Chlodnik (Polish Cold Beet Soup)
La remolacha, el pepino y el yogur se combinan para crear el Chlodnik, una sopa fría de remolacha polaca sorprendentemente refrescante.
- ½ libra de remolachas (peladas y ralladas)
- 1 taza de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio)
- 1 taza de suero de leche (o kéfir)
- ¾ taza de yogur natural sin grasa (o crema agria baja en grasa)
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 pepino pequeño (cortado en cubos)
- 2 cucharadas de eneldo fresco (o 2 cucharaditas de eneldo seco)
- 1 cucharada de cebollino fresco (picado) o 1 cucharadita de cebollino seco.
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar (opcional, dependiendo de lo dulces que sean las remolachas)
- 4 huevos duros (pelados y cortados en cuartos)
- Coloca las remolachas ralladas en una cacerola de 2 litros. Llena la cacerola con agua hasta que las remolachas queden cubiertas por aproximadamente 2,5 cm. Calienta a fuego medio-bajo, sin tapar, durante 45 minutos. (La idea es que la mezcla se cocine al vapor, pero sin que llegue a hervir. Si hierve, la sopa tendrá un sabor ligeramente amargo). Pasados los 45 minutos, retira la cacerola del fuego y refrigera hasta que se enfríe. (Puedes prepararlo con antelación y dejar las remolachas en el refrigerador hasta 48 horas).
- Cuando esté listo para preparar la sopa, agregue caldo de verduras, suero de leche, yogur, jugo de limón, pepinos picados, eneldo, cebollino y sal a la mezcla fría de remolacha y agua.
- Pruebe y añada azúcar si es necesario.
- Sírvalo frío, cubierto con huevos duros y eneldo o cebollino adicional, si lo desea.
Aquí en Estados Unidos, no pensamos en la sopa como en muchas otras culturas. La sopa es un plato típico de invierno: algo reconfortante para cuando tenemos frío.
¿Con qué frecuencia se te antoja una buena sopa en verano? ¿O alguna vez le has recomendado un restaurante a alguien y le has dicho: "Lo que REALMENTE tienes que probar es su SOPA"?
Sí, nosotros tampoco.
La sopa de amor polaca
Los polacos, en cambio, ADORAN la sopa.
Nunca se sirve una comida sin sopa. Los padres de Tim nos han contado muchas historias sobre cuando iban a trabajar en el jardín de la tía abuela polaca de Tim en un caluroso día de verano, y cuando volvían a casa para almorzar, sudorosos y cansados, lo primero que ella les servía era un tazón humeante de sopa caliente.
No es precisamente lo que uno desearía para reanimarse a media tarde. Chlodnik: sopa fría polaca de remolacha.
Por otro lado, esta sopa sería una mejor opción para el clima cálido. La sopa de remolacha, también conocida como borscht, es una sopa tradicional muy conocida en Polonia, Rusia y Ucrania.
El chlodnik es la versión fría. Esta sopa combina remolacha y pepino con crema agria, yogur, kéfir o suero de leche. El resultado es una sopa sorprendentemente refrescante y ligera, de un intenso color rosa.
Elegir remolachas para Chlodnik
Asegúrate de elegir remolachas jóvenes y tiernas para tu sopa, ya que las remolachas más pequeñas son más dulces y tiernas.
Esto marcará la diferencia en el sabor de tu sopa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de eneldo fresco o 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharada de cebollino fresco picado o 1 cucharadita de cebollino seco.
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar opcional, dependiendo de lo dulces que sean tus remolachas.
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.