Anticuchos de Corazón (Peruvian Beef Heart Skewers)
Los anticuchos de corazón son trozos de corazón de res que se marinan durante varias horas antes de ser ensartados en brochetas y asados a la parrilla.
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de chile molido
- ½ taza de vinagre blanco (o vinagre de vino tinto)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 corazón de res (limpio, recortado y denervado).
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 chile (o pimiento rojo, picado)
- brochetas
- Mezcla todos los ingredientes del adobo.
- Corta el corazón en cubos y ponlos en la marinada. Mezcla bien.
- Marinar durante 6 horas, removiendo ocasionalmente.
- Prepara las brochetas de corazón y ásalas en una parrilla, plancha o sobre las brasas, rociándolas con una mezcla de aceite de girasol y chile picado y/o pimiento rojo.
- Después de unos 5 minutos, dales la vuelta a las brochetas para que se cocinen por ambos lados.
Ingredientes 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de chile molido ½ taza de vinagre blanco (o vinagre de vino tinto) 1 cucharadita de comino 1 cucharada de orégano 1 corazón de res (limpio, recortado y denervado) 3 cucharadas de aceite de girasol 1 chile (o pimiento rojo picado) Brochetas Método Mezclar todos los ingredientes del adobo. Cortar el corazón en cubos y ponerlos en el adobo.
Prepara las brochetas de corazón y ásalas en una parrilla, plancha o sobre brasas, rociándolas con una mezcla de aceite de girasol y chile picado o pimiento rojo. Dales la vuelta después de unos 5 minutos para que se cocinen por ambos lados.