Haemul Bap (Seafood Rice Bowl)
Casi siempre tengo marisco en el congelador: gambas, calamares, almejas, etc.
- 1 taza y media de arroz de grano corto (taza medidora estándar, no la que viene con la arrocera).
- 1 taza y media de agua (o caldo dashima u otro líquido sabroso)
- 10 onzas de mariscos variados (camarones, calamares, mejillones, ostras, almejas, etc.)
- 1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas finas (Las verduras que se muestran aquí son solo una guía. Puedes usar las verduras que prefieras).
- 1/3 taza de guisantes congelados (descongelados)
- 2 o 3 sombreros de setas shiitake (remojadas si se usan secas, cortadas en láminas finas)
- 3 onzas de rábano coreano (mu, cortado en tiras cortas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de gochugaru (고추가루), hojuelas de chile rojo coreano
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cebolletas, finamente picadas
- Enjuaga el arroz tres veces, agitándolo suavemente y escurriéndolo cada vez. Deja el arroz en remojo de 20 a 30 minutos. Este remojo es fundamental para obtener un arroz suelto y esponjoso.
- Vacíe el sistema para asegurarse de que se utilice la cantidad correcta de agua.
- Limpia el marisco y escúrrelo bien. Prepara las verduras.
- Coloca el arroz en una olla de fondo grueso y añade el agua (o caldo sabroso). Tapa y lleva el arroz a ebullición a fuego alto durante 4 o 5 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue rápidamente las verduras y el marisco. Tape y cocine durante 7 u 8 minutos más. Apague el fuego y deje la olla tapada durante unos 5 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, revuélvalo suavemente con un tenedor, distribuyendo uniformemente el marisco y las verduras. Sírvalo con la salsa aparte.
Espero que tú también. Se descongelan rápidamente y resultan muy útiles cuando necesitas preparar algo rico rápidamente.
Aquí les presento un plato de mariscos fácil de preparar en una sola olla, que hice varias veces durante las ajetreadas fiestas navideñas. El haemul bap (해물밥) es arroz cocido con mariscos y servido con una salsa.
Haemul significa mariscos y bap, arroz. Este tipo de plato de arroz es muy popular en los hogares coreanos. Los coreanos preparan arroz para casi todas las comidas.
Al añadir algunos ingredientes más mientras cocinas el arroz, puedes preparar una comida completa en una sola olla. La variante más popular que comíamos mucho de pequeños es el kongnamul bap, que consiste en arroz cocinado con kongnamul (brotes de soja). Puedes crear muchas variaciones diferentes simplemente añadiendo carne, marisco o verduras al cocinar el arroz.
La ventaja obvia de cocinar los demás ingredientes con el arroz es que este absorberá los sabores durante la cocción. Como mi arrocera se bloquea una vez encendida, cocino el haemul bap en la estufa para poder añadir los mariscos más tarde y evitar que se cocinen demasiado.
El agua es suficiente para cocinar el arroz, pero un líquido sabroso le dará un toque especial. El caldo de dashima (alga marina seca) se usa comúnmente. Para prepararlo, hierve un trozo pequeño de alga marina seca durante unos minutos.
El agua utilizada para remojar los champiñones secos también sirve. Si usa almejas o mejillones frescos, cocínelos brevemente en agua hirviendo para extraer la carne y luego utilice el líquido de cocción para cocinar el arroz.
Estoy segura de que el caldo de pollo también quedaría bien, pero no lo he probado. Un poco de jugo de limón en la salsa realza mucho el sabor de este arroz con mariscos.
Sírvelo con una deliciosa salsa a base de soja (yangnyeomjang o yangnyumjang, 양념장) y disfruta de una comida fácil y deliciosa preparada en una sola olla. Para más inspiración culinaria coreana, síguenos en YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook e Instagram.