Easy Meatloaf with Eggs
Pastel de carne jugoso con huevo en su interior, una receta rumana sencilla que funciona bien para comidas familiares o para aprovechar huevos duros sobrantes.
- 4 huevos (Nota 1)
- 2 onzas de pan blanco
- ⅔ taza de leche
- 2 libras de carne molida (Nota 2)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de tomillo seco (o ajedrea)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 2 cucharaditas de sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de tomates troceados (400 g/ 14 oz)
- ½ cucharadita de ajedrea o tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- sal marina fina y pimienta
- Para cocer los huevos, colóquelos en una olla pequeña, cúbralos con agua, añada sal y llévelos a ebullición. Apague el fuego y deje reposar los huevos, tapados, durante 12 minutos. Escurra y enjuague bien con agua fría. Deje enfriar y pele. 4 huevos
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- Remojar el pan: Trocea el pan blanco en pedazos pequeños, colócalo en un bol, cúbrelo con la leche y déjalo en remojo hasta que lo necesites. 2 oz de pan blanco + ⅔ taza de leche
- Prepara las verduras: Ralla las cebollas o pícalas muy finamente. Ralla el ajo. Pica el perejil. 2 cebollas medianas + 2 dientes de ajo + 2 cucharadas de perejil fresco
- Combina los ingredientes del pastel de carne: Coloca la carne molida en un tazón grande. Agrega las cebollas, el ajo, el pan remojado, los dos huevos crudos, las hierbas secas, el perejil picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien con la mano. 2 libras de carne molida / 1 kg + cebollas + ajo + pan + 2 huevos + 2 cucharaditas de tomillo seco + 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo + 2 cucharaditas de sal marina fina y pimienta negra recién molida
- Preparación del pastel de carne con huevo: Coloque aproximadamente la mitad de la carne en una bandeja para hornear, forme una figura alargada de unos 23 cm (9 pulgadas), coloque los huevos duros encima y cubra con el resto de la mezcla de carne. Déle una buena forma al pastel de carne, untándose ligeramente las manos con aceite.
- Combina los ingredientes de la salsa: Mezcla los tomates enlatados, el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas secas. Viértelos alrededor del pastel de carne en la bandeja para hornear. 1 lata de tomates picados + 1 cucharada de aceite de oliva + ½ cucharadita de ajedrea o tomillo seco + ½ cucharadita de romero seco + sal marina fina y pimienta
- Hornea el pastel de carne con huevo durante 40 a 60 minutos o hasta que los jugos salgan transparentes. Déjalo reposar unos 15 minutos y sírvelo con papas hervidas o puré de papas y verduras o ensalada al gusto.
Este pastel de carne con huevos es una de esas recetas que preparo una y otra vez. Es sencillo, sustancioso y funciona de maravilla como comida familiar o cuando tienes invitados.
La carne queda jugosa y los huevos en el centro le dan un toque diferente al pastel de carne tradicional. Suelo prepararlo después de Pascua, cuando me sobran huevos duros, pero vale la pena cocinarlos solo para esta receta. Es un clásico rumano y muy similar al Falscher Hase alemán.
Si te gusta este tipo de comida, también puedes probar mis huevos alemanes en salsa de mostaza, albóndigas rumanas o carne picada con puré de patatas. Ingredientes: 12 + aceite, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Raciones: 6 | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Huevos: Los huevos duros sobrantes son perfectos para esta receta.
Si no tienes, cocínalos con anticipación y déjalos enfriar antes de usarlos. Consulta Qué hacer con los huevos duros. Carne molida: usa carne de res o una mezcla de carne de res y cerdo.
Una mezcla da como resultado una versión ligeramente más jugosa. Aquí puedes encontrar más recetas de albóndigas.
Pan: Remojar el pan en leche ayuda a que el pastel de carne quede suave. Ajedrea (hierbas): La ajedrea seca es tradicional en esta receta.
Si no lo encuentras, usa tomillo o una mezcla de hierbas secas. También uso ajedrea en abundancia cuando preparo rollitos de col rumanos.
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades. ¿Cómo preparar pastel de carne con huevos? Preparación: Si no tienes huevos duros sobrantes, cocínalos (consulta los consejos).
Déjelos enfriar hasta que los necesite, luego pélelos. Paso #1: Remoje el pan en leche mientras prepara el resto de los ingredientes.
Paso 2: Combine la carne de res, las cebollas, el pan remojado, el ajo rallado, dos huevos crudos, las hierbas secas, el perejil picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcle bien con la mano. Paso 3: Coloque la mitad de la mezcla de carne en el molde y forme un pan alargado.
Coloca los huevos pelados en fila encima. Paso 4: Cubre con la carne restante y presiónala suavemente alrededor de los huevos para sellarlos. Alisa la superficie con las manos ligeramente aceitadas.
Paso #5: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón. Paso #6: Vierte la salsa de tomate alrededor del pastel de carne con huevo.
Paso 7: Hornéalo de 40 a 60 minutos o hasta que los jugos salgan transparentes. Paso 8: Déjalo reposar brevemente, córtalo en rodajas gruesas y sírvelo con la salsa y papas hervidas o en puré. ¡Es bueno saberlo!
¿Por qué se acumulan los jugos alrededor de la carne?
- Es normal que se forme una ligera espuma o jugo alrededor de la carne al hornearla. Esto ocurre cuando se liberan proteínas y humedad durante la cocción, especialmente a temperaturas elevadas o al usar carne magra. Puedes retirarla con una cuchara antes de servir.
No omitas el tiempo de reposo. El pastel de carne se corta mucho mejor después de 10-15 minutos. ¿Cómo servirlo?
- Deja reposar el pastel de carne durante unos 15 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
- Sírvelo con puré de patatas, patatas cocidas o pan, y una guarnición sencilla de verduras o ensalada.
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Equipo
- Fuente para asar
- Cacerola pequeña para hervir los huevos
- Bochas
Notas
- Huevos: También puedes usar huevos duros sobrantes.
- Carne picada: También puedes usar una mezcla de carne picada de res y carne picada de cerdo.