Sanshoku Soboro Donburi (Tricolor Chicken Rice Bowl)
En japonés, "soboro" se refiere a carne o pescado molido, sazonado y frito. Servirlo sobre arroz crea el soboro donburi de pollo, hecho con pollo molido frito mezclado con condimentos y salsas.
- 3 huevos
- ½ cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sake
- 1 pizca de sal
- 150 g de pollo molido
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sake (ver nota)
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 60 g de espinacas orientales
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu)
- una pizca de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- ½ cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas
- 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido
- 1 cucharadita de jengibre rojo encurtido (benishoga) (opcional)
- Casca 3 huevos en un bol y añade ½ cucharada de azúcar, 1 cucharada de sake y 1 pizca de sal. Bate hasta que estén bien combinados.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un chorrito de aceite y vierte el huevo. Deja que se cuaje un poco antes de mezclarlo para hacer huevos revueltos.
- Transfiere el huevo revuelto a un tazón y resérvalo para más tarde. Limpia la sartén para eliminar cualquier resto de huevo.
- Vuelva a poner la sartén al fuego y añada 150 g de pollo picado. (Añada un poco más de aceite si es necesario). Cocine hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade 1 cucharada de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de azúcar a la carne picada y cocina a fuego alto hasta que el líquido se reduzca por completo.
- Una vez que se haya evaporado todo el líquido, retire la sartén del fuego.
- Lleve a ebullición una olla pequeña con agua y agregue una pizca de sal. Agregue 60 g de espinacas orientales y blanquéelas durante 1 minuto. Una vez hecho esto,
- Escurre el agua y coloca las espinacas blanqueadas en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharadita de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 1 pizca de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y ½ cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas, y mezcla bien.
- Sirva dos porciones de arroz japonés de grano corto cocido en tazones separados.
- Coloca encima el huevo, el pollo soboro y las verduras.
- Adorne cada porción con 1 cucharadita de jengibre rojo encurtido (benishoga) (opcional) y ¡a disfrutar!
Por otro lado, el sanshoku donburi se centra en la apariencia del plato. El nombre "sanshoku" significa "tres colores" en japonés, lo que representa los tres ingredientes principales que se utilizan para cubrir el tazón de arroz:
- Marrón: pollo molido soboro
- Amarillo: huevo revuelto
- Verde: verduras hervidas
Sin embargo, los ingredientes pueden variar según la región y la familia. Por ejemplo, algunas personas usan salmón en lugar de pollo y añaden un cuarto color. A mí me gusta añadir jengibre encurtido para darle más color y sabor al plato, pero esto es opcional.
Por cierto, el soboro tiene un sabor rico, denso y dulce. Por eso, se recomienda servirlo con arroz blanco sin sazonar para suavizar y equilibrar su sabor. También por eso me gusta añadir jengibre rojo (benishoga) para darle frescura y un toque ácido; esto hace que el plato sea más agradable para mí, pero, por supuesto, es opcional.
Aquí tienes mis instrucciones paso a paso para preparar un Sanshoku Donburi delicioso y lleno de color en casa. Para ver las cantidades de los ingredientes y las instrucciones simplificadas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible.
Calienta una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite y extiéndelo por toda la superficie. Una vez caliente, vierte la mezcla de huevo y deja que se cocine hasta que esté medio hecha.
Mezcla ligeramente hasta obtener una consistencia grumosa. Vierte la mezcla en un bol y reserva. Si quedan restos de huevo en la sartén, límpialos con papel de cocina.
Si es necesario, añade un poco más de aceite y luego sella el pollo picado. Pon a hervir agua en una olla pequeña y añade una pizca de sal.
Escaldar las espinacas durante aproximadamente 1 minuto. ¿Debo usar sake para cocinar o sake para beber?
Cuando una receta requiere sake, puede resultar confuso elegir el tipo adecuado, ya que algunas especifican sake común o para cocinar. En Sudachi, «sake» se refiere al sake puro sin sal añadida (es decir, no al sake para cocinar), así que si usa sake para cocinar con sal, ajuste la cantidad de sal de la receta en consecuencia. Todos los platos de Sudachi se preparan con sake para beber.
Si quieres saber más sobre el sake en la cocina japonesa, consulta la publicación "Sake 101", escrita por un chef profesional con más de 30 años de experiencia en el sector, para obtener información sobre la selección adecuada y posibles sustitutos. ¿A qué sabe el Soboro Donburi? El Soboro Donburi ofrece una mezcla equilibrada de sabores dulces y salados con un marcado sabor a pollo, cuyo dulzor puede sorprender a algunos.
Sin embargo, la complejidad de este plato se aprecia mejor al combinar sus tres componentes clave y acompañarlo con arroz blanco. Tradicionalmente, se sirve como un bol de arroz cubierto con estos sabrosos ingredientes, y el arroz blanco actúa como una base perfecta, permitiendo que los intrincados sabores del Soboro-don resalten. Disfrutarlo de esta manera garantiza una armoniosa fusión de sabores en cada bocado.
¡Espero que disfrutes esta receta de Soboro Don! Si la pruebas, te agradecería mucho que me contaras qué te pareció dejando una reseña y una calificación con estrellas en los comentarios. También es útil que compartas con nuestros lectores cualquier modificación que hayas hecho a la receta.
¡Gracias!
- Oyakodon (bol de arroz con pollo y huevo)
- Tazón de pollo teriyaki con ajo (pollo teriyaki Donburi)
- Donburi de pollo frito japonés “Karaage Don”
- Yakitori Donburi (bol de arroz con pollo japonés)
¿Buscas más inspiración? Explora mi publicación "Recopilación de recetas de pollo" para descubrir una cuidada selección de deliciosas ideas que te inspirarán en tu próxima comida. Las marcas de ingredientes y utensilios en los que confío se encuentran en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina.
¿No encuentras algunos ingredientes japoneses? Consulta mi guía de sustituciones aquí.
Notas
- Si no encuentras sake, puedes sustituirlo por jerez seco o vino blanco. El alcohol del sake se evaporará durante la cocción, pero si prefieres no usarlo, puedes añadir la misma cantidad de agua.
- Usar una arrocera es la forma más fácil de cocinar arroz para donburi, pero si quieres cocinar arroz al estilo japonés en la estufa, consulta mi receta aquí.
- Ajusta la cantidad de azúcar de la receta a tu gusto; la versión original es bastante dulce.