Homemade Peanut Butter

La mantequilla de cacahuete casera es imprescindible si te encanta el auténtico sabor a cacahuete tostado. En mi familia, el amor por la mantequilla de cacahuete se ha transmitido de generación en generación, desde mi madre hasta mi abuela. Las tres solemos untarla en prácticamente cualquier desayuno, devorarla en el almuerzo e incluso picar una cucharada como tentempié.

Usando mantequilla de maní casera

Le pongo mantequilla de cacahuete a casi todo: plátanos, zanahorias, apio, pasas, avena. Incluso la he puesto en un sándwich de pavo. (¡Está mucho mejor de lo que te imaginas!)

Y, según me comentó un amigo que también es un gran fanático de la mantequilla de cacahuete, queda fantástica en una hamburguesa. Pero, eso sí, todavía no lo he probado.

Proteína de la mantequilla de cacahuete

Los frutos secos y las cremas de frutos secos son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas.

Si bien la mantequilla de maní contiene entre 160 y 220 calorías y un contenido relativamente alto de grasa por cada dos cucharadas, es increíblemente rica en nutrientes. La fibra y las proteínas que contiene te sacian y te mantienen satisfecho por más tiempo, lo que la convierte en un excelente refrigerio saludable (consumido con moderación). El problema con la mantequilla de maní surge cuando no lees la etiqueta.

Muchas versiones comerciales contienen aceites hidrogenados, sal y azúcar añadidos. Por lo tanto, si compras una versión comercial, asegúrate de revisar los ingredientes.

Deben ser muy sencillos.

Cómo hacer mantequilla de cacahuete casera

Para hacer mantequilla de cacahuete, lo único que necesitas son cacahuetes.

Un poco de aceite, sal o edulcorantes pueden realzar el sabor, pero ni siquiera estos potenciadores son realmente necesarios. Con tan pocos ingredientes, sorprende que no lo prepare más gente en casa.

Es cierto. Una vez que empieces a hacer tu mantequilla de cacahuete desde cero, es posible que no puedas volver atrás.

¡No digas que no te lo advertí!

El sabor de la mantequilla de cacahuete casera

La mantequilla de cacahuete casera tiene un sabor más parecido al de un fruto seco tostado, y puedes adaptar el sabor a las preferencias de tu familia: si Jif es tu marca favorita, prueba a añadir una pizca de azúcar y un poquito de melaza a tu mantequilla casera.

También hemos descubierto que, desde que usamos mantequilla de cacahuete casera, la textura suave y sedosa de las mantequillas compradas en tiendas nos resulta artificial y gomosa. La mantequilla casera tiene una consistencia más natural, con pequeños trocitos de cacahuete dispersos por toda la superficie.

Cómo hacer mantequilla de cacahuete casera: Ten paciencia

Para preparar nuestra mantequilla de cacahuete, nos gusta empezar con cacahuetes sin sal. Los cacahuetes sin sal nos permiten controlar el nivel de salinidad.

Da igual si están tostados en seco o no, los volveremos a tostar para intensificar su sabor y ablandar sus aceites. Una vez tostados (en menos de 10 minutos), se colocan en el procesador de alimentos. Al procesarlos, verás que se deshacen, pero sigue intentándolo.

Mientras observas, las migas comenzarán a agruparse y, después de un minuto, tendrás una pasta espesa. Continúa.

Es fácil impacientarse al preparar mantequilla de frutos secos y pensar que hay que añadir el aceite demasiado pronto. Recuerda que los frutos secos ya contienen bastante aceite, así que deja que se absorba. Después de uno o dos minutos, la pasta empezará a espesar y tendrá la consistencia de la mantequilla de cacahuete a la que estás acostumbrado.

En este punto, puedes añadir un poco de aceite (de cacahuete u otro) si te gusta la mantequilla de cacahuete muy cremosa. Añade sal si la prefieres un poco salada, o un edulcorante si te gusta dulce.

Luego, sigue procesando hasta que alcance la consistencia y el sabor que prefieras. Recuerda que la mantequilla de cacahuete casera nunca tendrá la suavidad de Skippy. (A menos que tengas una batidora superpotente). Pero para nosotros, eso no es un problema.

Cómo hacer mantequilla de cacahuete crujiente casera

Si te gusta la mantequilla de cacahuete extra crujiente, tritura ligeramente algunos cacahuetes y resérvalos antes de prepararla. Una vez que tengas la base cremosa, puedes añadir los trocitos crujientes a la mantequilla.

Ingredientes

• 1-4 cucharaditas de aceite de cacahuete u otro aceite neutro, como el de canola.
• ½ cucharadita de miel
• ¼ cucharadita de melaza (opcional, si te gusta el dulzor de Jiff, este es el ingrediente clave)
• ⅛-1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

• Coloca los cacahuetes tibios en el procesador de alimentos y procésalos hasta formar una pasta, de 1 a 3 minutos. Añade el aceite, una cucharadita a la vez, mientras procesas o entre cada adición, hasta que la mantequilla de cacahuete quede suave, de 1 a 2 minutos. (Si los cacahuetes son muy aceitosos, es posible que no necesites aceite. Si la mantequilla empieza a suavizarse en los primeros 3 minutos, déjala procesar sin aceite).

Nutrición

Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.

Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.