Napolitan Spaghetti (Japanese Ketchup Pasta)

Comentario destacado:

“Buenísimo. Básicamente sabe igual que mi spam fry pero con espaguetis”.

• sheniqwa (de Pinterest)

Los espaguetis napolitanos (ナポリタン) son un plato clásico japonés de pasta "wafu" fácil de preparar con ingredientes comunes como salchicha, pimientos, champiñones y cebolla. Su sencilla salsa de kétchup los convierte en uno de los platos favoritos en Japón, donde se disfrutan mucho en casa, en cafeterías y en restaurantes "yoshoku". ¡Incluso puedes encontrar salsa preparada en el supermercado!

A pesar de su nombre de sonoridad italiana, la salsa napolitana es una creación japonesa. El chef Shigetada Irie inventó este plato mientras trabajaba en el Hotel New Grand de Yokohama.

Inspirado por un plato de espaguetis con sabor a salsa de tomate que se servía al personal militar estadounidense, sustituyó la salsa de tomate, difícil de encontrar en aquel entonces, por kétchup.

• Salchichas para perritos calientes: Si no las encuentra, puede usar otras salchichas siempre que estén cocidas.
• Verduras: Yo elijo cebolla amarilla, pimientos verdes y champiñones. ¡Pero siéntete libre de combinarlas!
• Aceite de oliva: Si no lo tienes a mano, cualquier otro aceite de cocina servirá.
• Salsa de tomate: Aunque yo usé salsa de tomate Heinz, tu salsa de tomate habitual funcionará igual de bien.
• Salsa Worcestershire: ¡Este es mi ingrediente secreto! Aporta una deliciosa profundidad de sabor con sus ricas notas vegetales y frutales.
• Mantequilla sin sal: Utiliza mantequilla sin sal para controlar el nivel de sal. Si usas mantequilla con sal, recuerda ajustar la cantidad de sal en otras partes de la receta.
• Espaguetis secos: Los espaguetis de aproximadamente 1,7-1,8 mm de grosor se cocinan a la perfección. Además, se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas.
• Ingredientes adicionales: Para terminar, me encanta añadir un huevo frito con la yema líquida, una pizca de queso parmesano rallado y una pizca de perejil seco.

Aquí tienes mis instrucciones paso a paso para preparar espaguetis napolitanos al estilo de los cafés japoneses en casa. Para ver las cantidades de los ingredientes y las instrucciones simplificadas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible. Si prefieres ver el proceso en acción, ¡mira mi vídeo de YouTube de esta receta para una explicación visual completa!

Pon a calentar una olla grande con agua para la pasta. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio y fríe las salchichas en aceite de oliva durante 1 o 2 minutos.

Añade las cebollas cortadas en rodajas finas a la sartén y fríelas durante 2 minutos o hasta que estén blandas a tu gusto. Nota: Si quieres ahorrar tiempo, puedes empezar a cocinar la pasta al mismo tiempo.

Solo ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Agrega los champiñones y los pimientos y fríe durante 1 o 2 minutos más.

Añade el kétchup y mezcla bien. Agrega la salsa Worcestershire y la mantequilla sin sal y vuelve a mezclar.

Una vez que la mantequilla se haya derretido en la salsa y esté bien caliente, retira la sartén del fuego y resérvala para evitar que espese demasiado o se queme. Cuando el agua para la pasta esté hirviendo a borbotones, añade 1 cucharadita de sal por cada litro de agua. Yo usé 3000 ml de agua, así que añadí 1 cucharada de sal.

Añade la pasta y cocínala durante 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que quede al dente (firme al morder). Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite y fríe dos huevos al punto que prefieras.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega 1 o 2 cucharadas de agua de la pasta a la salsa.

La sal en el agua realza el sabor, mientras que el almidón de la pasta ayuda a que quede brillante y se adhiera mejor. Escurre el resto del agua, agrega la pasta a la sartén y mezcla hasta que esté bien cubierta.

Completa el plato con una cucharada extra de kétchup por ración y una generosa cantidad de queso parmesano rallado. Si deseas refrigerar la salsa napolitana, primero colócala en un recipiente hermético y retírala del fuego.

Luego, cúbrelo y colócalo en el refrigerador. Debes evitar usar recipientes de plástico, ya que pueden manchar el color rojo.

El periodo de conservación es de aproximadamente tres días. Para congelarlo, colóquelo en recipientes herméticos o en bolsas de almacenamiento con cierre hermético aptas para congelación.

Asegúrate de extraer la mayor cantidad de aire posible para evitar que se forme glaseado. Cuando estés listo para comerlo, caliéntalo en el microondas.

Puedes conservarlo en el congelador hasta por tres semanas.

Resumen de almacenamiento

¡Espero que disfrutes de esta receta japonesa de espaguetis a la napolitana! Si la pruebas, te agradecería mucho que me dedicaras un momento para contarme qué te pareció dejando una reseña y una calificación con estrellas en los comentarios de abajo.

También nos sería útil que compartieras con nuestros otros lectores cualquier modificación que hayas hecho a la receta. ¡Gracias!

Las marcas de ingredientes y los utensilios en los que confío están en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina. ¿No encuentras algún ingrediente japonés en particular?

Consulta mi guía de sustituciones aquí.

Notas

• También puedes preparar este plato con tocino, jamón y tus verduras favoritas.
• ¡Dale un toque picante con un chorrito de salsa Tabasco!