Egyptian Spinach With Tomato Sauce
Esta receta egipcia de espinacas con salsa de tomate se prepara con hojas frescas de espinaca, tomates, cebollas, ajo y cilantro.
- 2¼ libras de hojas de espinaca fresca
- 10 tomates pequeños (o 9 tomates medianos)
- 2 cebollas grandes (o 3 cebollas medianas)
- 1 manojo de cilantro
- 9 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo (de cualquier tipo o 3 tazas de agua con una pastilla de caldo)
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
- Triturar las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos.
- Tritura los tomates en una batidora y cuela.
- Lava muy bien las hojas de espinaca. Continúa lavándolas hasta que el agua salga sin arena. Puede que necesites lavarlas cuatro o cinco veces para eliminarla por completo.
- Corta la base de las hojas de espinaca y deséchala. Pica las hojas de espinaca muy finamente y colócalas en un colador.
- Lava y pica finamente el cilantro.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la cebolla y el ajo licuados. Sofría hasta que la mezcla de cebolla comience a dorarse (aproximadamente 5 minutos).
- Agregue la mezcla de tomate triturado y colado. Añada la sal, la pimienta y el azúcar molidos. Cocine de 10 a 15 minutos a fuego medio-alto, tapado.
- Agregue las espinacas picadas y el caldo a la salsa de tomate. Tape la olla y cocine a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añade el cilantro picado y el cilantro molido. Cocina durante 2 o 3 minutos más y luego retira del fuego.
- Servir con arroz.
Esta receta es vegana, sin gluten y repleta de verduras. Para que quede claro, esta receta no es molokhia, que a veces se denomina espinaca egipcia.
La salsa de tomate, también conocida como salsa roja mágica egipcia, es la base de esta receta. Se puede congelar y es fácil de preparar.
Notas sobre los ingredientes
Espinacas: Las espinacas adultas de hoja entera son la mejor opción para esta receta. Tienen el aspecto de la imagen de abajo.
Para esta receta, la hoja de espinaca entera, incluyendo los tallos, se picará finamente. Caldo: Puedes usar cualquier tipo de caldo. El caldo de pato, de pollo, de verduras o de rabo de buey son excelentes opciones.
Además, puedes usar agua y una pastilla de caldo, que es lo que yo hice. Esta receta es vegana si usas caldo de verduras.
Cómo preparar espinacas egipcias
Prepara los ingredientes.
Tritura las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos. Tritura los tomates en una licuadora y cuela. Lava y pica las espinacas muy finamente.
Lava y pica el cilantro. Prepara el arroz.
El arroz con fideos libanés en olla a presión es una buena guarnición. O bien, prepare arroz Calrose al vapor en la estufa. Prepare la salsa de tomate.
Sofríe la mezcla de cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega los tomates triturados, sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, tapado.
Añade las espinacas picadas. Cocina durante otros 10 minutos tapado, removiendo cada pocos minutos.
Añade el cilantro picado y el cilantro molido y cocina durante otros 2 o 3 minutos.
Consejos y variaciones
Intenta usar espinacas de hoja entera en lugar de espinacas tiernas. Las espinacas adultas son más fibrosas que las tiernas, lo que hace que esta receta quede menos blanda.
Para conseguir la textura adecuada, no recomendaría usar espinacas baby. Sin embargo, si la textura no es un problema para ti, entonces las espinacas baby son una opción.
Lava bien las espinacas. Por alguna razón, mis espinacas siempre tienen mucha arena. Tengo que lavarlas y volver a lavarlas en un recipiente grande (o en el fregadero) unas 4 o 5 veces hasta que el agua salga limpia.
Pica finamente las espinacas. Pica muy finamente las hojas y los tallos de las espinacas.
Añade las espinacas picadas a un colador. Usa tomates frescos.
Utiliza la salsa de tomate para preparar bamia (okra), bisilla (guisantes) y este plato de pollo y patatas cocinado en una sola sartén. Sírvelo con arroz.
Las espinacas egipcias combinan a la perfección con arroz al vapor. Yo prefiero el arroz Calrose, que es de grano medio. Sin embargo, ¡esta receta está deliciosa tal cual!
📋 Receta
Espinacas egipcias con salsa de tomate
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
Prepara la salsa de tomate.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la cebolla y el ajo licuados. Sofría hasta que la mezcla de cebolla comience a dorarse (aproximadamente 5 minutos).
Prepara las espinacas egipcias
- Para la versión vegana de esta receta, utilice caldo de verduras.
- La información nutricional no incluye el arroz.
- Conservación: Guarda las espinacas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 o 5 días. Congela este plato de espinacas sin arroz hasta por 3 meses.