártara casera, pepinillos y queso estilo americano en un pan de leche.

Kosta's

Sí, todos sabemos lo bueno que está el sándwich de escalope de pollo de Kosta. ¿Pero has probado el de pescado?

Es uno de los mejores sándwiches de pescado de Sídney: rebozado ligero, salsa tártara cremosa y mucho eneldo. Se recomienda probarlo en el local original de Rockdale, junto a Ralph's SmashMart, pero ahora está disponible en cinco sucursales de Sídney (además de una nueva en Brisbane). Dato interesante: si quieres preparar la salsa picante fermentada de Kostas en casa, aquí tienes la receta.

Ellen

Es el plato más vendido en Ellen, pero el chef y copropietario Dingqi “Chris” Xin no sabe muy bien por qué, aunque cree que podría ser por la proporción. “Un panecillo esponjoso, pescado crujiente y jugoso... y no tan grande como para que no puedas darle un buen bocado”. Los filetes de hoki se rebozan en pan rallado fresco, se fríen dos veces y se acompañan de pepinillos encurtidos caseros, salsa tártara, queso americano, lechuga romana y mayonesa de rábano picante. “Esta es la hamburguesa de pescado con la que siempre soñé, antes de hacerla realidad en Ellen”, afirma.

Es bueno saberlo: en Ellen admiten perros, y definitivamente tienes que pedir el espresso con panal de miel.

Panadero Bleu

Puede que Baker Bleu sea una de las panaderías más caras de Sídney, pero también una de las mejores, donde la fermentación prolongada, el apego a los métodos tradicionales y los sándwiches rebosantes de rellenos son la clave. Hay bagels rellenos de carne salada, baguettes con mortadela y provolone, y ficelle (baguettes más finas y suaves) con capas de prosciutto y gruyère.

La colaboración con Neil Perry ha terminado, pero las colas persisten. Planifica con antelación para llevar tu sándwich a la piscina Murray Rose (Redleaf), que está cerca. Un consejo: llega temprano, ya que las colas para comprar pan los fines de semana suelen ser largas.

Angus

Angus es la joya oculta de los cafés de Marrickville.

Se inauguró discretamente como Agnes en 2023, y poco a poco cambió de nombre, propietario y horario. El menú fue mejorando, gracias a su colaboración con la popular panadería Thoroughbread de Kirrawee y a su compromiso con platos que, aunque parezcan elaborados, requieren mucho trabajo. ¿Sabías que preparar su sándwich de pescado empanizado, el más vendido, requiere tres días de cocción al vapor, caldo, salsa y horneado de pan?

¿Que curan el salmón para hacer gravlax para su plato de desayuno al estilo escandinavo? ¿O que escalfan el ruibarbo para cada matcha mate de ruibarbo?

No es de extrañar que cada vez sea más difícil conseguir mesa. Un consejo: evita las esperas reservando online con antelación.

Banh Mi Phuong 18

Es la hora del almuerzo en Cabramatta, y la gente ha hablado: Banh Mi Phuong 18 es el lugar donde hay que estar.

La sencilla sandwichería de Bankstown abrió su segundo local este año, y la cola que se forma en Park Road sigue atrayendo a los comensales curiosos. Únete a ellos y serás recompensado con lo que podría ser el mejor banh mi de cerdo crujiente de Sídney: un pan crujiente pero flexible, untado con un paté rico en umami, relleno de tiernos trozos de cerdo crujiente y jugoso, y adornado con rábano daikon rosa encurtido.

Por menos de 11 dólares, es una opción inmejorable. Ideal para: Un almuerzo memorable a precios de antes de la pandemia.

Charcutería Raineri

Lo mejor es dejar que los expertos guíen tu aventura culinaria con los paninis en esta charcutería italiana familiar sin menú; al fin y al cabo, llevan 43 años haciéndolo.

Cada sándwich es una obra maestra de equilibrio, servido en una focaccia tostada a la perfección para que puedas saborear cada matiz: el salami picante, el queso cremoso, las aceitunas saladas y los tomates jugosos. Lamentablemente, Peter Raineri falleció este año, pero su legado perdura. Dato interesante: la fila para comprar sándwiches se forma alrededor de las 10:30 a. m. y se mantiene durante las siguientes cuatro horas.

