Puff Pastry Cake with Berries
Un sencillo pastel de hojaldre con frutos rojos y crema.
- 1 libra de frutos rojos congelados variados (para el relleno, Nota 1)
- 5.5 oz de frutos rojos variados (para decorar el pastel)
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 paquete de láminas de hojaldre (aproximadamente 500 g, o 3 láminas redondas de hojaldre de unos 24 cm, frescas o congeladas)
- 2 tazas de crema espesa
- 2 sobres de estabilizador de crema Dr. Oetker (opcional, Nota 2)
- azúcar glas
- Preparación de las bayas: Coloque las bayas congeladas en una cacerola mediana, agregue el azúcar, mezcle bien y deje que hierva a fuego lento. Deje que hiervan a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y la mezcla tenga la consistencia de un puré de manzana espeso. 450 g de bayas congeladas mixtas + ¾ taza de azúcar granulada
- Enfriar: Deje enfriar las bayas por completo.
- Precalienta el horno de convección a 180 °C (360 °F). Este tipo de horno es ideal porque permite hornear los tres círculos de hojaldre a la vez. Si utilizas un horno convencional, tendrás que hornearlos uno a uno; en ese caso, precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Corta la masa: Saca la masa de hojaldre del refrigerador. Si está congelada, déjala reposar durante 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente blanda para manipularla; de lo contrario, puedes empezar de inmediato. Corta dos círculos de aproximadamente 24 cm de diámetro. Une los recortes de masa restantes y corta el tercer círculo. 1 paquete de láminas de hojaldre
- Consejo: Tenía dos láminas de hojaldre. Corté un círculo de cada una y con los restos extendí y corté un tercer círculo, aunque no quedó muy bonito. Usé la base de un molde desmontable de 24 cm, pero un plato de tamaño similar también sirve.
- Hornea el hojaldre: Coloca cada círculo de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pincha toda la superficie con un tenedor para evitar que se infle demasiado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. Si el hojaldre se infla de forma irregular, presiona las partes que hayan subido una vez que se enfríe. Pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Batir la crema: Cuando la masa esté fría, batir la crema y añadir el estabilizador de crema o la mezcla de maicena según las instrucciones. 2 tazas de crema para batir + opcionalmente 2 sobres de estabilizador de crema Dr. Oetker
- Agregue las bayas: Incorpore el puré de bayas enfriado, pruebe y agregue un poco de azúcar glas si es necesario.
- Preparación del pastel: Coloque un círculo de hojaldre en un plato y extienda un tercio de la mezcla de crema y frutos rojos por encima. Repita con los círculos y la crema restantes. Termine decorando con frutos rojos frescos y espolvoreando ligeramente con azúcar glas justo antes de servir. 156 g de frutos rojos variados + azúcar glas
- Para servir el pastel de hojaldre: Mantenga el pastel refrigerado hasta el momento de servirlo.
Capas de hojaldre crujientes, un relleno suave y un pastel que luce bien y sabe delicioso sin mucho esfuerzo. Me gusta este tipo de pastel de hojaldre.
Es fácil de preparar, utiliza masa de hojaldre precocinada y solo necesita unos pocos ingredientes. Las bayas le dan frescura y el relleno de crema es ligero sin ser pesado.
A mi hija le encanta este pastel, como todo lo que lleva hojaldre, y me lo pide con frecuencia. ¡Qué bien que sea tan fácil de preparar! Prueba otras de sus recetas favoritas con hojaldre, como el hojaldre de chocolate o los canapés de hojaldre.
Ingredientes: 5 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Raciones: 8 rebanadas | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Masa de hojaldre: Utilice cualquier tipo de masa de hojaldre.
Si es necesario, extiéndala y corte la masa en círculos. La masa de hojaldre, ya cortada en círculos, se puede usar directamente.
