Grilled Whole Trout
Asar pescado entero a la parrilla es más fácil de lo que piensas, y esta receta de trucha entera a la parrilla es la comida perfecta para el verano, ideal para acompañar con un vino refrescante.
- 1 trucha arcoíris entera (aproximadamente 450 g), sin espinas.
- ½ limón
- 1 lima
- 5 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra molida
- Precalienta la parrilla a temperatura media. (Deberías poder mantener la mano a 10 cm por encima de la rejilla de cocción durante 5-6 segundos).
- Para preparar el pescado, sazone la cavidad y el exterior con sal y pimienta. Rellene la cavidad con rodajas de limón y lima y ramitas de tomillo fresco.
- Coloca el pescado sobre una parrilla caliente y limpia. (Tanto caliente como limpia es fundamental para evitar que el pescado se pegue a la parrilla).
- Cubra y ase a la parrilla durante 5 minutos. Cuando el pescado esté listo para voltearlo, la piel se desprenderá fácilmente de la parrilla.
- Dale la vuelta, tapa la parrilla y cocina durante 5 minutos más.
- Sírvalo caliente con una ensalada verde o arroz.
Maridajes de vinos para el verano
Nos resulta muy fácil pensar en el vino como una bebida refrescante de verano. Un vino blanco afrutado o un rosado frío son las bebidas perfectas para refrescarnos mientras esperamos afuera a que se caliente la parrilla.
¡Y luego está la sangría! Hay pocas cosas más refrescantes en un caluroso día de verano que una sangría ligeramente burbujeante repleta de frutos rojos de temporada.
Pero me estoy desviando del tema. Estamos hablando de maridajes. ¿Qué puede hacer un amante del vino si le apetecen vinos ligeros (o bebidas a base de vino) para acompañar la cena?
¡Adapta la comida al vino!
Maridaje de mariscos con vino de verano
Los mariscos son la opción perfecta para acompañar esos vinos refrescantes. Hoy, maridamos el Sparkling Waters White de Lewis Station Winery con nuestra trucha a la parrilla.
Sparkling Waters White es un Viognier de frutas tropicales: un vino brillante con notas de melón y melocotón y un toque de piña. Para maridar con estos sabores tropicales, añadimos cítricos a nuestra trucha antes de llevarla a la parrilla.
Los cítricos realzan el sabor de la carne, mientras que el tostado oscuro de la parrilla le aporta una profundidad que contrasta maravillosamente con todos los sabores suaves.
Nuestra receta de trucha entera a la parrilla: No da nada de miedo.
No te dejes intimidar por todo el tema de los peces.
Asar pescado entero a la parrilla es mucho más fácil de lo que piensas. El pescado viene limpio y preparado, lo que significa que ya han hecho todo el trabajo sucio por ti. Solo tienes que rellenar la cavidad con tus condimentos favoritos, salpimentar por fuera y calentar la parrilla.
Como regla general, se necesitan 10 minutos en la parrilla por cada pulgada de grosor del pescado. Dado que nuestro pescado tenía aproximadamente una pulgada de grosor, esto significaba unos 5 minutos por cada lado, a fuego medio.
Resiste la tentación de revisar el pescado constantemente. Cuando esté listo para darle la vuelta, la piel se desprenderá fácilmente de las rejillas. (¡Asegúrate de que estén LIMPIAS antes de empezar!)
Nutrición
¡Más combinaciones perfectas de comida y vino para el verano!
- Culinary Adventures with Camilla publicó "Helado de higo verde + Cambiata Albariño"
- Vino Travels - Un blog de vinos italiano compartió "Ensalada Orzo y Trebbiano d'Abruzzo"
- Curious Cuisiniere publicó "Trucha a la parrilla maridada con un Viognier de frutas tropicales".
- El blog de vinos ENOFYLZ maridó "Ceviche y Tablas Creek Picpoul Blanc".
- Take a Bite Out of Boca compartió "Camarones a la parrilla con mango y sriracha, piña y pimientos, acompañados de Burg Layer Schlosskapelle Spatlese Kerner".
- foodwineclick compartió "Vayas y cava en el porche"
- El blog "Confesiones de una diva culinaria" habla sobre el "Aperol Spritz".
- Cooking Chat maridó "Salmón a la parrilla con salsa de mango y vino blanco de Borgoña".
David de Cooking Chat inició este evento en junio de 2014, y desde entonces, este grupo de amantes del vino y la gastronomía lo pasa de maravilla cada mes. Para más información, consulta la publicación original que anuncia el Fin de Semana de Maridaje de Vinos.
Puedes consultar la lista completa de eventos pasados y futuros de #winePW aquí. Sarah fundó Curious en 2010 para guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.
Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.