Easy Puff Pastry Spanakopita

Se prepara fácilmente usando hojaldre en lugar de masa filo. Un hojaldre crujiente con un delicioso relleno de espinacas y queso feta, perfecto para el brunch de Pascua o cualquier otra ocasión.

Te encantará esta sencilla spanakopita con hojaldre, tanto que la prepararás una y otra vez, sin importar la temporada. Y no te pierdas esta mini versión de spanakopita: triángulos de feta y espinacas. Si te gusta la comida griega, prueba esta estupenda receta de ensalada de pasta para compartir o el pollo y las patatas al horno al estilo griego.

Ingredientes: 11 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Espinacas congeladas: descongeladas y bien escurridas. Prueba esta tarta de espinacas italiana.

Masa de hojaldre: Una lámina comprada en la tienda. Yo uso una lámina rectangular enrollada de la sección de refrigerados del supermercado, pero también se puede usar masa congelada.

En este caso, descongélelo y enróllelo siguiendo las instrucciones del paquete.

• La lámina que utilizo pesa 275 g y mide unos 25 cm de largo. Sin embargo, el tamaño exacto no es crucial. De todas formas, tendrás que cortar parte de la masa sobrante; la lámina debe ser lo suficientemente grande para que quepa bien en el molde y sobresalga ligeramente sobre el relleno de espinacas y queso feta.

Queso feta: Puedes usar queso feta griego, turco, búlgaro, de oveja, cabra o vaca; el que prefieras o tengas a mano. Lo más importante es usar feta de buena calidad en salmuera; es la mejor opción.

Por favor, no utilice queso feta desmenuzado previamente. Las semillas de sésamo negro son opcionales, pero úselas si las tiene.

Puedes sustituirlas por semillas de sésamo blanco o de nigella. Otros ingredientes para el relleno: cebolletas, dientes de ajo, menta, eneldo, limón y huevo. Consulta la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades.

¿Cómo preparar spanakopita con hojaldre?

• Descongela las espinacas congeladas y exprímelas bien. Puedes descongelarlas con antelación en un colador o en el microondas (1).
• Masa: Si usa masa congelada, descongélela y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada siguiendo las instrucciones del paquete. Si usa masa refrigerada y ya extendida, sáquela del refrigerador unos 10 minutos antes de hornear.
• Bate el huevo en un tazón pequeño. Retira aproximadamente ¼ del huevo y resérvalo para más tarde; lo necesitarás para pincelar la masa antes de hornearla.
• Relleno de spanakopita: Coloca las espinacas escurridas en un tazón grande. Agrega el huevo (excepto la parte que reservaste para pincelar), cebolla finamente picada, ajo rallado, queso feta desmenuzado, menta seca, eneldo picado, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcla bien y ajusta el sabor si es necesario (2).
• Extienda la lámina de masa sobre la bandeja para hornear (3).
• Extienda el relleno de queso feta y espinacas dentro de la masa (4), luego doble las esquinas y los lados de la masa hacia el centro.
• La mezcla de espinacas no quedará completamente cubierta en el centro (5).
• Recorta un poco los bordes de la masa para que el pastel quede más bonito (Ver preguntas frecuentes).
• Baño de huevo: Mezcle el huevo restante con la leche y pincele la masa con la mezcla de huevo. Espolvoree con semillas de sésamo (6).
• Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que la masa de la tarta esté inflada y dorada.
• Déjelo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo con un cuchillo afilado.

Consejos

Es fundamental escurrir bien las espinacas descongeladas para eliminar toda el agua; de lo contrario, el relleno quedará demasiado húmedo y la masa se ablandará.

• Dejo que las espinacas se descongelen y se escurran en un colador, luego cojo puñados y los aprieto sobre el fregadero hasta que ya no suelten líquido.
• Puedes usar menta fresca (aproximadamente 1 cucharada) o seca (¼ de cucharadita) y eneldo fresco o congelado. Por favor, no uses eneldo seco; no lo recomiendo en absoluto, ya que me parece que el eneldo seco sabe a polvo.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Por qué se utilizan espinacas congeladas para la spanakopita?

Es mucho más fácil de usar; no hace falta lavarla, quitarle los tallos, picarla ni cocinarla. Esto ahorra mucho trabajo. Además, es más fácil comprar espinacas congeladas que frescas (al menos donde yo vivo); son mucho más baratas y, a menudo, de mejor calidad.

Las espinacas frescas tienen fama de estar rociadas con muchos pesticidas. Puedes comprar espinacas congeladas de calidad orgánica que cuestan menos que una bolsa pequeña de espinacas frescas convencionales. ¿Puedo usar espinacas frescas para la tarta griega?

Necesitarás aproximadamente 800 g de espinacas. Lávalas, retira los tallos, pícalas y cocínalas en aceite de oliva. Escúrrelas en un colador y déjalas enfriar completamente antes de preparar el relleno.

Si ves que está mojado, apriétalo para eliminar el exceso de líquido.

Preparar con anticipación y almacenar

Preparación anticipada: Puede preparar el relleno el día anterior y refrigerarlo en un recipiente hermético.

• También puedes descongelar y extender la masa congelada (si no usas masa ya extendida) y colocarla en el molde unas horas antes de hornear. Rellena la tarta justo antes de hornearla.

Conservación: La spanakopita de hojaldre se disfruta mejor inmediatamente o unas horas después de hornearla. En ese momento, la masa está en su punto óptimo: hojaldrada y crujiente.

• Sin embargo, las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. La masa ya no estará crujiente, pero el pastel de espinacas seguirá estando delicioso.

¿Con qué acompañarlo?

• Cuando preparo esta sencilla receta de spanakopita, siempre la acompaño con una ensalada verde, una ensalada de tomate y cebolla o una ensalada griega (sin queso feta). También queda genial con verduras asadas.
• Si forma parte del brunch de Pascua, puedes servirlo junto con una sopa de zanahoria con leche, huevos rellenos rumanos, pierna de cordero asada, pollo asado a la naranja, etc.

Equipo

• Fuente para hornear mediana Nota 1

Notas

• Fuente para hornear: una fuente de tamaño mediano, ovalada es ideal pero no imprescindible. También puedes usar una fuente redonda, rectangular o cuadrada. La fuente ovalada que usé mide 28 cm de largo, 20 cm de ancho (en su punto más ancho) y 5 cm de profundidad.
• Masa: Utilizo hojaldre refrigerado comprado en la tienda. Una lámina pesa 275 g/9,7 oz y mide unos 25 cm/9,8 pulgadas de largo.

Si utiliza masa congelada, descongélela y extiéndala siguiendo las instrucciones del paquete.

• Queso feta: Puedes usar queso feta griego, turco, búlgaro, de oveja, cabra o vaca. Asegúrate de usar feta en salmuera de buena calidad y no desmenuzado.
• Semillas: Sustitúyalas por semillas de sésamo blanco o semillas de nigella. O simplemente omítalas.
• Espinacas: Deja que las espinacas se descongelen y se escurran en un colador, luego toma puñados y apriétalos sobre el fregadero hasta que ya no suelten líquido.