Las patatas asadas quedarán crujientes si añades algún ingrediente que tengas en la despensa antes de hornearlas.

Las patatas asadas ocupan un lugar especial en el corazón de la nación como un componente esencial de la cena dominical, combinando un crujido satisfactorio, un sabor intenso y una calidez reconfortante en cada bocado. Su irresistible atractivo reside en ser gloriosamente crujientes por fuera y deliciosamente esponjosas por dentro.

Las patatas asadas absorben a la perfección los sabores de los demás ingredientes de un asado tradicional de domingo, ya sea la salsa, el aceite o las hierbas aromáticas. Además, combinan con prácticamente todo y pueden servirse junto a rosbif, pollo, cordero, salchichas o verduras; tienen la increíble capacidad de hacer que cualquier comida resulte realmente completa.

Mejor aún, la receta se puede adaptar según el número de comensales, con tan solo siete sencillos pasos. Sin embargo, hay un paso crucial que los cocineros deben seguir para garantizar unas patatas lo más esponjosas posible, según informa el Express.

Ingredientes

• Todas las patatas que creas necesarias, y algunas más.
• Aceite suficiente para formar una capa de 2 mm en la bandeja de asar. Prefieren aceite de oliva o vegetal para que sea vegetariano, pero puedes usar grasa de ganso o de pato si lo prefieres.
• Una cucharada de harina; más si cocinas para un ejército.
• Romero fresco y seco
• sal marina

Método

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una bandeja para asar, lo suficientemente grande como para que todas las patatas toquen la base, dentro del horno para que se caliente.

Pela y corta las patatas blancas por la mitad si son pequeñas, y en cuartos o sextos si son grandes. Para la mayoría de las patatas, probablemente tendrás que cortarlas en cuartos.

Coloca las patatas en una cacerola con agua fría al fuego, sazona generosamente con sal y pon el fuego a temperatura máxima. En este momento, añade el aceite a la bandeja de horno caliente. Cuando el agua hierva, baja el fuego y deja que las patatas se cocinen a fuego lento durante un minuto más.

Escurre bien las patatas, enharínalas y agítalas enérgicamente. ¡Este paso es absolutamente crucial!

Busca que los bordes de las patatas se vean esponjosos, para que absorban bien el aceite. Introduce con cuidado las patatas en el aceite caliente y espolvorea con romero seco. Asa durante 15 minutos, dales la vuelta y asa durante otros 15 minutos.

Dales la vuelta una vez más, esta vez añadiendo un poco de romero fresco, y vuelve a meterlas en el horno durante 15 minutos más. Si en este punto están doradas y crujientes, ¡ya están listas!

Termina con una pizca de sal marina y sírvelo junto con el resto de la cena.