Receta de buñuelos de calabaza triturados de Cape Malay (Pampoen Koekies)
Al comprar a través de los enlaces de nuestras publicaciones, nos ayudas a seguir ofreciéndote contenido de calidad, ¡sin ningún coste adicional para ti!
- 500 gramos de cubos de calabaza cruda, cocidos al vapor y escurridos (aproximadamente 500 ml o 2 tazas de puré)
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 45 ml de azúcar moreno claro (aproximadamente 3 cucharadas)
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 140 gramos de harina para pasteles o harina fina para bizcochos, tamizada (aproximadamente 250 ml o 1 taza)
- 1,25 ml de sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- 10 ml de levadura en polvo (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Aceite para freír (usar según sea necesario)
- hasta 60 ml de harina con levadura incorporada si la masa está demasiado líquida debido a la calabaza aguada.
- 100 gramos de azúcar extrafino o azúcar granulada fina (aproximadamente 125 ml o 1/2 taza)
- 10 ml de canela en polvo (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Tritura la calabaza cocida y cuela el líquido restante que se haya acumulado.
- Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, y añadir el extracto de vainilla.
- Tamice la sal, la harina para pasteles y el polvo para hornear, agregue la calabaza y bata para combinar.
- Dejar reposar durante 10 minutos antes de freír.
- Mezcla la canela y el azúcar y déjalos reposar hasta que los necesites para espolvorear.
- Si la masa está demasiado líquida, añada la harina con levadura incorporada.
- Calienta 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Usa una cuchara para helado para medir la masa de los buñuelos de calabaza y verterla en el aceite.
- Cuando se formen burbujas en la superficie, dales la vuelta a los buñuelos y fríelos por el otro lado hasta que estén listos. Aproximadamente 2 minutos.
- Retírelas del aceite y escúrralas sobre papel absorbente; luego, sumérjalas o espolvoréelas con azúcar y canela.
- Servir caliente.
Como afiliados de Amazon, ganamos comisiones por las compras que cumplen los requisitos, lo que nos permite seguir compartiendo recetas y consejos que te encantarán. ¡Muchas gracias por tu apoyo!
¡Los buñuelos de calabaza estilo Cape Malay (Pampoen Koekies) son una verdadera delicia! Imagínese morder uno: unas almohaditas calientes y doradas, con una capa exterior ligeramente crujiente gracias a la fritura, espolvoreadas con azúcar y canela que se derrite en la boca.
El interior es suave y esponjoso, gracias al puré de calabaza ligero y la masa ligera. La calabaza aporta un dulzor natural, mientras que el toque de vainilla y azúcar moreno le da a los buñuelos un sabor rico y reconfortante.
La pizca de azúcar y canela le da el toque justo de especias y dulzura. Estos buñuelos de calabaza machacada son la combinación perfecta de ternura y textura ligeramente masticable, con un bocado delicioso que te hará querer repetir.
Esta receta de buñuelos de calabaza también es ideal como guarnición para un asado (ver notas). La masa para buñuelos de calabaza es muy fácil de preparar, además de servir para hacer esponjosas tortitas de calabaza con mantequilla y sirope para el desayuno. Para las tortitas, la masa debe cocinarse en una sartén de fondo grueso con muy poco aceite o mantequilla.
Mi padre, que Alá tenga misericordia de su alma y le conceda el paraíso más elevado, adoraba los pampoen koekies o buñuelos de calabaza. Podía comerlos en cualquier época del año, pero le encantaban especialmente durante el Ramadán, acompañados de un buen tazón de sopa.
Curiosamente, no le gustaba la calabaza preparada de ninguna otra forma, especialmente el estofado de cordero con calabaza. Después de que mi padre falleciera, dejé de preparar muchos de sus platos favoritos porque me recordaban demasiado a él y a cuánto lo extrañábamos… buñuelos de calabaza, pan y panecillos caseros, koesisters (rosquillas especiadas con levadura), pizza casera hecha desde cero…
Me sorprendió descubrir que la mayor parte de la calabaza enlatada que se vende en los supermercados y que se etiqueta como calabaza es en realidad calabaza moscada. Parece que la calabaza es demasiado fibrosa y su color no es tan intenso al cocinarla como el de la calabaza moscada.
En las últimas semanas, incluso he visto recetas en mis redes sociales etiquetadas como "calabaza butternut" o algo parecido. Supongo que el término "calabaza" está demasiado arraigado y "calabaza butternut" no suena igual de bien. Encontramos unas calabazas pequeñas preciosas que, al cocinarlas, desprendían una pulpa suave y sin hebras, y que le daban una textura maravillosa a los buñuelos de calabaza.
Son tan fáciles de hacer que te arrepentirás de no haberlas preparado antes. De pequeños, nunca tuvimos acceso a calabaza enlatada y siempre la cocinábamos desde cero.
- La parte más difícil de cocinar la calabaza es asegurarse de cortarla y pelarla sin cortarse las puntas de los dedos.
- Al cocer la calabaza al vapor, añade muy poca agua, ya que tiende a soltar bastante líquido. Preferiblemente, cuécela al vapor en una vaporera de bambú o en un colador colocado sobre una olla con agua.
- Si va a hornear la calabaza, úntela con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Coloque las dos mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee a 190 grados Celsius o 375 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos o hasta que estén listas.
- Escurre la calabaza o la calabaza moscada cocida y machácala finamente; luego déjala enfriar.
- Bate los huevos, el azúcar y la vainilla, tamiza la mezcla sobre los ingredientes secos y añade el puré de calabaza. No batas en exceso.
- Deja reposar al menos 10 minutos. Si está demasiado líquida, el agua se liberará y podrás añadir un poco de harina con levadura para obtener una masa más firme.
- ¡Listo! Ya tienes la masa para buñuelos de calabaza lista para freír y convertir en buñuelos o panqueques.
- Retire los buñuelos cocidos del aceite con una espumadera y déjelos escurrir sobre una bandeja o papel de cocina forrado con papel absorbente.
- Espolvorea o sumerge los buñuelos en el azúcar con canela.
- Si no se dispone de calabaza moscada, se puede utilizar esta variedad.
- Esta receta se puede convertir en buñuelos salados de calabaza añadiendo menos azúcar o omitiendo el azúcar y añadiendo cualquiera de los siguientes ingredientes:
- una taza de queso duro rallado, como parmesano o pecorino, y romero fresco picado.
- una taza de queso feta desmenuzado y hojas de menta picadas.
- una cucharada de pasta de harissa
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, deja un comentario abajo. Síguenos en Facebook, Pinterest, TikTok e Instagram para estar al día de las últimas novedades.
¡No olvides compartir nuestras recetas con tu familia y amigos y usar el hashtag #tantalisemytastebuds si compartes alguna de nuestras recetas o consejos en TikTok o Instagram!