Serva

En una cafetería de color naranja brillante en las playas del norte, el chef y propietario Miles Ackermans exhibe su amplia gama de encurtidos y conservas, que se venden al por menor o se sirven en sándwiches, tostadas, muffins y ensaladas. Únete a su creciente grupo de clientes convertidos en amigos y déjate seducir por las tostadas de champiñones con un intenso sabor umami, aderezadas con mantequilla de kombu y servidas con encurtido de calabacín, o maravíllate con el jugoso, crujiente y cremoso sándwich Reuben con chucrut de manzana y apio.

Es bueno saberlo: Este año se inauguró un segundo local en Freshwater.

Charcutería MLK

El nuevo local de MLK Deli traslada la energía de las charcuterías neoyorquinas al histórico barrio de piedra arenisca. El menú refleja la herencia uzbeka de la propietaria, Myra Karakelle, incorporando sabores de Oriente Medio en sustanciosos sándwiches, como "El Turco", con pavo, mermelada de albaricoque ligeramente especiada y labneh, y una opción vegana especialmente buena con tofu ahumado, verduras asadas y tahini.

El pan es fresco de la panadería orgánica de Paddington, la carne de res es tierna y se ahúma en casa durante seis horas, y necesitarás guardar espacio para la focaccia de canela. Visítanos en un día soleado, ya que el espacio interior es limitado.

Imprescindible: El sándwich de desayuno Ritz, exclusivo de The Rocks, con falda de ternera y huevo frito. 32 Harrington Street, The Rocks y 168 Campbell Street, Surry Hills, instagram.com/mlk.deli

Charcutería Good Ways

Hay sándwiches de ensalada, y luego está el sándwich de ensalada Good Ways: una refrescante celebración de lo crujiente y lo fresco, que incluye un homenaje al banh mi, gracias a su paté de champiñones casero.

En esta encantadora tienda de barrio, los panecillos de ciabatta de masa madre se hornean a diario y el menú, inspirado en las tiendas de barrio, incluye lamingtons, una tarta de vainilla especialmente buena (solo los sábados) y un pastel de carne con champiñones y pimienta de montaña autóctona. Dato interesante: las galletas Anzac son deliciosas y están disponibles todo el año.

Compañía de café Hendrix

Pide el bagel.

El propietario y panadero Todd Rosenfeld dedicó años a perfeccionar su receta al estilo neoyorquino para esta modesta cafetería, transformando un plato práctico y duradero en una obra de arte culinaria. Espere la textura masticable clásica del bagel, un crujido dorado y una textura más suave y esponjosa.

Los rellenos son igualmente especiales, desde filetes de pollo empanizado de gran tamaño con queso americano y mantequilla ahumada estilo vaquero, hasta opciones dulces de temporada con mermelada casera de arándanos y limón sobre queso crema. También sirven excelentes cafés fríos, como el matcha helado con espuma fría de pistacho.

Es bueno saber que Hendrix también es conocido por sus sándwiches tostados con muchísimo queso y su café Reuben Hills.

Charcutería de Willy

No hace falta un espacio grande para causar una impresión duradera. El carnicero Ryan Watson abrió Willy's este año en un pequeño local de dos plazas a la vuelta de la esquina de su carnicería, The Fairlight Butcher.

El ambiente es acogedor y familiar, desde las mantas de ganchillo para los días fríos hasta las galletas de chocolate recién horneadas en el mostrador. Además de su impresionante selección de bebidas especiales (como el chocolate caliente con sabor a lamington y espuma fría de chocolate y coco), la especialidad son los sándwiches.

Cada plato utiliza carne de animales criados en libertad por agricultores locales que practican la agricultura regenerativa, y la calidad se nota en el sabor. Imprescindible: Pruebe la porchetta a la parrilla en pan turco, con salsa verde, mostaza integral, manzana y col.

Muelle AP

Ubicado en la base de la Quay Quarter Tower, este es el séptimo local de AP Bakery que abre sus puertas después de que el chef Mat Lindsay, el panadero Dougal Muffet y el hotelero Russell Beard lanzaran la marca en 2021. En la tienda de Circular Quay se elaboran croissants y panes variados, pero son los sándwiches calientes, hechos con carnes cocinadas en relucientes asadores franceses importados, los que más entusiasman a la gente.

Los platos estrella del asador son la ternera y la porchetta con verduras amargas en pan crujiente de pizza bianca, pero la carta completa de sándwiches es mucho más extensa e incluye baguettes, panecillos para el desayuno y sándwiches tostados.

50 Bridge Street, Sídney, apbakery.com.au

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