Los Fogones
Cómo preparar Pašta Fažol croata (sopa de pasta y frijoles)
La Pašta Fažol (sopa de pasta y alubias) es una maravillosa receta croata, ideal para los meses más fríos del año. Quizás la conozcas como Pasta e fagioli, de Italia.
Ingredientes
- 400 g de frijoles blancos secos o frijoles rojos (2 tazas)
- 100 g de huesos de cerdo ahumados (3,5 oz)
- 3 salchichas Kranski
- 5 litros de agua (21 1/4 tazas)
- 2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 cm.
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos de 2 cm.
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 150 g de panceta picada gruesa (2/3 de taza)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 manojo de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 60 g de pasta, a mí me gustan las conchas pero puedes usar cualquier pasta corta (2/3 de taza)
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- La noche antes de planear cocinar este plato usted necesita colocar los frijoles del riñón en un poco de agua para empapar durante la noche. Rehidratar los frijoles y suavizarlos
- Pon un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y la panceta a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade las alubias escurridas junto con los huesos ahumados y la salchicha.
- Llene con agua fría y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
- Añade las patatas, las zanahorias, el ajo, el perejil, la pasta de tomate y el pimentón.
- Continúa cocinando los frijoles hasta que estén blandos. El tiempo varía según el tipo de frijoles que elijas.
- Agrega la pasta, sazona y cocina hasta que la pasta esté lista.
Es bastante sustancioso, tiene un sabor delicioso y, como se conserva bien en la nevera durante unos días, puedes descansar de la cocina por un tiempo. De pequeña, mi madre preparaba Pašta Fažol con frecuencia y siempre era un éxito en casa.
Me intrigaron los fideos con forma de conchas (conchiglie) y disfruté mucho de la salchicha kranski. Espero que disfruten del Pašta Fažol tanto como yo. La sopa de pasta y frijoles, conocida como pašta fažol en croata, es una receta croata que mi madre me enseñó hace mucho tiempo y que ahora comparto con ustedes.