No te pierdas tampoco los pasteles de mazapán con frutos rojos. Crema: Usa crema de leche sin azúcar. En algunos países (Alemania), la crema batida puede ser bastante blanda, por lo que un estabilizador de crema ayuda a que mantenga su forma.
Si no utilizas un estabilizante, bate la nata hasta que esté firme y úsala inmediatamente.
- Si quieres estabilizar la nata, mezcla 2 cucharaditas de azúcar glas con 2 cucharaditas de maicena y añádela mientras bates, tal como se indica en la receta.
Bayas: Las bayas frescas son ideales para decorar la tarta.
- Para el relleno, las bayas congeladas funcionan de maravilla. Son económicas, tienen buen sabor y, de todas formas, se cocinarán. Yo suelo usar una mezcla de arándanos, frambuesas, moras, grosellas rojas y fresas, pero puedes usar cualquier baya que te guste.
¡Las bayas y la crema son una combinación perfecta! Prueba este postre de fresas con crema o la bomba de yogur con bayas: ¡el mejor postre de todos!
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades. ¿Cómo preparar un pastel de hojaldre con frutos rojos? Consejos: Empieza por los frutos rojos, ya que necesitan enfriarse.
Mientras tanto, hornea los círculos de hojaldre. También deben estar completamente fríos.
Paso 1: Cocine congelado sin tapar hasta que espese como puré de manzana (unos 30 minutos). Deje que se enfríe por completo y tritúrelo con una batidora de mano.
Paso #2: Corta tres círculos de aproximadamente 9,5 pulgadas / 24 cm de diámetro. Paso #3: Yo uso 2 láminas de hojaldre, corto 2 círculos.
Coloca los círculos sobre las bandejas para hornear forradas con papel vegetal y pincha toda la superficie con un tenedor. Paso 4: Enrolla suavemente los recortes y corta un tercer círculo. Paso 5: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.
Deja enfriar la masa sobre una rejilla, presionando las partes que se hayan inflado de forma desigual. Paso n.° 6: Bate la nata.
Paso 7: Incorpora las bayas trituradas a la crema de leche. Paso 8: Coloca un círculo de hojaldre en un plato y extiende un tercio de la mezcla de crema y bayas por encima.
Repita el procedimiento con los círculos y la crema restantes. Paso 9: Decore el pastel de hojaldre con las bayas frescas.
Paso #10: Córtalo en rodajas y sírvelo lo antes posible.
Consejos
Estabilizador de crema: La crema espesa estadounidense suele tener buena consistencia, por lo que no es necesario un estabilizador a menos que se desee mayor firmeza. La crema espesa alemana (donde vivo) tiene menos grasa y necesita un estabilizador, pero allí es fácil encontrar Sahnesteif.
Bayas: Las bayas congeladas son ideales para el relleno: son más económicas y se deshacen fácilmente. Para la cobertura, usa bayas frescas para obtener el mejor sabor y evitar el exceso de líquido. Para cortar el pastel: Un cuchillo eléctrico para trinchar permite obtener rebanadas más limpias.
Un cuchillo dentado también funciona, pero los cortes pueden ser menos limpios.
Equipo
- bandejas para hornear
- espátula de goma
- Cuchillo eléctrico para trinchar opcional pero recomendado
Notas
- Bayas: Las bayas congeladas son perfectas para el relleno, mientras que las frescas quedan mejor como cobertura. Si no hay bayas frescas disponibles, descongele las congeladas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua antes de colocarlas sobre el pastel.
- Estabilizador de crema: Dependiendo de la crema que uses, puede que no necesites un estabilizador. En ese caso, bátela hasta que esté firme. Si quieres estabilizarla, mezcla 2 cucharaditas de azúcar glas con 2 cucharaditas de maicena y añádela mientras bates, como se indica en la receta.
- Para cortar el pastel: Para obtener rebanadas limpias, lo mejor es usar un cuchillo eléctrico. Un buen cuchillo de sierra también funciona, aunque los cortes pueden ser menos precisos.