Olive and Walnut Salad or Shepherd’s Dinner
Esta es la ensalada de aceitunas y nueces de Lena Tashjian, extraída de su maravilloso libro de cocina The Vegan Armenian Kitchen.
- 1½ tazas de aceitunas verdes (sin hueso, enteras o en rodajas)
- ½ cebolla pequeña (finamente picada)
- ½ taza de nueces (trituradas gruesamente)
- 2 cucharadas de perejil (picado, opcional)
- 1 cucharada de melaza o jarabe de granada
- 1½ cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva (al gusto)
- ¼ taza de granos frescos de granada (opcional)
- Mezcla en un bol las aceitunas, la cebolla, las nueces, el perejil y la melaza o el sirope de granada.
- Añade la pasta de tomate y el aceite de oliva, y mezcla bien. Deja reposar de 15 a 20 minutos para que se integren los sabores.
- Si lo desea, añada granos de granada frescos a la ensalada y disfrútela.
Ingredientes 1½ tazas de aceitunas verdes (sin hueso, enteras o en rodajas) ½ cebolla pequeña (finamente picada) ½ taza de nueces (trituradas gruesamente) 2 cucharadas de perejil (picado, opcional) 1 cucharada de melaza o jarabe de granada 1½ cucharadas de pasta de tomate 3 cucharadas de aceite de oliva (al gusto) ¼ taza de granos de granada frescos (opcional) Método Mezclar las aceitunas, la cebolla, las nueces, el perejil y la melaza o jarabe de granada en un tazón. Agregar la pasta de tomate y el aceite de oliva, y mezclar bien.
Deja reposar de 15 a 20 minutos para que se mezclen los sabores. Si lo deseas, decora la ensalada con granos de granada frescos y ¡a disfrutar!